请介绍一下牛蒡的食用功效和介绍一两款相关食谱。谢谢！
参考：91sky/eat/UploadFiles_eat/05/050515444428
牛蒡(Arctium lappaL.)英文名Great burdock属菊科草本植物，根形似人参而素有『台湾人参』与『大力参』美名，是蔬菜中的珍品，深受世界上最长寿民族『日本人』的喜爱与长期食用，是营养与保健价值很高的健康食品。
◎一般功效论述
1. 牛蒡入药有利尿、解热、消肿与解毒之功效。
2. 依草纲目记载，牛蒡可『通十二经脉，洗五脏恶气』及『久服轻身耐老』。语词有排毒、抗衰老与瘦身之意义。
3. 牛蒡含维他命A可明目；维他命E可抗老化保青春；维他命B群可消除疲劳维持肝脏机能。
4. 牛蒡含十几种胺基酸，其中精胺酸(胺基酸的一种)能 *** 免疫系统及促进多种重要荷尔蒙分泌，可增强体力、强精与健骨。
5. 牛蒡含寡糖及膳食纤维，可健胃整肠，消胀气，改善便秘，避免宿便导致毒素吸收，进行体内环保，将有助直肠癌的预防。
6. 牛蒡含丰富菊糖(一种果寡糖)，适合糖尿病患者食用。另菊糖在肠道可提供益菌生长养分，有助益菌繁延，抑制坏菌生长，进而维持肠道机能与健康。
7. 牛蒡有抗老化、降血糖，降尿酸、降血压、降胆固醇、保肝、消炎、抗菌与抗肿瘤。
◎牛蒡生理活性的科学证据
1.抗氧化活性：
牛蒡的多酚类成份(绿原酸、咖啡酸、异绿原酸、咖啡酰衍生物等)有抗自由基功效，在多酚类成份含量中以绿原酸为主，咖啡酸次之。在抗自由基功效上绿原酸与咖啡酸相当，两者均比维他命E效果好。目前已知许多疾病如癌症、心血管疾病、老化、糖尿病、关节炎及不孕症等与自由基有关，摄取膳食抗氧化剂有助于降低与自由基相关疾病的发生率，因此牛蒡有助于这方面疾病的预防。
2.抗突变活性：
在牛蒡成份中绿原酸、咖啡酸、一种分子量大于30万的物质、水溶性膳食纤维均有抗突变活性，基于基因突变与癌症发生有关，因此牛蒡有助于降低癌症的发生率。
3.保肝活性：
牛蒡有保护老鼠肝脏因四氯化碳、乙酰基氨基苯、酒精所造成之肝伤害。
4.消炎活性：
牛蒡能有效抑制鹿角菜胶所引起只老鼠足趾肿胀发炎作用。
5.抑菌活性：
牛蒡能有效对抑制多种细菌生长，对28菌株中的7菌株有抑制作用。
6.降血胆固醇活性：
牛蒡有降低老鼠脂血胆固醇。膳食纤维有降低血清中胆固醇之含量。菊糖也有降低血液中三酸甘油脂，增加钙、镁离子的吸收效果。
7.降血糖作用：
牛蒡对非糖尿病老鼠有降血糖作用。牛蒡可降低糖尿病患对胰岛素之需求量。另牛蒡富含菊糖，适合糖尿病患者食用。
8.胃黏膜保护：
牛蒡可有效防止伤胃药所导致的老鼠胃黏膜伤害。
结论
丰衣足食衍生许多慢性病如糖尿病、高血压、心脏病、癌症、胃溃疡、痛风等的好发性。内经：『上工至未病』意指『预防胜于治疗』是预防医学之精神。基于牛蒡除可提供重要营养成份外，尚有上述许多有益健康的活性成份与保健功效，为达养生以延年益寿且远离疾病之目的，牛蒡是值得长期食用的保健珍品。
.myblog.yahoo/ *** w9705/article?mid=148&prev=159&next=141
牛蒡烘蛋
参考：mag.udn/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_118601_1.JPG
材料：牛蒡100g、全蛋3颗、蛋黄2颗、盐少许
做法：
Step1 牛蒡去皮，用刨刀将牛蒡刨成丝。
Step2 把全蛋跟蛋黄打成均匀的蛋液，加入牛蒡。
Step3 油锅热油，把牛蒡蛋液倒入锅中，煎到蛋皮成型，蛋汁约五分熟。
Step4 将蛋放入温度160度的烤箱，烤约5分钟，可让蛋的表面膨松成烘蛋。
主厨Tips：去皮的牛蒡仍会带有些脏污，可稍微用水洗净。
牛蒡浓汤（4人份）
参考：mag.udn/magimages/19/PROJ_ARTICLE/0_0/f_118070_2
材料：牛蒡150g、洋葱50g、红萝卜50g、西洋芹50g、洋芋100g、蒜头10g、鸡高汤1,000ml、盐少许
