一、看似平淡无奇的家常小菜,毛豆、臭豆腐,虽说口感、形态天差地别,但却同门同宗,相聚而合,成就美味一品,是清粥白饭的最佳搭档。
二、用料:臭豆腐400克、毛豆200克、生抽1勺、香油1勺、葱2根
三、具体做法:
1、臭豆腐选用绍兴臭豆腐,口感好,盐度低,臭味柔和,清洗干净后晾干备用
2、在碗底铺上清洗干净的新鲜毛豆
3、将清洗后的臭豆腐平铺在毛豆上,因为毛豆没有味道,臭豆腐含有一定的盐份,毛豆垫底,可以更好地吸附臭豆腐的风味
4、均匀淋上生抽
5、隔水清蒸20分钟左右,确保毛豆蒸熟
6、撒上香葱碎,淋上香油,即可享用了
7、毛豆清新可口,酥软鲜香,臭豆腐闻起来臭吃起来香,鲜嫩入味,完全是将人类的味觉和嗅觉玩弄于股掌之间,香油提香,增加了这道小菜的口感,是下饭或下粥的一道家常美味
烹饪技巧:几乎没有技巧的一道小菜,简单,但非常好味,毛豆垫在臭豆腐底下,可以更好地吸附臭豆腐独特的风味。
食材
主料
芋艿
250克
毛豆
50克
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.自己家的
2.芋艿皮去干净洗净
3.切片后与毛豆一起装碗
4.放入盐,上锅蒸