1、用料：一级马蹄粉500克、白糖1000克、马蹄肉200克，清水2750克、生油10克。用具：32厘米X32厘米X5厘米不锈钢方盘一个，直径为25厘米的煮水锅二个，大蒸笼一个。
2、制法：将马蹄肉随意切成不规则小粒，方盘涂上生油少许，装在蒸笼里，待用。
3、将马蹄粉装在煮水锅里，加入清水1000克混合，并搅拌至马蹄粉溶化时，用细眼罗斗过滤成为稀粉浆。
4、将剩余清水放在一个锅里，煮沸后加入白糖同煮至白糖溶化，过滤成糖水，待糖水略凉与稀粉浆混合，分作甲、乙两盆糖粉浆。
5、将甲盆糖粉浆倒在煮锅里，锅底接触沸水将糖粉浆烫成“挂糊”状时端起（烫时要不停搅拌），随将乙盆稀粉浆倒放在“挂糊”中拌匀成半熟糊浆，再加入马蹄肉粒。
6、将半熟糊浆倒放在方盘内，用中上火蒸至成熟（约蒸25分钟），出笼冷却后按需要切件。
如何做马蹄糕，嗓子舒服去秋燥，舒心度秋呢？
进到秋天，环境温度慢慢变凉，而且干燥，大家非常容易口干口渴，假如没及时填补身体内水份及其滋养咽喉，喉咙也会出现干哑、痛疼等各类不适感。因而，除开多饮水让咽喉始终保持潮湿，多吃一些润嗓的食材至关重要。今日为大家推荐秋天要经常吃这“护嗓三宝”，帮助自己减轻秋天干燥，喉咙润养舒服些，一起来了解一下吧。
第一宝：马蹄
马蹄也叫孛荠，可以这么说这个人是菜是药都是新鲜水果。生活中有“地底梨子”的美称，口味脆响，可口汁多香甜，是清热润肺、止咳化痰理想的食物，对预防秋天干燥干咳、咽喉不舒服是很有帮助的。制成马蹄糕，美味可口，清新筋道。
强烈推荐菜谱——马蹄糕
食物：新鲜的马蹄适量、马蹄粉300克，红片糖300克，
作法：马蹄削完皮后弄成碎屑预留；将300克马蹄粉和600克清水搅拌均匀成生浆，水需少量多餐地方，保证生浆充足结合至无颗粒物，拌和好后马蹄生浆必须筛粉一遍，那样更好吃。
此外600克清水与糖放进锅里煮至糖所有溶化并烧开，慢慢添加一碗马蹄生浆，迅速搅拌均匀至黏稠状就能趴窝了。
把熟浆迟缓倒进剩下来的生浆中，迅速搅拌均匀，一要边倒进一边拌和。从而形成生和熟浆，会出现流动性但是不时断时续的凝结水平。把切成小块的马蹄丁倒进生和熟浆中搅拌均匀。
蒸米糕的菜盘里边涂上一层油，随后倒入马蹄生和熟浆，锅的水烧开了，揭锅走红蒸30min，蒸到马蹄糕越来越晶莹透亮就可以熄火，等凉透了就能翻面出模，切片。
第二宝：萝卜
萝卜是冬季无可替代的物美价廉食材，箩卜的全身上下都是宝贝，含有大量的膳食纤维素，具备提味清热解毒、健脾胃化滞、止咳润肺等作用。熬成白萝卜汤味儿尤其美味好吃，常饮止咳祛痰，防止干燥的天气而伤到肺脏。
强烈推荐菜谱——萝卜条虾丸汤
食物：新鲜虾适量、萝卜适量、盐1勺子、小香葱适量、米酒1勺、蛋清1个、白胡椒少量、木薯淀粉1勺子
作法：萝卜去皮切成细细的的丝或者用擦子擦成细丝，小香葱切割成粉末预留；鲜虾去头剥壳，鲜虾拿花刀轻剁碎虾蓉，无须剁的很碎，依次添加米酒、盐、木薯淀粉和适量鸡蛋清，拿筷子顺时针方向拌至虾蓉上力；
挤肉丸子的时候也可以手里抹点油，取适量的虾肉泥团成虾丸子，或者从虎口处挤出肉丸子；另出锅加水烧开了，倒入生姜和冬茹，放进虾丸小火炖5min，煮至虾丸都掉色，浮起来状态；
放进萝卜条再次煮10min，直到萝卜条变松，出锅前添加适量盐、白胡椒调料，弄点大葱碎装点就可以。
第三宝：梨
梨是秋天较为常见的食物，它味辛寒性，含有大量水份，具备清热润肺、生津解渴的功效，能显著减轻咽喉干燥。加上止咳化痰的罗汉果一起烧煮，实际效果翻番，料汁浓浓的甜滋滋，合适一家老小喝，特别是常抽烟及其常见喉咙得人。
强烈推荐菜谱——老冰糖罗汉果雪梨水
食物：梨子2个、罗汉果大半个、老冰糖适量
作法：罗汉果在多个中药房可以买到，将罗汉果敲碎，清理干净预留，罗汉果煮茶汤会特甜，份量应该根据酌情考虑放；
梨子去皮去芯切成块，和罗汉果一起放入汤锅里，倒进适量的清水；大红烧开以后用小火再炖30分钟；最终依据个人爱好放适量的老冰糖煮到溶化就可以，好喝的罗汉果雪梨水煮好了。
