黄焖鸡块
原材料：子鸡100克，小葱，平菇各10克，芝麻油1mL，米酒2mL，姜、植物油、白汤、盐、鸡精、油耗、白胡椒粉、香莱、小辣椒、芡粉各适当。制作流程：1.子鸡切片，小葱切条，平菇，生姜切成片。2.锅里放植物油，油烧放生姜片、黑椒鸡块，倒进米酒，用中火炒到鸡硬身，引入白汤，用中火焖。3.鸡脯肉烂时倒进小葱、平菇，调盐、鸡精、耗油、白胡椒粉焖至进味，用水淀粉勾芡再淋芝麻油，装点上香莱，小辣椒就可以。
辣椒炒鸡
食物：整鸡一整只、青红辣椒各一把、八角花椒各适当、姜蒜适当、平菇2个、生抽酱油适当、老抽王适当、蒜头适当、糖少量、盐适量作法：鸡选1.5-2公斤的就可以，建议使用散养土鸡或是三黄鸡。清洗干净并剁碎一样大小的小小块。朝天椒清洗，备齐葱蒜，也有平菇。凉锅倒进少量油，放入花椒大料炒出香味。倒进沥干水的鸡肉块，煸炒。煸炒至肉粒缩紧掉色，炒好的鸡肉块拨至炒菜锅一边。放入切成小块的姜蒜，香菇片和一半敲碎的大蒜，煸炒出香味先后放入米酒、生抽酱油、老抽王，炒匀。添加刚未过鸡肉的冷水，盖上盖，走红煮到烧开后再次文火烧煮15-20min。将青红辣椒切角成段。盖子摘掉，收汁。放入少量盐、少量糖。倒进切成小块的朝天椒，走红炒匀，煸出甜味就可以摆盘。
风吹鸭
主要材料：老水鸭1250克。调料：泰椒30克，蒜头杆20克，干红辣椒150克，姜、蒜各10克。调味品：食用油150克，鸡精5克，味精5克。制做：1、先把老水鸭晾干。2、把家鸭剁碎3cm大小的小块，用热水焯一下，捞起来预留。3、放进食用油烧开，入姜、蒜、干红辣椒，倒进家鸭爆锅，加一勺水，用高压锅蒸15min。4、锅中放一小勺油，入泰椒、蒜头杆，倒进家鸭，加鸡精、味精煨2分钟就可以。
