1、主料：河鳗（500克）、猪肉松（200克）、豌豆苗（50克）。
2、调料：淀粉（豌豆）（100克）、盐（10克）、黄酒（10克）、味精（10克）、酱油（5克）、大葱（5克）。
3、将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。
4、清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。
5、锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤沸后盛在碗里即成。
鱼丸汤怎么做好吃，白菜鱼丸汤的家常做法
食材明细
青菜
100克
鱼丸
150克
盐
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
葱
适量
料酒
适量
清淡
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
青菜鱼丸汤的做法步骤
青菜鱼丸汤的做法步骤：1 1准备食才
青菜洗净
鱼丸解冻
青菜鱼丸汤的做法步骤：2 2鱼丸冷水下锅，放些姜末，料酒，煮开。
青菜鱼丸汤的做法步骤：3 3待鱼丸浮起，再煮至鱼丸变大，放入青菜，加一点的油，煮开。
青菜鱼丸汤的做法步骤：4 4放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
小窍门
1.油只放一点就可以了.
2.也可以放些鲜抽。
大白菜鱼丸汤的做法步骤
1. 大白菜切片，菜帮和菜叶分开；胡萝卜切片，和菜帮放在一起；鱼丸对半切；生姜葱各切碎。
2. 锅烧热，倒油，放入碎姜炸香。
3. 加适量，烧开，倒入切好的鱼丸，熬煮至汤变白，加入白菜帮和胡萝卜，继续熬煮至汤沸腾。
4. 加入白菜叶、盐、鸡精，熬煮至汤沸腾。
5. 加入切碎的小葱，起锅。
