凉粉，汉族食品。流行于全国各地。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等(收起)
食材
主料
凉粉
500g
辅料
豆瓣酱
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
步骤
1.准备好上述所需食材
2.凉粉切块，葱花葱花，姜切丝，备用
3.豆瓣酱盛在容器内，加入少量清水，搅拌一下
4.油热后，加入葱花，姜丝
5.炒出葱香味后，加入切好的凉粉，小火翻炒至凉粉盛透明色
6.加入准备好的豆瓣酱，继续翻炒
7.最后加入盐即可；
小贴士
炒出葱香味后，加入切好的凉粉，小火翻炒至凉粉盛透明色
前言
最新看一篇报道，南宁上半年日照天数光荣滴排了第二，一座火炉冉冉升起有木有==
这么热的天，已经没有吃饭的欲望了，来一碗自家料汁拌的米粉吧~
我们家的凉拌粉，酸菜要用蒜末爆香，加糖，加肉末一起炒，和料汁一起拌好米粉。剩下的配菜其实就随意了，依据个人喜好。
一碗好吃的凉拌粉，除了料汁要够味，配菜也不可少。
自家酸缸里的酸菜，炒熟的花生米，刚腌的酸黄瓜~~一盘盘摆在桌上也充满了乡村的重金属土豪风有木有哈哈。。
材料
主料：米粉300g、酸菜1颗、猪肉末200g；
辅料：油20ml、盐适量、黄瓜半根、糖适量、花生仁适量、生抽适量、陈醋1勺
凉拌粉
1
先热油炒香花生米备用
2
酸菜一颗，切成丁
3
不放油，酸菜炒干水
4
大蒜切末
5
热锅下油，下蒜末煸香，再下肉末翻炒
6
加入酸菜炒匀
7
加白糖提味
8
一勺陈醋，半勺白糖，小半碗酱油，适量蒜末混合，再浇一勺热油成料汁
9
配菜集合
10
准备好米粉，加入料汁
11
加入酸菜肉末拌匀，再铺上其他配菜
小贴士
炒酸菜要加糖提味。配菜可以换成自己喜欢的。
