锡纸红烧肉的做法 ?
把五花肉洗净切成小块,干香菇洗干净后用热水发开备用,大蒜剥皮,红椒干切成段备用.(泡香菇的水留着)
将切好的五花肉放入烧开的水中淖几分钟沥干水份.
将锅放入食用油烧至三四成热后放入两勺白糖,用小火把糖化开后放入大蒜、八角、香叶、五花肉中火翻炒,然后加入盐、红烧酱油及生抽翻炒至上色后再加入料酒烧至入味后再放入泡发的香菇和香菇水.大火烧开后放入鸡精青蒜,然后放入水淀粉收汁出锅装入放有锡纸的盘中,用锡纸把五花肉包好再放入蒸锅里蒸30分钟即可.(要快的可以放高压锅里)
锡纸烧酸菜私家秘籍：
锡纸酸菜鱼:
先将锡纸叠成方盒子放在碳架上，加入油葱姜蒜扁香放入自制酸菜炒透入味。加入一小杯水煮开后加入一片片鱼片炖煮收汁。当水分蒸发至5成后，可以开吃。
锡纸酸菜肥牛：在锡纸中将酸菜铺底加入小半碗白水，在酸菜上铺上一片片肥牛，再把锡纸完全密封好后放入烤箱设置中小火烤5分钟。
