用料 虾 半斤 洋葱 半个 小米椒 2根 蒜 适量 香油 1勺 盐 少许 蚝油 1勺 青柠檬 半个 芹菜(或香菜) 1根(适量)
步骤 1 鲜虾去须,加少许盐巴浸泡五分钟,洗净备用。
步骤 2 焯好水的虾放置冰水中(降温,冰水有助虾肉更佳紧致弹牙)
步骤 3 蒜蓉,小米椒,洋葱,芹菜切丁备用。
步骤 4 接下来就是准备凉拌汁儿啦~~根据个人口味酌情调制。(生抽,蚝油,香油,醋少许,加点凉白开,搅搅搅~)
步骤 5 将图三切丁辅料加入图四的调料中,搅搅搅
步骤 6 青柠汁少许,主要是让虾肉更加提味儿。酸酸咸咸,开胃解腻。
步骤 7 将冰好的虾肉捞出,放置调好的酱汁中,搅拌均匀。
步骤 8 包上保鲜膜,放置冰箱中冰一下,口感更佳
炝拌青虾
每年秋季本地有很肥的海青虾卖,很新鲜的,鲜活的 我们总喜欢炝拌,还喜欢剥虾仁,放冰箱里冷冻,做饺子,包馄饨,味道太美了。
食材
主料
鲜活海虾
500g
辅料
白酒
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
白糖
适量
烤肉料
适量
大葱
适量
干红辣椒
适量
步骤
1.海虾洗净,沥干水分
2.倒入适量白酒
3.把葱姜蒜和干红椒改刀,放入虾中
4.加入适量白糖
5.加入适量盐
6.倒入适量的烤肉料,拌匀
7.多腌制一会更入味
小贴士
生的海鲜还是少吃为佳,特别是过敏体质的人群。