香酥排骨是很多人都喜欢吃的，香酥排骨经常会出现在日常的餐桌上，香酥排骨的营养价值也很丰富，下面来看看香酥排骨怎么做吧。
香酥排骨怎么做好吃?
食材：猪排骨1斤，葱3棵，老姜1块，酱油1大匙，五香粉1咖啡匙，熟芝麻1大匙，香油1小匙，盐、味精适量，汤或水1汤匙
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微**后捞出。
4、锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
香酥排骨的做法
主料：猪排骨(大排)1000克，花生油50克，大葱10克，姜5克，盐5克，料酒20克，胡椒2克，五香粉5克，豌豆淀粉30克
1、煮香料水：将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。
2、浸香料水：将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。
3、蒸制：将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。
4、油炸：炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金**取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。
排骨的功效
1、补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补钙
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨的营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
排骨素鸡煲怎么做，酥软味美，非常适合老人和小孩吃呢？
1、食材：猪小排500g、老姜约80g、盐适量、料酒适量、花椒面适量、红苕淀粉约250g、鸡蛋2个、玉米油80ml。
2、猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。
3、老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。
4、过滤后的姜水，备用。
5、排骨泡半小时后，洗净沥干水，加料酒，盐，花椒面，姜水，和匀后腌制至少半小时。
6、腌好的排骨打入两枚鸡蛋，打散后加入淀粉。
7、淀粉里加适量盐和匀。
8、锅内加入玉米油烧至五成热。
9、筷子放下去冒小泡就行了，关小火。
10、排骨裹上淀粉逐一下到锅里。
11、维持小火炸一会儿定型。
12、定型后用筷子把酥肉一一分开（油温低，下锅时会有部分粘连），几分钟翻一下身。总共炸约二十到三十分钟。
13、酥肉全部炸好后，开中火，待油温上升至七到八成热时，加入所有酥肉复炸。
14、用漏勺翻动，以受热均匀，炸约一到两分钟，酥肉表面金黄，关火起锅即可。
排骨素鸡煲怎么做，酥软味美，非常适合老人和小孩吃呢？
每星期大叔在朋友家吃午饭，桌子一直满满登登的，八仙桌本就不大，放入三两只装满菜的小盘子，2个热腾腾的石锅，就显得很丰厚了。亲朋好友手艺好，时长相对性空余，每一餐都下足了功夫，变着花样，仅有一锅素鸡煲。
每天都被端到餐桌正中间，被其他碗盘拥簇。素鸡，听名字好像斋饭，但是大叔却觉得它比肉有味道。素鸡要用豆油皮做出来的，重重叠叠地裹在一起，捆成鸡肉的模样，开水煮开，再换滚油油炸，就定型了。
裹得松或裹得紧，自然也是二种口味；长期煎炸或轻度爆锅，也有不同的口味。两两组合，大约每一次端上桌的素鸡，口味都有所不同。选小又嫩的素鸡，切割成一厘米粗厚饼型，丢入锅中。素鸡买回去时是半成品加。
色调像水豆腐，鲜嫩白嫩的，只等素鸡表层少少发黄，就要从滚油里捞起来。出凉锅，再浸凉水，冰与火双重以后，素鸡表面略硬，内部结构却更为绵软了。啥也不说了，今日大叔下厨房手把手带你猪排骨素鸡煲，我希望你吃得开心~猪排骨，素鸡，植物油，米酒，老冰糖，生抽酱油，醋，食用盐
第一步
首先将猪排骨清洗，凉水下锅添加米酒八角茴香焯流血水，素鸡切大片，下油锅炸得双面金**，先炒糖熬成茶汤颜色，葱，姜，蒜进行爆香倒进猪排骨爆锅，倒进生抽翻炒匀称撒进一点点醋；
第二步
随后转到石锅中倒进沸水小火炖煮约半小时，把肉取出把素鸡放进，让素鸡充分吸收骨头汤；最终学习的过程也差不多要半小时，放进猪排骨一起炖会，来收料汁，调料后可上菜开吃啦~
第三步
软嫩味美，简单易学的猪排骨素鸡煲就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~大叔小贴士此菜式最好使用石锅，很容易快熟且容易进味，我不用任何鸡精或是味精，如果喜欢请适当加上；全部主要材料辅助材料表层尽量干躁不含水量，不然锅中炸的会手足无措。
