因为爸爸喜欢钓鱼，所以我们家就琢磨出很多好吃的做法，接下来给你说道说道。
水煮鱼片
鲜香麻辣，尤其是在这个冬日时节，煮的咕咚咕咚冒泡泡，看起来身子都暖乎乎的，吃到嘴里一股酥麻的爽爆你的味蕾，这样处理出来的鱼基本就没什么刺了，小孩子也可以放心吃。
做法呢:
①首先把鱼片成鱼片，然后加入盐，鸡蛋清淀粉，进行腌制，这样会让鱼片更加的爽滑，口感更好!
②准备配菜，黄豆芽，焯水后备用，也有人喜欢加一些油菜，这个就看个人的口味了!
③酱料，炒酱，我们家的秘方是花椒，红辣椒剁碎，加一种火锅底料大红袍，炒开，加水成汤底。
④最后一步把鱼片放入汤底煮开就可以上桌啦！
如果咱们家里吃不了辣，也可以尝试这种做法，酸菜鱼，是那种酸酸咸咸的感觉，如果稍微加一点麻椒和辣椒，口感就更好了!
做法和鱼片差不多，但是鱼可以切成段，最后炒酱放酸菜鱼就好了。
还有，如果是鲫鱼的话，还有两种做法，鲫鱼汤是大补的，我妈做完手术之后，我爸就会经常熬点鱼汤补一补，把鲫鱼洗尽之后，放入葱姜蒜爆炒之后放入鱼加水烧开，会看到那种，奶白奶白色的汤，非常鲜美!而且大补!
我爸有次钓了一大桶鲫鱼，我们就把它炸了最后撒上调味料，吃的时候酥酥脆脆的，可以当个小零食吃，美味ing~
淡水鱼怎么做好吃
水煮鱼：
材料：新鲜草鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根
调料：花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
作法：
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
贴心建议：
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水
红烧鱼：
鱼（1.2斤为号）洗净揩干；
锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄；
在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身；
再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段；
水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身；
再炖5分钟后收汁起锅即可
注意：
1. 鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅
2. 热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅
3. 一定要放醋，可以去腥提鲜
糖醋鱼
主料：鲤鱼一条〈重五百克左右〉 辅料：青葱段15克，花生油1千克〈实耗75克〉，糖75克，醋50克，酱油15克，盐2。5克，淀粉30克，湿淀粉25克，葱花15克，姜末8克，蒜末10克。 制法： 1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净、沥干水后放在案板上，用到在鱼体两面每隔2。5厘米割上一刀纹〈斜割至鱼体内，割后的片可以翻起〉，提起鱼尾，是鱼体刀纹张开，均匀地在上面撒盐，放至盘内稍腌，然后在鱼体上均匀地挂上一层有淀粉调治地淀粉糊。 2、将锅架火上，放油烧至六七成热时，手提起鱼尾使刀纹张开，同时用锅铲托住鱼体，是鱼背朝下放入油锅，炸2分钟左右；翻转过来，鱼腹朝下，再炸2分钟左右，然后把鱼体放平，继续炸2分钟左右。炸至色泽金黄、鱼肉外脆内熟时，捞出控油，摆至盘内。原锅内流适量余油。快速回到火上，烧至七八成热时，放入葱花、姜末、蒜末，炒出香味，加入糖、酱油、醋和适量鲜汤，开锅后用湿淀粉沟成浓汁，迅速浇在炸好的鱼上，带芡汁冒泡并发出声响时，立即上桌，趁热食用。
、主料：水鱼800g，辅料：油适量，盐适量，猪油适量，党参1根，枸杞10g，姜片适量，五花肉50g。
2、做法：水鱼清洗干净斩大件；高汤、猪油、五花肉、枸杞、党参、姜片等准备好；
3、水鱼入热水锅中焯水；捞出冲净备用；
4、重新起锅，锅内入少许猪油，下入五花肉片；五花肉煸炒出油，肉片颜色变微微焦黄；
5、放入姜片，煸出香气；下入水鱼翻炒，令每一块水鱼都包裹上油；
6、倒入准备好的高汤；移入玻璃锅或砂锅中；
7、放入党参，大火烧开转最小火煲2小时；继续放入枸杞，继续煲5分钟即可关火；最后入盐调味即可。
