[电饼铛烙饼]
主料:面粉400g;调料:调和油适量,食盐适量,水适量
电饼铛烙饼步骤
1先把面活好了醒一会
2然后,把面搓成细条
3切成一小块一小块的
4把一小块拿出来揉一下
5用擀面杖把他擀成薄的面饼
6用刷子刷上油
7撒上点十三香(妈妈爱吃这个味)
8从一头卷起来
9再把它从一头这样盘在一起
10用手轻轻的按一下
11再用擀面杖擀成面饼
12电饼铛刷油,把饼放到上面,盖上盖
13过个四五分钟就好啦
14切成一小块一小块的,妈妈很爱吃呢,说做的真不错啊,妈妈开心 我也开心啊
饼子怎么做好吃
秘诀1:烙饼的面团一般是烫面;温水和面;或者是一半用开水,一半用冷水和面,然后合到一起;也可以用发面。全部用凉水和出的面烙的饼会比较硬。用电饼铛烙饼,面和的越软越好,可以比平时做面条稍微多加点水。一般是500克面粉加300克以上的水。另外,和面的时候要有方向性,用力要均匀。
秘诀2:和面的时候,加入一些食用油或猪油,也可以使做出的饼更加松软。
秘诀3:电饼铛是双面加热工具,因此制作的饼胚要尽量厚一些,太薄水分一下就蒸发完了,饼也会因此变得很硬很干,一点儿也不好吃。
秘诀4:和好的面,可以放到盆里盖上湿布饧一会,中途再揉几次,烙出的饼更软也更加好吃。做好的饼最好装到盆里,盖上干净的毛巾,避免饼的水分散发掉。也可以在盆外面放一些温水。
秘诀5:用饼铛烙饼,对时间的控制非常关键,在保证烙熟的情况下,尽量不要让烙制时间过长。烙的时候,先在电饼铛中刷一层薄薄的油,然后擀好的饼放进去,上面再刷一点油,盖上机器烙3-5分钟即成。当然如果饼太厚,就要多烙一些时间。
秘诀6:烙饼的温度一般要控制在上170度,下180度。饼入锅1-2分钟时打开一次,用刷子往饼的上面刷一些水,或者直接用手往上面淋一些清水。这样可以外让烙出的饼更加柔软美味。另外电饼铛一定要预热,一定要预热,预热、热……
提示:除了加水,中途最好不要老打开电饼档看,那样很容易做成“死面饼子”。
烙饼这种美食最好是趁热吃的,网上有人吹牛,说他烙出的饼凉了也不发硬发干,那么是用了魔法,要么肯定是用了点添加剂。做好的饼如果一次吃不完,可以用保鲜袋装起来,放入冰箱冷冻,吃的时候再上锅热一热即可。
问题一:好吃的饼怎么做?那种一层一层的。 千层饼的做法:
1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。
3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金**时即可出锅。
4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。
特点:酥脆好吃,层次分明。
千层饼的做法
原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。
做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;
2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;
3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;
4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。
注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香
方法2
原料:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。
做法:
1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。
2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。
3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。
三原的千层油饼,层多丝细,松绵不腻,是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后,擀成三分厚的面片,抹上猪板油和花椒粉,卷起来再切成长条条,一条一条擀成一分半厚的面片,切成细丝,卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时,先铺上一层薄面片,油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后,油饼两个一合,放在盘子里,就着甜浆、泡菜吃,特别鲜香有味。
原料:面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
制作方法:1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用;
2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀;
3.将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼;
4.将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成。
提示:果料可根据自己的口味选择。特点:色泽洁白光亮,果料味特香。
千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃
问题二:怎么做烙饼好吃? 分为葱油饼和普通饼,葱油饼就是多加了葱,普通饼没有,制作差不多.1\和面,面要筋斗,但是要多偿水,所谓包饺子面软硬适中,面条的面要硬,做大饼就要面够软.2\面和好后,像包饺子一样分成面团,但是要比饺子大很多的面团,一个面团还要分成几个饼,所以大小不用在意,大些好,人口少的家庭,一般不分,直接把整个面弄成一个圆形操作.3\把面团擀成圆形,不用太圆,因为还要和一下,在圆形的饼上放油,如果是葱油饼就把切碎的葱加上,普通饼就只加油,冬天可选择大油,就是凝结的猪油,怕麻烦一般我们家里就放炒菜的油,不要太多,够擦满饼就好.4\把饼卷成棍子的样子,两头封口,防止油流出来,然后根据你家饼撑的大小分成几个面团,把面团再揉搓(北方叫和面)一次.5\把分成的小面团擀成饼的圆形,这才是成品形状的大饼.6\饼撑加少许油,在锅底刷一层即可,把饼放进去,记得饼要不停转动,防止糊底,火不要大,中火和小火间不断调整,饼的2面翻来覆去的反复烙,直到熟了为止.把饼做好,外面刷油的方法,一般是在卖大饼的摊贩那才这样做,为省油,但是家庭这么做很容易把饼弄成油炸的样子,家里的火和锅都无法这么操作.饼做的好坏,不在烙的过程,而在和面的过程中,和的好,饼就有很多层,烙时饼整个被气撑的鼓起来的话就说明和面和的很好.
