烧腐竹
食材：干腐竹300克、猪肉适量、干香菇适量、红辣椒一个、生抽适量、料酒适量、老抽少许、黄豆酱一勺、盐适量、白糖半勺、植物油适量、胡椒粉少许、葱片少许、姜丝少许、蒜片少许、水淀粉适量、香菜少许。
做法：
1、准备300克的干腐竹，先给它清洗干净，然后用凉水浸泡2个小时。用凉水浸泡的腐竹，吃起来口感会更好。
2、准备适量的猪肉，切成片。提前泡发好的香菇，切成条。红辣椒1个斜刀切片备用。
3、再准备点香菜切成段。最后调个料汁，碗中加入生抽、料酒、少来点老抽上色、一勺黄豆酱、适量的盐、半勺白糖提鲜，加入适量的清水搅拌均匀。
4、将泡好的腐竹，用力把水分挤一下备用。热锅少放点油，油热下入肉片翻炒，先把猪肉的油份炒出来。炒至猪肉表面微微发黄时，加入少许胡椒粉，下入葱片、姜丝、蒜片，炒出香味。
5、倒入香菇条翻炒片刻，下入泡好的腐竹，淋入调好的料汁，翻拌均匀，盖上盖子炖4-5分钟。
6、时间到后，下入红椒片，继续翻炒1-2分钟，淋入适量的水淀粉勾芡。等汤汁变得比较粘稠时，撒入一点香菜，再次翻炒后就可以出锅了。
一道简单好吃的家常烧腐竹就做好了，吃起来口感入味又筋道，每一段腐竹上都裹满了汤汁。腐竹根据质量还分几个等级，尽量挑选那种淡**有光泽的，不要选颜色暗淡、颜色太深或者颜色发白的那种，喜欢的朋友可以收藏一下。
腐竹结怎么做好吃
干的腐竹想要做得好吃是需要方法的，也需要有相关的亨饪经验才能做得好吃，以我个人平时的做菜经验而言，干的腐竹想要做得好吃可以按照下面的做法，欢迎大家参考和讨论。
菜品：腐竹香干红烧肉
成品图：
是不是很有食欲？很家常的一道菜，妈妈的味道，又特别下饭。做这道菜我基本不会单独加任何油，因为五花肉本身的油就已经足够了。而且，这样吃起来会更健康！下面是具体做法。
用料 ?
五花肉 300克
腐竹 适量
干子 适量
腐竹香干红烧肉的做法 ?
1、五花肉洗干净切小块，生姜洗干净不用去皮，切片备用。
2、姜片和肉块一起冷水下锅，加料酒。大火煮开后继续煮10分钟左右。
3、捞出五花肉用煎锅煎，小火慢煎。把肉里面的油份煎出来。
4、用煎过肉的油把香干两面煎一下。这样更好吃。
5、锅里加清水没过五花肉，加生姜，桂皮香料，耗油，生抽，红烧酱油，糖，盐。
6、烧开后加香葱。
7、加腐竹和香干，开锅后转小火炖。
8、汤汁收干后就好了。红烧肉入口即化，香而不腻，腐竹和香干吸收了五花肉的汤汁，特别好吃。
好了朋友们，这道腐竹香干红烧肉做好了，其实腐竹好吃的做法很简单的，而且腐竹既美味又有营养，常吃腐竹对身体是有好处的，那么下面来说说腐竹的营养：
1、蛋白质含量高。众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。
香辣烤腐皮结
一口一个，辣辣的很过瘾
用料 ?
腐皮
韩国辣椒酱 2大匙
韩国辣椒粉 1小匙
料理米酒 1大匙
葱
姜
蒜
糖 1大匙
芝麻酱 1/2大匙
芝麻 1大匙
香油 1大匙
凉开水 2大匙
香辣烤腐皮结的做法 ?
先把腐皮结放水里泡软，略挤干水分
韩国辣椒酱2大匙、料理米酒1大匙、葱姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻酱1/2大匙、韩国辣椒粉1小匙（少放些，因为辣酱已经挺辣了）、芝麻1大匙、香油1大匙、凉开水2大匙。所有这些调和到一起，拌均匀
这就成了酱做好了。下面先把干的脱脂腐皮结放水里泡软，略挤干水分。然后把腐皮结用韩式烤酱拌上，腌2——3个小时
反正有时间就多腌会，肯定好吃。嘴急的腌半个钟头应该也行。腌的差不多了就拿出来，我在每个腐皮结的中间串了一根牙签，串好后平铺到烤盘上
烤箱预热200度，烤10分钟。喜欢干一点的可以再多烤会儿….好好吃哦～～一
腐竹结炖肉
用料 ?
肥瘦相间的五花肉
腐竹结
白酒/料酒 均可
生抽
老抽
蚝油
大料
干辣椒
冰糖
羊羊招牌！腐竹结炖肉的做法 ?
腐竹结应该是学名，在淘宝一搜就有了，一定注意不是油豆皮的豆扣，我差点买错了，为了快点收到我在沈阳同城一家店买的，质量还不错，够干爽，有豆香味儿，买的时候要看看店铺评价，不要买潮的，容易变质。
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腐竹结加清水泡大概半个小时，摸中间豆结那里也泡透了就可以了，有硬芯不行，如果想加快速度就用温水泡。
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五花肉要选肥瘦相间的，要带皮，切成3厘米见方的小块，不用担心块大，焯完水肉会变小的。
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准备葱姜蒜，葱这样打成结，大料和干的红辣椒，干辣椒提个味儿，一个小的就够了，最后吃不出辣味，小米辣或者新鲜的红辣椒不行。
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焯肉太简单不放图了，五花肉冷水下锅，放入料酒或者白酒去腥，烧开关火，多洗几遍，把煮出来的血沫洗干净，焯水的时候记得旁边同时烧一壶热水备用。
把洗好的五花肉放锅里，不用放油，中火翻炒，羊姐做得好吃就是因为把油都炒出来了，所以才不腻又够香，炒到这样金黄，觉得油多就把多余的油盛出来一点，做别的菜也可以放，这个五花肉是买的时候老板帮切的，切小了，应该再大一点。
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盛走多余的油接着在锅里爆姜蒜，沿着锅里边呲一点白酒，做菜一般买牛栏山二锅头就行，再把两小块冰糖、大料和干辣椒丢进去炒一下，接着加生抽蚝油翻炒，酱油容易糊，糊了就会苦，切记切记不要炒时间长，有香味出来就行了，立马倒入刚刚烧开的那壶水，一定要热水，不能加凉水！不能加凉水！不能加凉水！
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加完开水放入泡好的腐竹结，我是加完热水再加的老抽，羊姐是加生抽的步骤一起加老抽进去，虽然我是红灯区厨神但回国以后好久没做饭了怕一起加酱油炒糊了哈哈哈哈哈哈，加完老抽尝尝咸淡不够再加盐，但其实不加盐也够用了，随着汤汁的减少肉会越炖越咸。
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大火烧开以后中火大概要炖30-40分钟，炖透了才好吃，过程中不要总去搅锅里的东西，豆结会散，收汁之前菜的颜色不是这么亮的，如果前面的步骤没错就不用担心，收完汁就会这么亮了～
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