清蒸排骨更好吃,做法步骤如下:
1、排骨斩块,在清水里浸泡一个小时,中途换一次水,然后沥干水份备用。(因为我们的排骨是直接蒸制的,没有焯水,所以将排骨泡一段时间可以去掉一些血水,吃起来干净一点。)
2、切一点葱姜蒜放进去。
3、倒入料酒,米酒,生抽,蚝油,淀粉和一汤匙油,抓匀后腌制2个小时入味。(淀粉和油是令蒸出来的排骨不干柴的关键,是必不可少的。)
4、腌制好的排骨平铺在盘子上,将盘子置于烧开水的锅内,盖上盖,大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟。
5、最后出锅,好吃的清蒸排骨就做好了。
排骨怎么蒸好吃
可乐排骨
食材:排骨,葱姜适量,可乐,香叶,八角,桂皮,熟芝麻适量。
做法:
1、排骨洗干净,泡出里面的血水然后把排骨放入冷水中加葱姜,料酒煮至有浮沫,捞出排骨另起锅小火炖煮30分钟后捞出备用。
锅中放油,把排骨煎至两面金黄,加入两勺生抽、一勺老抽、一勺油混合均匀,加入香叶八角,桂皮,倒入没过排骨的可乐。小火煮30分钟大火收汁出锅撒芝麻即可~
香辣孜然排骨
贪材:猪排骨、葱姜、青尖椒、小米椒、洋葱、白芝麻,料酒、生抽、耗油、辣椒粉、椒盐、然、食用盐。
做法:
1、猪排骨洗净,葱段、姜片、赫末,青红椒切小段,洋葱切小丁。
2、猪排骨冷水下锅,加入葱姜及料酒煮至八分熟,捞出沥干水分。
3、锅内油热,放入排骨至两面轻微焦黄,盛出备用。
4、锅内留油倒入洋热蒜末爆香,倒入排骨翻炒均匀后,再加入生抽耗油、椒、孜然、白芝麻、辣椒面,青椒红椒和少许盐翻炒均匀入味即可。
红烧排骨
食材:
排骨400克、姜、料酒、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、桂皮1块、八角2个、香叶2片。
做法:
1排中加1料酒、1生抽、2片姜腌制10分钟。
2、启动炒菜模式,倒入油,放入排骨,至金**。
3、接着加入2勺生抽+1勺老抽+冰糖+桂皮+八角+香叶+盐搅拌均匀。
4、加入热开水,盖上盖子,选择蒸炖开启微压15分钟即可。
香芋蒸排骨
食材:香芋半个、排骨一根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、油、食、生粉。
做法:
1、头去皮切块,排骨清水中漫泡去血水捞出,把芋头和排骨一起放入一个大碗中。
2、加入姜赫末十1勺生抽十半勺老抽+1勺料酒+1勺耗油十适量盐和生粉抓匀腌制10分钟。
3、另取一个盘子下而铺上芋头再码.上排骨,淋上腌制的酱汁,蒸钢水开上锅蒸25分钟撒上葱花小米椒即可。
雪碧排骨
食材:排骨450克、生姜5片、雪碧1瓶芝麻适量酱汁:1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺香醋拌匀。
做法:
1、排骨切小段,冷水下锅+姜片+料酒,焯熟捞出。
2、锅中加油烧热下排骨至焦黄加入姜片炒香,加酱汁+雪碧+少许盐煮沸后盖上盖子,中小火焖煮40分钟,开盖大火收汁至浓稠,再撒上熟芝麻即可。
蒜香椒盐炸排骨
做法:
1、2根肋排洗净切小块,加入蒜末3勺、生抽1勺、油1勺、老抽半勺、陈醋半勺、盐1小勺、糖少许黑胡椒碎少许抓匀腌制2小时以上。
2腌制好后加入2玉米淀粉拌匀,锅中油烧至六七成热,放入排骨小火炸10分钟捞出。
3、锅中油烧至七八成热,再复炸1分钟捞出撒上椒盐拌匀即可。
土豆炖排骨
食材:排骨2斤,土豆,小葱,生美,冰糖,八角,桂皮,香叶,生抽,老抽,料酒,娓油。
做法:
1、首先把排骨清洗干净,切小块土豆去皮切滚刀块,八角桂皮香叶冰糖,葱美备用。
2、排骨凉水入锅,放料酒姜片煮出血水捞出备用。热锅入油,放入冰糖炒出糖色,加入排骨上色。
3、加一勺料酒,- 勺生抽,半勺老抽,-勺蜓油,加入小葱生姜八角桂皮香叶,加热水没过食材。
4、小火炖煮一个小时,期间把土豆放锅里煎至金黄,放入排骨中,大火收汁即可。
玉米山药排骨汤
食材:排骨2斤、玉米1根、胡萝卜1根、山药1根、葱姜适量。
做法:
1、胡萝卜切滚刀块、玉米剁小块、山药去皮切段。
2、排骨冷水下锅,加葱姜料酒水开煮3分钟捞出备用。
3、锅中少许油热放葱姜翻炒排骨翻炒片刻,一次性加足水,放胡萝卜、玉米、山药炖40分钟,加少许盐调味继续炖2分钟就阔以啦。
自己家的方法:
排骨买来,你要先用水煮一下(把排骨放入有冷水的锅中,煮到水涨就可以了),这样可以去掉血腥味。
1.煮好排骨后再用水清洗一遍,然后沥干水,加点料酒、葱节、少许味精/鸡精拌匀腌制。
2.买点豆豉(黑黑的那种,袋装的发稜篡谷诂咐磋栓单兢,超市都有卖),用油轻轻爆炒一下豆豉(豆豉里面再加点姜丝)。
3.用一个大碗,放入1的排骨,然后上面铺上2的豆豉,上火蒸15分钟左右,就可以了
或者,糖醋排骨
记住1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水
就按照这个比例,直接把排骨按照上面(1)的方法处理过后,加入5样配好比例的调料,直接在锅中煮,煮到水基本收干后,就可以了,绝对好吃!