问题三:菜饼子怎么做好吃,东北菜饼子的家常做法 步骤
1.菠菜洗净去根,用沸水焯熟,捞出控水,晾凉后挤干水分,切碎。
2.准备一个盆,放入玉米面。
3.放入白面。
4.放入水,搅拌。
5.放入菠菜。
6.放入精盐。
7.放入五香粉。
8.放入味精。
9.搅拌均匀。
10.用手抓取一定份量。
11.用手拍成饼状。
12.平底锅放入油,放入饼子。
13.平底锅放入油,放入饼子,饼子底部成形后,放入半碗水,盖上锅盖。烙好的饼子出锅即可。
问题四:烙饼怎么做又软又好吃 因为父母亲是河北人,喜欢吃面食,尤其是烙饼,父亲喜欢吃烙饼卷小葱,妈妈在家里经常做者达道面食,所以我们家里经常有烙饼吃。在老家农村都是用大锅来烙饼的,用柴火烙出的饼尤其好吃,那时每次做烙饼通常都会做很多,高高的一大摞,能吃2-3天。之所以做那么多一是因为家里人多,再一个是因为烧柴火不方便,边烧火、边擀、边烙饼一个人很是麻烦,不像我们的液化气或天然气用起来方便。
现在有了电饼铛,使用起来更方便了。这种河北烙饼本身并没有咸味,表面是不刷油的,拿在手里很干爽,可以作为主食搭配菜肴来吃,也可以卷着酱牛肉、酱肘子、咸鸭蛋、或抹上甜面酱夹小葱,也可以卷着炒好的蔬菜吃,还可以切成丝用来炒或焖着吃,吃法很多样。
妈妈烙饼都是用冷水和面,烙好的饼现吃口感很好,但是剩下来下一顿再吃就会变硬,我的做法是经过了改良,用半烫面来做,这样既保持了死面Q的感觉,又会很柔软,剩下来也不会变硬。下一顿吃的时候,再烙热就可以了。
材料
面粉500克,开水140克,凉水160克,植物油少许
做法
1、面粉放入面盆中,加入开水用筷子搅拌均匀,在分次加入凉水,用手和成较软的面团,加盖饧15分钟。
2、案板上撒一层薄面,把饧好的面团放在案板上揉搓均匀,分成4等份滚圆。
3、取一份面团,擀成长椭圆形面片,在面片上倒入少许植物油抹匀,表面撒一层干面粉同样抹匀,从面片窄的一端开始卷起成条状,两端把口收紧后拧几圈,再用两手从两端向中间压紧放平成剂子,其它依次做好。
4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼,放入烧至5成热的平底锅中,烙成两面金黄即可。
小诀窍
1、较软的面团揉的时候会比较沾手,可以在案板上撒些薄面。
2、烙饼的时候要用小火,烙一张饼翻三次面,转动六次可以保证上色均匀,出锅以后再提起来抖动几下,这样饼的层次就出来了。
问题五:河南干饼怎么做好吃 折叠主料
面粉500克。
折叠辅料
精盐100克,花椒面、食油、碱各少许,清水200克。
折叠制法
1.先将450克白面放入盆内加入清水(水温:春热、夏凉、秋温、冬沸水),把碱溶化在水里,倒入面粉中和成面团,再把50克干面掺入面团内,揉匀揉光备用。
2.把食油与精盐、花椒面搅拌均匀,盛入小碗内备用。
3.把水面团上案揉成长条,揪成10个剂子,用手逐个压扁成小圆面皮。再揪一个小面球,蒸上食油,加少许花椒盐包入饼子里成球形,再用小擀杖擀成圆饼,放到鏊上干烙(鏊上不抹油)。烙成淡**后,放到炉膛里烤熟即成(烤饼炉燃料需用焦炭)。
问题六:面粉饼的做法,面粉饼怎么做好吃,面粉饼的家常做法 小麦面粉饼怎么做的做法