做法：
Step1：牛蒡去皮，先切成块、再切成半圆形的片状。洋葱、红萝卜等蔬菜都切成约两公分大小的块状，蒜头切片。油锅热油，将牛蒡、洋葱等蔬菜丢入锅中拌炒，至蔬菜稍微软化后，加入蒜片一起炒。约炒到蒜片呈金**。
Step2：倒一大碗鸡高汤或蔬菜高汤，入锅中与炒好的蔬菜一起煮，汤滚后转小火，约再煮5分钟。
Step3：汤放凉后，倒入果汁机中打成泥状。
Step4：将牛蒡汤泥倒入锅中，煮到滚后，加适量的盐巴调味即可。
主厨Tips：因为将牛蒡打成泥，吃不出Q脆，若喜欢牛蒡口感，可另外将牛蒡切成丝，用酱油清炒，放在汤上面。
胡麻牛蒡
参考：mag.udn/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_118599_1
材料：牛蒡200g、芝麻酱50g、味酉林10g、白芝麻少许
做法：
Step1牛蒡去皮，切段、再切成原本直径1/4粗的条状。
Step2 水煮滚后，将牛蒡放入煮熟，约需3至5分钟。牛蒡煮熟后，质地会变软、颜色也会变成青**，水也会稍微变黄。将煮熟的牛蒡冲冷水。
Step3 味酉林拌入芝麻酱。
Step4 将调好的酱汁与牛蒡拌匀，再撒些白芝麻。
主厨Tips：牛蒡去皮接触到空气，容易变黄。可放在醋水中浸泡，维持鲜度。
-06-10 22:14:10 补充：
牛蒡三丝
主食材：
猪里肌肉1整块(切丝)
副食材：
牛蒡1只（去皮切丝）、红萝卜半根(切丝)、干鱿鱼1尾(泡米酒半小时)、
炒过的白芝麻、青葱2根(切丝泡冷水)、太白粉、虾米(先泡水)
调味料：
盐巴、味醂、米酒、薄盐酱油、糖、胡椒粉
做法：
1?将牛蒡切丝后略泡盐水后捞起，备用。取一水晶碗，放入猪肉丝以酱油、味醂、太白粉抓匀腌渍，备用。
2?起锅热油，将腌好的猪肉丝先略炒至半熟后捞起，备用。同上锅，放入鱿鱼丝炒香后捞起，备用。同上锅，爆香虾米，放入牛蒡丝、红萝卜丝、盐巴、味醂、酱油、水、糖拌炒至牛蒡软化。
3?同上锅，再将炒过的鱿鱼丝、猪肉丝回锅拌炒，最后洒入胡椒粉、白芝麻、葱丝翻拌均匀，装饰盛盘即完成。
-06-10 22:16:34 补充：
牛蒡虾味鲜
主食材：
明虾4尾
副食材：
牛蒡100g（去皮后用刨刀刨成片状）、苹果泥30g、蛋2颗、低筋面粉120g、
黑芝麻适量、梅子粉
调味料：
岩盐2T、清色酱油1T、细砂糖2T、水60cc、沙拉油1
做法：
1?处理明虾：
明虾去壳留尾，剖成长条状，洒上岩盐后再拌苹果泥腌渍备用。
调脆酥酱：
取一水晶碗，将牛蒡片加入蛋、低筋面粉、清色酱油、砂糖、水、沙拉油、黑芝麻调和后加入明虾混合拌匀。
2?起油锅，下明虾入锅炸熟捞起沥干入盘。
3?最后洒上少许梅子粉即可。,牛蒡的食用方法及功效、主治
牛蒡（**）原产地日本，又名“东洋人参”，在日本很早被视为日常蔬菜。 中国《现代中药学大辞典》中，把牛蒡解释为它具有可促进生长，抑制肿瘤，抵抗菌类和真菌的植物，其胡萝卜素含量达胡萝卜的110倍，蔬菜中排第二。 在根类植物中，其蛋白质和钙及植物纤维含量最多。 植物纤维有助于体内垃圾的清除，牛蒡中含有预防癌症消除致癌物质的成份。 此外，牛蒡还有降压作用，对高血脂，糖尿病，风湿病，性功能低下，肥胖等有较好的改善作用。
要扒皮的食谱牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥，想怎么吃就怎么吃。 采用不同菜系的工艺及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。 餐饮文化底蕴深厚的中华民族，在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化。 具体参考做法如下：
（一）沙茶牛蒡原料：牛蒡100克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。 精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。
