食材
主料
茄子
1个
鸡蛋
2个
小米辣椒
2个
香菜
3根
葱油
2勺
辅料
咸菜末
10克
步骤
1.鸡蛋
2.咸菜末,就这么简单!
3.调汁
4.香菜少不了。
5.就这些了,忘记拍切茄子照
6.玩命得擂茄子,玩命捣碎!
7.此菜的颜值不高,也没有华丽得餐具,只能靠味道说话啦。
调料:食用油、食盐
如何煎荷包蛋:
1.洗锅,然后加热锅,让锅底的水分完全蒸发。
2.锅烧热后,加入一点点油(油要适量,不要太多也不要太少)和一点点盐。
3.把鸡蛋放进锅里。虽然这个时候油不太热,但是锅的温度很高,所以要把火关小,不然煎出来的荷包蛋很容易糊。
4.大概一分钟后,蛋白会有点凝固的时候,在鸡蛋上洒两勺热水,盖上盖子。
5.继续用小火煎1~2分钟,打开锅盖,将煎好的荷包蛋出锅。一个漂亮美味的荷包蛋就做好了。
煎鸡蛋的技巧
荷包蛋煎的方法是不是很简单?但是,看似简单的做法,如果不掌握技巧,煎荷包蛋未必好吃。下面我们来看看煎荷包蛋的技巧。
1.放鸡蛋的时候,油温不能太高。
很多人喜欢在油炒到高温的时候加入荷包蛋,然后造成油的飞溅,弄得自己手忙脚乱,这样很容易把鸡蛋炒熟。
所以为了避免这个问题,最好的方法就是悠哉悠哉的煎一个漂亮的荷包蛋,而且是忽冷忽热的。另外,在油中放一点点盐也可以避免油的飞溅。
2、鸡蛋改小火。
锅里温度很高,鸡蛋放进去后一定要改用小火。如果继续用大火,容易把鸡蛋煎熟,蛋黄也不会熟。
3.在鸡蛋上洒两勺热水。
之前荷包蛋的做法,鸡蛋蛋白开始凝固的时候,往鸡蛋上浇两勺热水。这有什么作用?当蛋白开始凝结时,蛋黄还没有凝结。加两勺水盖锅,可以使鸡蛋高温煨制,不仅使煎好的荷包蛋鲜嫩可口,而且使高温煨制的鸡蛋可以放心食用。
4.在锅里煎荷包蛋。
鸡蛋最好用平底锅煎,不粘锅是最好的选择,这样煎出来的荷包蛋才好吃。