以下单纯只是猜测，并无确切依据。
腌面说到底就是拌面的一种，吃面的传统应该和客家人发源于中原地区的饮食习惯。在酱料上，离不开猪油。客家人迁徙至南方，好地方都被传统的当地人占有了，客家人能够获得的土地大多是山旮旯或贫瘠的土地，在此情况下，猪油绝对是一个很好的食用油解决方案；
1、猪油成本低、容易获得
2、猪油热量高，在客家人繁重的农务劳作中能提供足够的能量；
3、猪油有一股特殊的香味。
猜测，在最早的客家人的饮食中，早起晚归，辛苦务农、为让自己的
生存更有保障，生活中的饮食已经顾不上太多了，只要能吃饱且速度快就好，随时随地煮上一
锅水，把面条煮熟，加点猪油搅拌，这样一碗热腾腾的面就做好了。随后，勤劳勇敢的客家人渐渐的在艰苦的环境中建设好了家园，生活越来越美好，饮食材料越来越丰富，原始的腌面已经满足不了日常生活对美食口味的需求了，但这种习惯已经成为了一种传统，渐渐的，改进腌面，便形成了现在的腌面……
