主料
芋头?：500
五花肉?：500
辅料
料酒 ：适量
花椒?：适量
盐 ：适量
老抽 ：适量
干辣椒 ：5个
葱 ：适量
八角?：适量
陈皮?：一块
姜?：适量
白糖 ：适量
具体步骤
第一步
1.五花肉洗干净，切成大小适当的肉块。
第二步
2.锅中加入刚盖过肉块的凉水，大火烧开。
第三步
3.葱、姜洗净切好，干辣椒、陈皮、八角、花椒备用。
第四步
4.大火煮开后，撇去浮沫，捞出肉块备用。
第五步
5.另起锅，倒入肉块、葱、姜、辣椒、花椒、八角、陈皮。加入料酒，老抽，盐。大火煮开，小火炖1小时。
第六步
6.芋头洗净，去皮切块备用。
第七步
7.加入白糖、芋头，炖至芋头绵软，大火收汁。
第八步
8.香喷喷的上桌了，没来及拍照，肉肉就被挑完了。
对于无肉不欢的朋友们，红烧肉肯定是必备的一道家常菜。五花肉比较肥腻，想要做出的红烧肉入口即化，不肥不腻，还是需要点经验和技巧的。小编将做红烧肉经验总结了一下，下面一起来看看吧！时令芋头上市，芋头口感绵软，养胃通便，正适合和红烧肉搭配。
芋头红烧肉；制作食材：五花肉 芋头 八角 桂皮 香叶 陈皮 冰糖 食盐 啤酒 老抽 生姜 小葱
制作步骤：1、毛芋头洗净切块泡水备用；生姜切大片备用；小葱葱白切长段，切葱花备用；八角、桂皮、香叶、陈皮洗净沥干水分备用。2、取锅倒入少许植物油，烧热后将猪肉放入锅中，带皮一面朝下，小火慢煎至焦**。
3、煎好的猪肉用冷水冲凉，去除猪皮上的杂质，将猪肉切成麻将大小的块，冷水下锅飞水，加葱姜、啤酒去腥，煮出血水，煮好后用冷水洗净沥干水分。4、热锅凉油，冷油倒入捣碎冰糖，小火慢炒出焦糖色，倒入煮好的肉块小火煸炒，使肉块均匀上色，炒至四面金黄。
5、加入葱白段、八角、香叶、桂皮姜片稍稍翻炒，炒出香味倒入啤酒，啤酒要完全没过肉块。
6、烧开后加老抽调色，盖上锅盖小火慢炖半个小时，再加入芋头继续焖煮半个小时。
7、出锅前加食盐调味，撒上葱花装盘即可。
小知识；1、把猪肉皮煎至焦黄，这样烧出的红烧肉可以达到肉烂皮不烂的效果，肉皮筋道，肉皮不易破损，肉块完整成型。2、啤酒取代开水来烧肉，能有效的解除五花肉的油腻，去除腥臊，啤酒中所含的酶能分解猪肉中的蛋白质，烧出来的肉，味道鲜美。3、陈皮带来的果味，可有效压制猪肉的腥臊，又能开胃解腻。4、芋头淀粉、膳食纤维含量高，吸收猪肉的油脂，解腻通便。
