油焖大虾的做法如下:
主料:虾10只、番茄酱1勺、姜10克、大蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、油适量。
辅料:姜10克、大蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、油适量。
1、海虾准备好,姜和蒜准备好切成姜丝和蒜末,家里没有香葱了,有的话可以放上一根,海虾把虾须剪掉洗干净。
2、大虾开背,在虾背上划上一刀,一个是取出虾线一个是可以更好的入味。
3、用牙签把虾线挑出来,这个虾线是虾没有排泄掉的东西,挺脏的,尽量不要吃。
4、锅里放少许油,把虾放进去两面煎一下,不要过油炸,然后用铲子按压虾头,把里边的虾青素炒出来,煎好的虾盛出备用。
5、把姜丝和蒜末放到油里炒出香味,放入一勺番茄酱炒出红油。
6、把煎过的虾放进去翻炒一下,倒入一勺生抽和少许盐调味即可。
油焖大虾的注意事项
1、选购新鲜的大虾:选择活体、身体完整、无异味的大虾。优先选择肉质饱满、壳体完整、颜色鲜亮的大虾,以确保口感和食材的新鲜度。
2、前处理:将购买回来的大虾剪掉须和尖刺,用清水冲洗干净。需要注意的是,不要将大虾的头剁掉,因为大虾头中有丰富的香味,可以提升菜品的口感和味道。
3、热锅冷油:在炒制油焖大虾之前,先将锅加热至中高温,然后倒入适量的植物油。待油温上升后,将大虾放入锅中,用中火迅速翻炒。这样可以保持大虾的鲜嫩口感,并且能够更好地锁住虾肉的鲜味。
4、加入调料:在大虾差不多炒至七八成熟时,加入适量的调味料,如盐、生抽、蒜末、姜末、料酒等。可以根据个人口味的喜好进行调整。
5、控制火候:烹调过程中要注意掌握火候,避免大虾过熟或过生。大虾炒至刚变色,并且表面稍微有些收缩即可出锅。过火会导致虾肉变老,口感变差。
油焖大虾怎么做好吃
油焖大虾的做法 对虾10个。调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。 做法: 1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。 2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。 油焖大虾 菜系:山东菜 主料:对虾4-6头 辅料:葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 做法:锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。 食尚Tips:虾的处理——将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。 小编配酒:此虾较为清淡,虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒,因为酒的香味过浓会遮住虾味,高度酒比较好,虾能更好地阐释酒的清香,层次感强。不要以为二锅头很廉价,其实配这道虾很适宜。除此,崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜,爽口,能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。 油焖大虾 主料:对虾500克 调料:葱、姜丝、料酒、味精、鸡蛋、香油、水淀粉、盐、酱油、醋、熟猪油各适量 做法:(1)对虾去头去壳,去须去腿,剔去脊背沙线,洗净切成段,先用盐腌一下,再用水淀粉调的糊上浆。 (2)酱油、盐、味精、料酒、醋、鲜汤调成卤汁。 (3)锅烧热放油,明火油放烟时将 虾放入,炸煎至金**,捞出控油。 (4)锅内再放入熟猪油少许,先下葱、姜丝炝锅,炒出香味后放入虾段,倒入卤汁,搅匀颠翻几下,入味后,淋香油出锅即可。 特点:虾肉鲜嫩,色泽红艳。 油焖大虾 大虾,常指对虾,它肉质细嫩,味道鲜美、营养丰富。油焖大虾是山东风味菜肴,红艳漂亮的外形,显得格外富丽堂皇。 主料:大虾750克。 调料:味精2克,盐5克,克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝各5克,高汤150克,花生油50克。 做法:1、将大虾剪去须、爪,择去头部的沙包,抽去背部的沙肠,洗净, 2、炒锅上火,加油烧至五成热,放入大虾煎炒,至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤,焖5分钟左右,先将虾出锅码在盘内,再把汁收干,将剩下的虾油淋在大虾上即成。 特点:色泽油亮,虾 肉鲜嫩,甜咸适口。 注意事项:煎虾的火候要掌握好,火不要太急,时间不要太长,不要煎糊。 油焖大虾 step1.买虾 step2.洗净,剪去虾须和虾脚 step.3把虾背剪开,去除沙线(如果虾小,此步可以略过) step.4把葱白切丝,数量要多些,和虾一同腌渍10分钟 step.5炒锅加油炒热,然后加入葱丝煸炒,直到炒出葱香味 step.6放入大虾,少许糖、盐和料酒,煸炒 step.7待虾颜色变红,再煸炒2分钟出锅 油焖大虾 配料: 主料 对虾750克,青蒜段少许。 调料 熟大油100克,葱、姜各25克,白糖75克,盐2克,料酒15克。 特色: 色红润,味甜咸,肉鲜美。 菜系: other 操作: (1)先将虾须、虾头剪去,去掉沙肠沙包,每只虾剁成2段。 (2)炒勺上火把熟大油烧热,将葱、姜(拍松)和虾段放入勺中稍煎,待虾色发红、肉发挺时,烹入料酒,加入鸡汤(适量)、白糖、味精、盐,用小盘扣在虾上,小火烤5分钟将盘起出,把虾翻过来再烤5分钟,汁变浓再翻两下盛入盘,将青蒜段撒在虾上即可。 油焖大虾 原料:鲜大虾250克,熟猪油50克,料酒10毫升,白糖、味精、盐、葱、姜、青蒜各适量。 制法: 1、将大虾带壳洗净,剪去虾枪、小腿,用剪刀在虾背上剪1.5厘米长小口,剔出虾背沙肠,挑出沙包,每只虾切成两段。葱、姜切丝,青蒜切段。 2、炒锅倒油,中火烧至五成热,下葱、姜丝煸炒,继下虾头轻炒,并用手勺压虾头,使虾脑油溢出成红油汁,然后再放虾段,炒至虾已全红时,烹入料酒,放白糖、味精、盐和少许清水,用小火焖3分钟后,将虾翻个儿,再焖片刻至酥,撒上青蒜段即成。
油油焖大虾怎么做才好吃方法如下:
1、把虾的虾线挑出,洗干净。
2、虾放入碗中,加入适量的料酒,腌制15分钟。
3、把姜切片,葱切段。
4、起锅倒入适量的植物油,油热后倒入腌制好的虾。
5、待虾变色后,加入姜片和葱段。
6、倒入适量的白糖,白醋,生抽和盐,搅拌均匀。
7、大火烧开,小火焖至3分钟,收汁即可。