做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。 净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金**时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。
（二）牛蒡排骨汤原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。 排骨（或五花肉）切小块。 锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。 盛入大碗中，撒入香菜即可。
牛蒡茶：
选用优质牛蒡根，采用先进技术加工而成，其色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的高级营养饮品。 饮用牛蒡茶的其它好处只有你喝一段时间后才能体会到，但你有便秘的烦恼倒是一两天便可排除，而且绝不像喝减肥茶那样很难受的腹泻。 坚持饮用牛蒡茶效果显著。
牛蒡所含纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对减肥者既经济又方便。 饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮，排毒、清血养颜，调节血糖血脂，降血压、胆固醇，健脾胃，补肾壮阳，对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。
饮用方法：
1． 直接开水冲泡． 2煮饮． 取牛蒡茶约20片左右，水2公斤，红枣3－5，粒枸杞少许，冰糖少许（糖尿病人不宜放糖）放在壶中煮沸后，再用小火煮5－10分钟，味道效果更佳． 牛蒡茶与排骨或肉类一起煮炖，味道鲜美独特。
清水牛蒡：
是由鲜牛蒡根用日本工艺方法加工并返销日本的产品，加工中不添加任何化学制剂，有丝、片、块、段等形状以适应不同菜式的需要。 它不会出现鲜牛蒡做出的菜颜色发黑的弊端，其营养稍逊，但一年四季都可吃到。 且省去烹饪前的加工过程。 牛蒡生可食，所含纤维为水溶性的，因此用炖、火锅、煮等方法食用更适合老年人。
食用方法：
打开袋冲洗后，立即进行烹饪。 牛蒡可炖、煮、炒、拌、烧、做汤、做馅，也可以与各种肉类一起烹饪。 不但营养价值高，而且味道十分鲜美。 牛蒡想怎么吃就怎么吃。
中华传统药膳牛蒡食疗菜谱（一）牛蒡鱼蓉羹
材料：牛蒡100克，鱼肉100克，西红柿15克，豌豆25克，面包100克，肉汤250克，干香菇15克，植物油150克（实耗25克）黄酒，味精，盐，干淀粉各适量。
做法：先将香菇用水泡发去根切成小方丁，将牛蒡剁碎，西红柿、面包丁面粉用水调好；取鱼肉下开水锅，微火煮熟后捞出碾成碎泥；肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。 待水再开时加入湿淀粉，略搅几下，加入猪油做成鱼蓉羹；再取植物油倒入锅中，倒上鱼蓉羹即成。
功效：补益脾胃，适用于脑血管疾病，高血压，冠心病等。
（二）牛蒡猪肚丝
材料：牛蒡丝100克，肥猪肚丝1只，豆鼓，葱白各适量。
做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆鼓、盐调味，捞出猪肚切成片即成。
功效：补脾益气，适用于糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴则饮汤。）
虚寒腹泻吃牛蒡子要谨慎
需要注意的是，牛蒡根茎作为药食两用植物，具有健脾开胃、清火、润肠通便、润泽肌肤、提高免疫力、去水肿、治疗小儿积食、痔疮出血作用，尤其适用于糖尿病、高血压、高脂血症、动脉硬化及中风后便秘病人饮用，但牛蒡性味寒凉，不可多食久服。.............,
牛蒡怎么做汤?
