蘑菇可以和鸡蛋一起炒。推荐一款做法，这样做好吃又营养，具体的做法如下：
1、磨菇、蟹脚菇，各种菌类 洗干净，沥水，备用。
2、鸡蛋打碎，加盐，味精。
3、锅里放油烧热，将鸡蛋放锅里，煎到5成熟后翻炒。盛起。
4、放油，将磨菇放入炒熟，将多馀的汤水倒掉。然后，将鸡蛋放入。
5、加入少许盐，味精，胡椒粉即可。
鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。蘑菇含有蛋白质、纤维素、维生素A、维生素D、维生素C以及多种无机质成分。两者搭配很营养。
香菇炒鸡蛋怎么做好吃
蘑菇香葱炒蛋。第一步依旧是准备一下这道菜所需要的一些原材料，准备蘑菇8个，生鸡蛋2颗，香葱两颗，在准备一些日常生活所需要的一些调料，食盐，胡椒粉，白兰地1汤匙，所需要的材料就这么多，准备完成以后我们就来具体讲一下这道菜的具体做法。
把准备好的材料给进行简单的处理一下，我们把蘑菇先用清水给洗干净以后用刀切成片状，再用清水给洗干净放入碗内，接着把香葱也洗干净，把尾部掐掉并用刀切成颗粒状放在碗内等待使用，我们再取来一个干净的碗，在碗内打入鸡蛋，在碗内加入少许的食盐，一些胡椒粉，菜油一大匙和白兰地一大匙，接着用筷子朝一个方向把鸡蛋打散，直到碗内的鸡蛋成泡沫状就可以了。在打鸡蛋的时候加入少量的酒和油，这一步可以使炒出来的鸡蛋更加的香嫩。
接着我们取来一口干净的炒锅，把火调成中火，等到锅烧热以后，在锅内倒入适量的食用油，等油温到达七成热以后，再把切好洗净的蘑菇倒入炒锅中，并用锅铲不停地进行翻炒，等锅内的蘑菇翻炒至断生以后，盛出来放在一个干净的碗内。
随后我们把刚才打好的鸡蛋液倒入盛有蘑菇的碗内，用筷子进行搅拌，要保证蘑菇和鸡蛋液完全的接触均匀，接着我们再把炒锅放在火上加热，等到锅热以后再加入一些食用油，等到锅烧热以后，接着把刚才搅拌均匀的蘑菇倒入油锅内，这时我们不用炒太长的时间，等到锅内的鸡蛋刚熟就可以了，我们把火关掉，用锅铲捣成块状就可以起锅盛入盘中了。这道鲜嫩可口的蘑菇香葱炒蛋就大功告成了。
食材用料：
新鲜香菇200克
鸡蛋3个相克食物
食用油适量
盐适量
葱适量相克食物
姜适量相克食物
白糖适量相克食物
生抽适量
老抽适量
料酒适量
菜谱做法：
1.香菇去根蒂，洗净泥沙，切成0.5厘米宽的条备用。
2.鸡蛋打碗里，打入适量盐搅匀。
3.葱、姜处理干净切碎备用。
4.炒锅上火，倒入食用油烧热，倒入蛋液翻炒，并打散成小块后盛出。
5.另起锅倒入食用油烧热，下葱姜末炒香。
6.放入香菇翻炒。
7.香菇炒软出水后，调入盐、少许的生抽、老抽、白糖调味。
8.倒入炒好的鸡蛋，加入一匙料酒翻炒翻炒即可。
