用料
戚风(30*40金盘):
市售鸡蛋,不要草鸡蛋,最普通的6个
低粉90g
白砂糖60g
无味色拉油45g
水75g
以下为组装时的其他原料:
海苔肉松
沙拉酱
肉松小贝/蟹小方的做法
此戚风的配方是在熊二的蛋糕卷的戚风上有所改动,减掉了一份糖,考虑到成品是咸口的,以正常戚风的糖度来说可能会有点甜咸混。
因为小贝的戚风中少了一部分糖,所以蛋黄中就不要加糖了,给出的分量都放蛋白里
烤好后放至室温后,撕掉油布,用圆形模具一个个摁出来,两个一组放好,等待组装肉松小贝/蟹小方的做法 步骤2
涂沙拉酱会弄的一塌糊涂,请参考图按我惯用的方法来,不会弄的一塌糊涂的,看右边解释→_→重点就是用西餐刀涂抹,先夹层,再侧面,最后上下面肉松小贝/蟹小方的做法 步骤3
完成一个,继续做吧。
肉松的做法怎么弄好吃
芝士肉松小贝怎么做,香甜软糯,味道特别好吃呢?
芝士肉松小贝用吐司做出来味儿依旧是特别的好,不仅是会有鲜美的味儿,并且毕竟是使用了吐司做,还要口味变得越来越绵软了很多。吐司做更合适作为早饭来吃,可以填补更多蛋白质这种化学物质,让一天都充满能量。
这种食物大部分人都是作为英式下午茶的小点心来吃,不论是作为哪些来吃,味儿都是很好的。即便是作为正餐来吃,依旧是可以有非常不错的味儿享有。这种食物的搭配方式实际上算外来的,不是我们传统特色美食。但只要是能够让人体验到美味可口,身体获得维护保养,那么怎么吃都可以。
芝士肉松小贝这种食物能够给身体填补的基本都是高热量成分。人体的温度是一直始终保持在一个相对稳定状态,这样才可以保持身体健康。而填补热量就是很重要的一个环节。大家天天都是可以从食物中缺乏许多的热量,来确保身体温度正常的。
身体就需要更多的热量来确保身心健康。芝士和猪肉松都是会给身体填补上很充沛的热量,此外吐司是可以给身体填补一定的热量,因此早上吃这种食物的好处就是非常的大。用吐司做芝士肉松小贝的办法就在那下边。调料:吐司4片,沙拉酱适当,猪肉松适当,芝士适当。
步骤一
直接把全部的食材也给备好,吐司做的时候要先把四个边给除掉,吐司的边比较硬,吃着的口感会差一些。切除四边后再切割成四等分。
步骤二
吐司上先涂上沙拉酱,然后盖上一块吐司。
步骤三
芝士也是需要选用一片一片的,随后切割成四块,和吐司是相互照应的。
步骤四
叠起来的吐司上边再放置上一层芝士片。
步骤五
随后放进烘烤盘勤奋电烤箱,用180度温度烤10分钟左右。
步骤六
烤出来的芝士上面是一层变黄发焦状态,那样的口感是最佳的。
步骤七
每一块吐司的四周涂上沙拉酱,用沙拉酱沾上猪肉松,那样就可以吃了。
做法1:自制肉松
准备食材如下:猪里脊肉500克,盐5克,糖10克,八角2个,姜1块
具体做法如下:猪肉下锅放入姜片和2个八角,煮5分钟,捞出之后沥干水分撕成长条,将撕好的肉丝倒入锅中翻炒,倒入盐糖蚝油调味,炒干水分之后榨成碎即可!
做法2:肉松饼
准备食材如下:低筋面粉100克,黄油50克,糖粉30克,鸡蛋液20克,肉松25克
具体做法如下:黄油切小块,倒入糖粉,将黄油和糖粉先混合,再用打蛋器,将黄油打发至颜色变浅,体积膨松,将鸡蛋液分3次倒入,每倒入一次,用打蛋器打发几下,混合好后就再倒入蛋液,将面粉过筛进去,用刮刀压拌成团即可,室温高的话放入冰箱冷藏松驰15分钟,分成19份,每份都搓圆。将小面团压扁,放上肉松,捏紧收口,搓圆。用叉子向下压一下,压扁一下面团,并在上面留有叉印,放入已经预热到160度的烤箱中下层,烘烤20分钟左右!
做法3:肉松面包卷
准备食材如下:面粉250克,白砂糖30克,牛奶140克,肉松适量,白芝麻适量,小葱2棵,鸡蛋半个,盐2克,黄油30克
具体做法如下:牛奶放入容器中,加入鸡蛋、白糖、盐。最后倒入面粉和酵母,厨师机选择一档揉面,揉成团之后改二挡,没有的话就用手吧,黄油切成块,室温融化,面团揉出筋之后倒入黄油,继续揉面,揉15分钟左右,面团取出来放到容器中,盖保鲜膜发酵,发至两倍大小,手指蘸干面粉从中间摁下去会有一个不会回缩的孔,代表面团发酵完成,取出面团,放在揉面垫上,进行排气,擀成长方形,烤盘上垫上一张油纸,擀好的面放在烤盘上,用叉子扎出一些孔,放入烤箱中,底端放一盆开水,进行二次发酵,小葱洗干净切成段,烤箱180度上下火预热,二发好的面上面刷一层蛋黄液,撒上香葱和白芝麻,放入预热好的烤箱,180度烤12分钟即可,取出烤好的面包,喷上一些水,用保鲜膜盖住,这样保证面包表皮的湿度,卷的时候才不会开裂甚至断开,面包晾凉之后,倒扣,两端用刀划一下,不要划断,刷一层沙拉酱,撒上肉松,将面包卷起来,用油纸紧紧包裹,两端拧紧进行定型,约5分钟后,去掉油纸,将面包切成段,两端刷上沙拉酱,蘸上肉松即可!
做法4:肉松手抓饼
准备食材如下:手抓饼1张,肉松适量,沙拉酱适量,鸡蛋1枚,生菜1片
具体做法如下:手抓饼直接放入平底锅中,中小火煎制无需放油,饼丕定型后翻面煎另一面,顺手在一边煎个蛋,将煎好的饼铲出,放上生菜、煎好的鸡蛋,抹上些沙拉酱,再撒上适量肉松,对半卷起即可!
做法5:肉松烧豆腐
准备食材如下:水豆腐5块,肉松50克,香菜1根,食盐1勺,水淀粉20克,细香葱1根,胡椒粉1勺,豆瓣酱1勺,生抽1勺,蚝油1勺,植物油30毫升
具体做法如下:豆腐切成方块,姜和蒜切末,香菜和细香葱切末,锅中放油烧热,爆香姜末、蒜末和郫县豆瓣酱,倒入豆腐,用铲子轻轻推匀,加入生抽和胡椒粉,加适量的清水烧5分钟,再加入香葱末,调入蚝油和食盐,加入肉松,汤汁不多时,倒入水淀粉勾薄芡,盛盘后在撒上肉松即可!