酸甜牛蒡片
主料：保鲜牛蒡片200g
配料：心里美萝卜25g、带皮黄瓜10g
调料：白糖50g、白醋10g、白酱油5g、冰糖15g、玫瑰露酒5g
做法：保鲜牛蒡、心里美萝卜和带皮黄瓜切小形片，一起入沸水锅中，焯至断生，沥干水分，入大碗中。碗中放入白糖拌匀（至白糖化尽），放入白醋、白酱油腌一会儿，锅中上火加一勺水，放入冰糖，溶解后倒入玫瑰露酒，烧开后冷却倒入大碗中，拌匀，捞出上盘。
特点：酸甜味浓，牛蒡甜脆，玫瑰酒香而不浓。
香辣牛蒡丝
主料：保鲜牛蒡丝200克
辅料：香菜、干辣椒丝、葱丝
调料：盐、味精、少许胡椒、少许白糖、
做法：（1）牛蒡丝入油锅炸成金**。
（2）锅入底油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。
特点：香辣可口。
材料：牛蒡切丝、白芝麻、大匙。
调味料：酱油3大匙、糖1/2匙、酒1大匙。
做法：油1大匙烧熟，放入牛蒡丝略炒，加入调料炒熟后盛出，撒上白芝麻即可。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
牛蒡的20种吃法
020牛蒡排骨汤
材 料
牛蒡1条、排骨半斤。
调味料
盐、味素各少许。
作 法
1.牛蒡削皮洗净，切长方块或滚刀块，排骨洗净川烫去血水。
2.将（1）料加水，以电锅炖煮，或直接煮成汤，调味后即可。
001凉拌芝麻牛蒡
材 料
牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条 白芝麻少许 。
调味料
酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。
作 法
1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。
2.将白芝麻以乾锅炒过
3.将所有材料冰凉，吃时才调味
002红烧牛蒡肉卷
材 料
三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。
调味料
酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。
作 法
1.肉切薄片均10公分长、5公分宽。
2.牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。
3.将牛蒡肉片卷起用牙签固定，然后下油锅炸一下。
4.葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷，再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬两小时，待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。
003元宝牛蒡
材 料
牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6两。
调味料
盐、味素、酒、胡椒粉少许。
作 法
1.牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片。
2.锅入1000CC的水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。
004牛蒡炒肚丝
材 料
熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。
调味料
盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。
作 法
1.猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。
2.锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。
005茄汁牛蒡鸡块
材 料
鸡腿两支（剁小块）、牛蒡2只（切段）、蒜头末1大匙。
调味料
茄酱5大匙、糖、酱油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油适量。
作 法
1.鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀，腌30分再炸成金**。
2.牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。
3.起油锅，先爆香蒜末，把全部调味料全部放入，再下鸡块及牛蒡烩至入味，汁收乾即可起锅。
006牛蒡糕
材 料
绞肉半斤、在来粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、虾米半碗、油葱酥半碗、冷水4杯、热开水8杯。
调味料
酱油、盐、味素各适量。
作 法
1.牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里，再家在来粉及太白粉，拌匀。
2.虾米爆香，绞肉吵熟加调味料，取出放入（1）料理拌匀。
3.8杯开水再次烧开冲进（2）料调匀，再倒入不锈钢容器里，蒸50分钟即可。
007凉拌牛蒡
材 料
牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条。
调味料
酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。
