材料
小麦淀粉200克，虾仁100克，什锦菜（包括玉米、青豆、萝卜粒），适量的葱花。
做法
1．制作馅料：先将虾仁切碎后和什锦菜、葱花混合，加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀，腌制30分钟。
2．制作面团：将小麦淀粉倒在盆内，烧好开水，冲入小麦淀粉盆内，一边冲一边用筷子搅拌，而且要拌匀，将粉烫熟成透明状。稍凉后开始制作饺子皮。
3．将馅料包入饺子皮内，包好捏成饺子，放到笼屉内。
4．锅内放入清水，开大火，水开后放上笼屉蒸10 分钟即可。
虾仁三鲜馅饺子的用料
虾仁适量 韭菜1斤
猪肉八两 花椒一大匙
大料两个 香叶一片
桂皮一小块 鸡精适量
盐适量 香油适量
老抽一小匙 生抽适量
浓汤宝(鸡汤、蘑菇均可)一个
虾仁三鲜馅饺子的做法
步骤1
先把锅烧热,倒半碗油，然后把大料、花椒、挂皮和姜、香叶在油中煸出香味，捞出佐料们，即成调料油。
步骤2
放入浓汤宝
步骤3
浓汤宝要充分剁碎。有利于调馅时分布均匀
步骤4
把切碎的浓汤宝和半勺五香粉撒在馅儿上，把调料油趁热浇在上面。
步骤5
加入切成颗粒状的虾仁，放入适量香油，老抽一小匙，生抽适量，盐两小匙，鸡精一大匙。
步骤6
顺着一个方向把肉搅上劲，中当适当添几次水，但水每次不能多，三七勺左右的量即可，直至馅粘有胶劲。
步骤7
添入切好的韭菜，再搅，直到馅儿晶莹，闻起来咸香鲜即可。
步骤8
包起来就行了
步骤9
煮好了
