主料
胡萝卜
400g
粉条
100g
面粉
800g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
葱花
适量
青红椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
香醋
适量
发酵面团
适量
温水
适量
步骤
1.面粉放入盆中，加入泡好的老面（也可放酵母粉）和适量的水，揉成团盖盖，醒发至2倍大。
2.胡萝卜洗净、葱洗净、青红椒洗净。
3.胡萝卜切丝。
4.放入容器中。
5.葱切碎、青红椒切碎。
6.热锅凉油放入葱花和青红椒碎爆香。
7.加入胡萝卜丝大火翻炒，放入花椒粉、胡椒粉翻炒均匀
8.加入生抽、老抽翻炒，再加入少许香醋翻炒后放入食盐翻炒均匀关火。
9.倒入盆中。
10.泡好的粉条。
11.切碎放入炒好的胡萝卜中。
12.搅拌均匀。（可以尝一尝，掌握咸淡，然后增添调料）
13.发好的面团，放入适量的食用碱揉匀至面团光滑。（如果用酵母粉，就不要加碱了）
14.切一块面团搓成长条。
15.切成剂子。
16.按扁。
17.擀成中间厚，四周薄的面皮。
18.装入馅料，捏出褶子。
19.一个鱼嘴包子就包好了。如法炮制，包完所有面皮。
20.包好的包子生胚，放入蒸笼中，大火蒸12分钟再闷3分钟即可。
你知道粉条素包子要如何调馅，鲜香顺滑，面皮暄软吗？
包菜粉条大包子的做法步骤
1. 包菜用热水焯一下，5秒即可，凉水拔一下剁碎成指甲盖那么大就行，不要太碎否则吃时就找不到菜了
2. 捞出包菜的同时把粉条放进热水煮软，基本上剁完包菜粉条也就好了，继续粉条也剁碎
3. 把姜，葱剁碎，放在剁碎的菜上，锅里到油烧到冒烟关火，把油浇在葱姜上喷香。
4. 依次放入，虾皮，蚝油，盐，糖，鸡精，老抽，香油，花椒油，喜欢吃辣的还可以放点辣椒，搅拌一下，这时包子馅已经满屋飘香啦！
5. 忘了说，在做馅之前肯定先发面喽，一个半小面基本就发好了，这时可以包了，屉上刷油，把包好的包子放到屉上醒发15分钟，就可以水开后上锅蒸啦，10分钟，关火闷5分在取出就可以了。
6. 如果馅多了可以开水烫面在一起蒸两个蒸角，一样很好吃的。
你知道粉条素包子要如何调馅，鲜香顺滑，面皮暄软吗？
在所有素馅包子里边，有这样一种素馅尤其受大家感兴趣，选购这类素馅包子的人特别多，这类传统素馅包子便是红薯粉条素馅包子。这类红薯粉条就是指那类针织毛线大小的红薯粉丝，可千万不要误以为是那类洁白无瑕粉丝，这一点在调肉馅上边有非常大的区别。做好的粉条馅，鲜美丝滑，还有的餐馆里边再搁点辣椒面、韭菜末，咸鲜中辣，只一次都会让人难以忘却的经典味道。粉条包子美味，粉条馅料可不好调，稍不留神，要不红薯粉条柴火不滑顺；要不咸度掌握不好。
粉条馅可不好调
红薯粉条素馅包子那样调肉馅，鲜美丝滑，擀面皮暄软不背阴，比大包子美味。若想调成好吃的粉条素馅，以下几点需要注意：1、红薯粉条泡浸。泡浸红薯粉条是这一款传统素馅的重要环节，是最重要的地方。谨记，一定要用40度以上的温开水泡浸红薯粉条，时长类似30min，以泡浸好一点的红薯粉条色调泛白，并没有硬心，用手可以轻轻地剪断。2、添加少许韭菜末，能够最大限度提升这一款传统素馅的鲜美度。3、调料很重要，爱吃辣的好朋友，一定要添加点辣椒面，详尽使用量参照食物调味品明细。4、小笼包擀面皮暄软、麦香浓郁、不背阴的关键是“二次发酵”，这也是擀面皮解决最重要的地方。
红薯粉条素馅包子制作流程
1、取一只碗，称量冷水300克、酵母粉6克，拌和成均匀酵母水，那样酵母菌才可以分散化匀称。和洗脸盆内称入小麦面粉600克，倒进拌匀的酵母水，合成匀称细致面团。和洗脸盆表层封盖严保鲜袋，依据自己家室内温度多少，一次发醇60-90min，发醇至原面糊的2-2.5倍尺寸。
2、红薯粉条260克，放进一比较大的盆中，倒进未过红薯粉条的一定量温开水，水的温度类似40度最好，泡浸大概30分钟左右，泡浸至红薯粉条泛白，没有纯白色的硬心，用手可以轻轻地剪断。谨记，泡浸红薯粉条一定不能用热水或开水，非常容易粘成一坨，冷水又不易泡透，温开水最好。
3、把泡浸好一点的红薯粉条捞起来，沥净水份，切割成大概1cm长红薯粉条段儿，放进拌馅盆中。苋菜50克，择净后清理干净，切割成粉末，放入红薯粉条内。爱吃辣的好朋友，一定要加入约2克的辣椒面，吃着咸鲜中辣，那般才好吃。加入生抽20克、老抽酱油5克、盐5克、鸡精或鸡粉2克（可选择）、芝麻油3克、食用油30克，翻拌匀，好吃的东西传统红薯粉条素馅就调好。
4、这时候，面糊应该差不多发醇好啦。笼布用温水淋湿，铺平在笼屉蒸屉上边。把面包取下，石板上撒少许小麦面粉防粘，把面糊再度和面匀称细致。假如面糊过软，适度揉入少许小麦面粉，面糊的软硬度保持在“彩泥”软硬度最好。抓出约40克/个的面剂子，摊成正中间稍微加厚型的饺子皮，包进一定量粉条馅料，把包子收口包裹，立即装进笼屉。
5、锅内提早引入一定量冷水，烧沸有一定量热流出现时，停战待锅。把笼屉直接用锅，盖上盖子，凭借升上去的适当热流，产生二次发酵的2个重要标准：38度温度与85%的环境湿度。二次发酵5min以后，直接开走红，足气烧开后记时，蒸15min。停战后，有盖稍微闲置1min，让热流飘散去一部分，避免蒸包收缩。把小笼包掀出，就能享受美味可口的红薯粉条素馅包子了。咸鲜中辣，鲜香怡人，红薯粉条素馅包子那样调肉馅，比饺子馅都很好吃，丝滑鲜美，擀面皮暄软不背阴。
