鲜还是鲜,鱼和萝卜是食材里的最佳搭档,既营养又去火消极,汤老少皆宜。
材料
主料:鱼头1个、鱼骨1条、豆腐2块、白萝卜0.5个;
辅料:姜丝适量、香芹适量、油适量、盐适量
鱼头萝卜汤
1、鱼头、鱼尾、鱼骨洗净用少量盐腌渍,白萝卜去皮洗净切丝;
2、起锅,往锅里注入少量油,微火煸香姜丝;
3、姜丝捞出,锅里留一些鱼油,放入鱼头、鱼骨和豆腐;
4、改大火将食材煎至两面金黄;
5、往锅里注入适量水,以没过食材为宜;
6、上盖煮7~8分钟,见汤色奶白后。
7、放入萝卜丝并加盐同煮,5分钟后熄火,撒入香芹提香
小贴士
姜丝爆香可去鱼腥味,又可防止煎鱼时粘锅