生猪肝在冰箱冷冻后拿出来煮熟还是可以吃的；而熟猪肝到冰箱里冷冻后会冻散的，可以吃，但是松散的像沙子一样，口感已经明显不如冷冻前。
建议熟猪肝放在冷藏室中，不要时间长了，要尽快吃完。
麻油猪肝是一道美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。下面为大家介绍麻油猪肝的做法步骤。
猪肝的处理
猪肝去掉筋膜，放在清水里不断搓洗，等清水变浑浊以后，换干净的水，如此循环往复三遍。猪肝斜刀切成一公分左右的厚片。依次放入适量的酱油、老抽、白糖、黄酒拌匀腌制半小时（放进冰箱）。
小技巧
1.麻油猪肝可以加点面条来煮，麻油猪肝汤的味道也是让人称赞。 2.不管是什么菜，对产妇来说盐要少加。麻油猪肝最好中午吃，易于消化。 3.做麻油猪肝最好选用黑芝麻香油，既能中和猪肝的腥味，又能增进食欲。胡麻油也不错，具有收缩子宫的作用。
炒制猪肝
锅内倒入芝麻香油，中火烧至七成热，放入姜片爆香（1分钟左右）。猪肝先用淀粉裹均匀（更软嫩），放入炒锅中煸炒5分钟，不停翻炒直到猪肝变色微焦。每一片猪肝都沾满浓浓的芝麻香。
