我家每次辣椒这么做的时候,连汤都剩不下。每次都要多闷一点大米饭,要不然绝对不够吃。今天就把这个辣椒的做法教给大家,如果你能学会,请记得做这个辣椒的时候要多闷一点大米饭哦。
首先把辣椒洗净,把辣椒的屁股切掉。然后抹斜切成小块,千万别切滚刀块。
切完辣椒后准备三肥七瘦的肉馅,切点葱姜末放到肉馅里。加小半勺蚝油,小半勺酱油,盐,鸡精,十三香。再加一小勺土豆淀粉,然后把肉馅拌匀。
肉馅拌匀后,把肉馅塞入切好的辣椒里面。抹平整即可,塞完肉馅后,两面粘上淀粉。防止炸的时候肉馅会往外掉!
然后起锅烧油,油温五六成热的时候下辣椒。要保持大火,煎炸至两面金**。一直炸到辣椒两面起泡,肉馅呈金**即可捞出。
锅里留底油,用葱花蒜末炝锅。加入小半勺蚝油,小半勺酱油,爆出香味。然后加入一勺半的清水,下入炸好的辣椒。少放一点老抽调一调颜色,不用再放盐了。肉馅已经有盐了,蚝油也是有盐的。再少放点鸡精,多来一点白糖。开小火炖两分钟,收收汁,最后淋一点水淀粉,炒匀出锅就可以了。酿馅尖椒就做好啦!
步骤 1
大米洗净浸泡15-30分钟
步骤 2
肉和辣椒切丝,蒜切成末
步骤 3
锅烧热放油,然后依次放入肉,辣椒,蒜末,豆豉 加盐 生抽 酱油(注意不要像平时炒辣椒炒肉那样,肉稍微变白色就开始放辣椒等,不要炒太老。油不要放太多,不然煮出来的饭太腻)
步骤 4
然后将炒好的辣椒炒肉放到要煮的米上。(不要搅拌,不然米不能煮熟) 煮完一半拿筷子把饭和菜搅拌一下再继续煮。