主料
鸡爪8只 泡野山椒1瓶
辅料
花椒1小撮 白醋半勺
矿泉水适量
泡椒凤爪的做法步骤
1.?鸡爪剪去指甲，洗净。
2.?锅里加清水，撒1小撮花椒，煮沸后入鸡爪。煮10分钟左右，关火。
3.?煮好的鸡爪捞起用凉开水冲净，入冰水里浸泡一会儿
4.?
冰透的鸡爪剁小块（尽量斜切，保证入味）。倒入泡野山椒水，野山椒，半勺白醋，适量矿泉水（以淹没全部鸡爪为好）。清水：泡椒水=1:1（根据自己的口味调节辣度和咸度）
小贴士
最后一步没有白醋也无所谓。
1、食材：凤爪随意、姜蒜适量、料酒适量、花椒适量、盐适量、山椒适量、干辣椒适量。
2、首先将鸡爪切2段就好，并把指甲剪掉，反复清洗，直至水不浑浊为止。
3、鸡爪倒入锅中，加入几片生姜，适量料酒（去腥味），少量盐，水加至没过鸡爪即可，接着中火转至小火煮熟，爱吃烂点的可以时间煮长点。
4、静等鸡爪熟的过程中，可以提前准备一个大碗，将切好的蒜片、干辣椒及花椒铺在碗底。
5、将煮熟过的鸡爪过冷水1-2遍（便于清洗鸡爪表面的浮渣）。
6、将过冷水的鸡爪倒入准备好的碗中。倒入山椒（一包包，带汁水的那种），搅拌均匀，包上保鲜膜密封。到第二天就能入味开吃了。