作 法
1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。
2.将所有材料冰凉，吃时才调味。
008蜜汁牛蒡
材 料
牛蒡1斤、麦芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。
作 法
1.牛蒡切成3公分长段加水（要淹过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动以免烧焦，待水份收乾即可。
2.食用前拌入少许白芝麻、增加美味。
注：不加锅盖，水分才易蒸发。
009三杯鸡
材 料
鸡1只、牛蒡、麻油、姜、酱油、糖、酒、葱、辣椒、九层塔。
作 法
麻油1杯加热爆香姜片，下鸡肉，牛蒡炒至变色加酱油，糖、酒烧至汁稍收乾前入葱段，辣椒拌一下，稍调味，取锅前放入九层塔即可。
010牛蒡鸡汤
材 料
鸡1只、牛蒡9只（约1.5斤）、甘杞1匙、调味料少许。
调味料
酱油、盐为素各适量。
作 法
1.牛蒡斜切成细片约3支放入鸡肚内，剩余的滚刀切厚斜片在葱、姜水中川烫后取出。
2.川烫过的鸡与牛蒡、水入锅煮20分钟后再烂1.5小时，食用前加酒及调味料。
011素炒牛蒡
材 料
牛蒡（削薄丝）2条、白芝麻1大匙。
调味料
酱油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。
作 法
1.油1大匙烧热，放入牛蒡丝略炒，依序放入（1）料煮开，以文火煮3分钟后盛盘，撒上白芝麻即可。
加上肉丝，一起拌炒，即成牛蒡炒肉丝，另是一番风味。
012牛蒡香羹
材 料
牛蒡1支、香菇2朵、金针菇1两、肉丝2两（或火腿）、蟹肉2两、虾仁1两、香菜5根、青葱2根。
调味料
（1）五印醋、糖一又二分之一汤匙、味精二分之一小匙、盐1小匙、酒。
（2）香油少许、太白粉2汤匙、胡椒粉少许。
作 法
1.牛蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高汤5杯煮开后加入蟹肉、虾仁。
2.加入调味料、以太白粉勾芡，起锅滴入香油，撒香菜、胡椒粉。注：酸甜口味随个人喜好调整
013牛蒡泼蛋
材 料
1.牛蒡（切丝）半条、猪肉（切丝）4两。
2.蛋（打散）4粒。
调味料
盐、味精各适量。
作 法
1.油2大匙烧热，放入（1）料炒熟，并调味。
2.将蛋花拨入（1）之热料中，停火盖上锅盖焖煮（不翻面）。食用时可沾蕃茄酱味更美
014牛蒡茶冻
材 料
牛蒡乾3两、水300克、砂糖180克、特调天然胶一大匙、果胶、枸杞少许。
作 法
1.牛蒡乾先以水洗净，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分钟，去杂质，即完成前段作业。
2.加入砂糖、天然胶、果胶等煮沸后，装入耐热容器充填、封膜、静置冷却，进入冷藏库冷藏即完成制作。本品依个人喜好可调整上述材料之比例
015牛羊一家亲
材 料
羊肉一斤、牛蒡1支、老姜1块、酒、盐、味素各适量。
调味料
中药店购买（炖羊肉用）。
作 法
1.先把羊肉川烫去血水及腥味。
2.牛蒡去皮洗净、滚刀切段。
3.把羊肉、牛蒡、老姜、药膳加水一起放进电锅炖，外锅放5杯水，食用前加点酒、盐味素。
016牛蒡串肠
材 料
猪肠半斤、牛蒡1支（约5两）。
调味料
1.豆豉1小包、姜2片、葱3支、辣椒3条、水2杯。
2.盐1小匙、味素二分之一小匙、糖1汤匙、酒少许。
作 法
1.猪肠洗净，川烫后另加水煮熟，切5公分长段备用。
2.牛蒡去皮切4公分长段，每段剖开成4条状，尾端不必剖开，塞进（1）之肠段中。
3.装塞好之牛蒡肠加（1）及（2）料卤至牛蒡熟透汁稠即可。
017牛蒡脆肠
材 料
牛蒡5支、大肠5条、葱5支、麦芽3两。
调味料
酱油1杯、冰糖4两、辣椒、葱、蒜头适量，味素1茶匙。
作 法
1.肥肠加调味料煮至熟烂取出，再加入牛蒡煮10分钟取出。
2.麦芽糖加水1杯煮成汁待用。
3.牛蒡与葱同时塞进大肠在沾麦芽糖汁捞起凉乾，入油锅炸至金**即可。
018牛蒡沙拉
材 料
牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、虾10尾、花豆（或皇帝豆）。
调味料
蕃茄酱2大匙、美乃滋4大匙
作 法
1.牛蒡去皮，切16公分长入水中煮熟，切4公分长之片段（或斜切均可）待排盘。花豆熟烂捞起浸冷。
2.草菇及敏豆、虾（整尾）以开水烫熟，在浸冷备用。
3.蕃茄酱调和美乃滋均匀，将烫热之（1）（2）材料拼排於大盘、附调味酱供食。
019沙茶牛蒡
材 料
牛蒡（小）5支、沙茶酱2大匙。
调味料
糖、酒、味素各适量。
作 法
1.牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟捞起待用。
2.牛蒡切成薄片，加上调味料腌5分钟。
3.锅热下2匙油放入腌过的牛蒡片先炒，再加上沙茶酱拌炒至熟即可盛盘。
021牛蒡粿粽
材 料
牛蒡丝2杯、绞肉1斤、香菇15朵、虾米3两、葱头酥半杯、香油、胡椒各少许、糯米粉1斤、在来粉1杯、酱油2匙、糖1匙、小粽叶20张。
作 法
1.香菇切粒、爆香后入虾米粒绞肉再爆香、再入糖1匙、酒2匙、滚后入酱油，翻炒一下加入少许水，滚20分钟后再入葱头酥及香油、胡椒粉收汁即成肉燥。
2.牛蒡丝焖软入肉燥拌匀成馅料。
3.糯米粉及再来粉用冷水拌匀再加入一杯的肉燥，揉成做汤圆的软度，即成粿团。
4.取适量粿团中间捏一个洞放入（2）料揉好，放入小粽叶内绑好，蒸15-20分钟即可。