1.面粉放入盆中,将开水倒水,同时用筷子搅拌成絮状
2.等一会,待不烫手,将面反复揉匀成光滑的面团,饧30分钟(容器要盖上盖子,或在面团表面盖上潮湿的布)
3.饧面的时候把葱洗净切成葱花
4.将饧好的面分割成小面团,大小随意,我分的是差不多半个拳头大
5.把小面团擀开成大薄面片,滴上几滴油,用刷子或手指将油抹匀,再撒上少许盐
6.将切好的葱花撒在上面,量随意(葱花太多的话,可能会破,但味道更好)
7.将面片卷起成长卷,并向两边抻一抻
8.从一头起将面条从内卷起成圆圈,最后的部分塞在面团下面,松弛10分钟
9.将面圈轻轻按扁,再用擀面杖擀扁
10.平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,将做好的面饼放入,小火烙,盖好盖子
11.一面烙至金黄后,翻过面来继续烙至两面均呈金**,并能闻到饼香飘出就是烙好了
问题七:烙大饼 怎么做好吃 好吃不如爱吃,最简单的一种,用开水活面,水烧开后,浇到面里,活和到一半的时候就再用凉水和面。和好面后,让面醒个一个小时左右,之后把面擀开,厚度不要太薄,撒一层盐,铺匀后,浇一层油,铺匀。整块面卷起来,再切小块面,拧成麻花状,按成饼型,再擀成薄饼片。吃的时候里面抹层酱,加层葱丝,铺层菜,卷起来。根据口味来吧,我个人挺爱吃的。不知道这么多能不能明白。
问题八:怎么做贴饼子好吃又软 主料
玉米面
500g
辅料
油
适量
安琪酵母粉
少量
泡打粉
少量
糖
少量
步骤
1.去适量的玉米面。
2.加入泡打粉。
3.加入安琪酵母粉。
4.加入糖。
5.用温水和面后,醒面半小时。
6.醒面后,将玉米面分成5份。
7.饼铛里加入一层薄油。
8.用手按成厚2公分的椭圆状。
9.放在饼铛中。
10.顺着都码放好,
11.盖一个盖子。
我家没有很大的锅盖。只要用盆来代替了。
特别小的火,15分钟就差不多了。
12.盖子拿开,关火,晾5分钟,即可。
问题九:三合面大饼子的做法,三合面大饼子怎么做好吃 主料
玉米面100g
白面100g
黄豆面50g
辅料
白糖15g
玉米油10g
酵母3g
清水130g
步骤
1.将酵母用清水融化,静置几分钟。
2.将玉米面、白面粉、黄豆面、白糖、玉米油混合。
3.将酵母水倒入面粉中,搅拌至水分消失。
4.用手揉成光滑面团,盖盖子放在温暖处发酵。
5.发至两倍大即可,现在的天气需一个半小时左右。
6.把发好的面团再次揉搓,充分排出空气。
7.分成若干小份。
8.用手压扁成饼。
9.电饼铛刷少量油,预热后放入饼坯,烙成两面金黄即可。
小贴士
1、我这个面粉比例作出的饼口感偏粗,喜欢细致一点儿的可以增加白面粉的量。
2、食用粗粮不易过多,人均每天50克左右即可。
问题十:烙饼怎么烙才能酥软好吃? 第一次做烙饼,做这样银、已经不错了。烙饼前和面,用温水和面,活好后醒20-30分钟,面要活得软一些川把油烧k,浇在干面粉里,搅拌成糊状,也就是油酥面。把面擀成薄片,抹上油,再放上油酥抹匀,对折一下,切成细条,卷起抻长,在绕成圆状,在擀成饼,烙几分钟,三翻一撞就好了,烙出的饼外酥里嫩,层层分明,油酥又香,就可以享受美食了。