主料
小麦粉 ：400
辅料
泡打粉 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
第一步
1.取适量小麦粉。
第二步
2.加适量泡打粉。
第三步
3.加适量盐。
第四步
4.和成面团，静置30分钟。
第五步
5.取大小适中的面团，放在涂了油的板子上。（我在板子上铺了保鲜膜，以免油板不好清洁）
第六步
6.擀成长方形。
第七步
7.用刀划几道口，果子坯就做好了。
第八步
8.起油锅，多加油。将果子坯入油锅。入锅时，要将果子坯抻开。
第九步
9.果子坯入油锅炸时要适时将果子翻身，还要掌握好油温。这样即可。
第十步
10.炸至面熟了，果子金黄即可出锅，沥油后享用。
烹饪技巧
面团静置的时间长些，做果子坯时更容易。果子的口感更好。加少许泡打粉，果子的口感更好。
绿豆面用不了多少钱，就是工钱太贵，我在超市买的绿豆4.9一斤买2斤，不到十元钱磨面5毛一斤，2斤1元钱，5口人在家自己做能吃4次，一次才3.4.快钱，煎饼果子太贵，一套5他们挣2.快8
都是让一些所谓网红炒作起来的！还有一些垃圾吃货捧的！
某嫂子的辽参，某姐的火腿和香菜，还有只在晚上才出来的某楼……都是垃圾吃货捧出来的！
记住了，天津根本就没有最好吃的煎饼果子，最好吃的煎饼果子永远是自己家楼下的！每个煎饼果子摊位的旁边都有个炸果子的摊位！
煎饼果子，早先流行于天津地区，是当地颇负盛名的小吃。后来借助早餐车的蚂蚁雄兵而名闻天下。
煎饼果子是我国劳动人民饮食智慧的结晶。它集粗粮(绿豆)、细粮(面粉)、鸡蛋、酱料、葱花等于一身，不仅口感上承，而且营养丰富，由此成为了大家都喜爱的餐饮爆品。
煎饼果子之所以越来越贵，和互联网餐饮的推波助澜，以及年轻一代的消费心理变化密切相关。
近年来，伴随着移动互联网的高速发展，社交网络覆盖面越来越大，信息的流通传播越来越便捷，信息的放大效应越来越明显。一批有广泛群众基础的餐饮爆款，经过精心包装，迅速在互联网上流行开来，吸引了无数人的眼球，勾起了好多人的好奇心。
随着见多识广的80后、90后、00后的崛起， 社会 消费心理发生了显著的变化。互联网的原住民们不再愿意为普普通通的事物买单，而更愿意为个性买单，为新奇特的事物买单。东西越贵越显得有个性，东西越离谱越能引起大家关注，收费越高越能俘获大家的好奇心。
普普通通的煎饼果子，就是在这股互联网餐饮潮流下，在大家猎奇心的加持下，一路疯长，价格越来越离谱。
个人观点，仅供参考。
通货膨胀闹的。上班人每月都好几千工资一套煎饼五六块吃得起。油面都涨钱了人工费也涨所以越来越贵呗正常。如果没人吃了就便宜了。我花了59块钱买了一个煎饼锅。用破壁机打的绿豆面做三次了锅钱都回来了。自己动手丰衣足食了。
原因并不复杂，以前卖煎饼果子路边支个摊或小车就可以，但现在大搞城市美化，不允许摆路边地摊了，以前一个煎饼车可以养一家子的日子没了，一些头脑灵活的人把煎饼果子包装 时尚 化，搞门店连锁，上外卖，要知道美团现在扣点高达百分之二十多，这样综合一下成本得长了多少。能不贵吗。
地道的天津煎饼，乃用石磨研碎的绿豆面糊摊成，经热锅摊匀，表面甚至会产生细小的孔洞。杂糅豆子香甜味的饼皮，口感清爽，趁热配着馃箅儿一口咬下去，酥脆得咔嚓响。即使放凉了也一口是一口，吃起来总是这么利索
物价上涨那么快，什么东西都涨价，煎饼果子也不例外，以前卖煎饼果子都是一些大妈大爷，一辆推车，一桶原料就可以了，还没有租金，便宜一点也是有赚头的，但现在大搞城市美化，不允许摆路边地摊了，店铺里面的，店面租金就增加了成本，又弄的好像干净很多，高端一点，价格自然涨上去了，现在的人民币也没有以前值钱，各种配料费那也是涨了的，
不贵呀，还是那价，你去天津楼群马路边的煎饼果子摊，差不多，也正宗，也是这个味，有名的煎饼果子多着呢，有的煎饼果子天天有人排队……随便指一家:河北区产院前面，楼群口，开了七八年了，永远排队，纯绿豆面的！
我家做煎饼果子有两年了，刚开始卖的时候是2元一个，今年涨了5毛钱，2.5一个。
我们家用的是白面加玉米面，还加了点麦子磨的粗粮粉。白面的话75一袋，一袋50斤，合1.5一斤。玉米面也差不多这个价钱吧！
所以一个面饼大概2毛钱，5毛钱的鸡蛋，脆皮，酱料，葱花，咸菜，黄瓜，液化气，大概成本在1块多钱吧！
脆皮 我们家自己炸的，所以就比较省一点，原来是用手摇的压面机，每次10斤的面，得压2个多小时。再加上炸制2个多小时，人工成本其实也蛮大的。
然后酱料也是自己熬的，用的欣和的甜面酱，海天的耗油，每次熬的酱料够用2天的，成本就得10多块。
液化气的价格也在长，自己去煤气站罐，都得80一罐。
我们家是放在早餐车里卖的，没有房租，不然再加上房租，想赚钱就得卖的多才行。
所以2.5一个的煎饼，您觉得贵吗？
必妞儿吃过最贵的一个煎饼果子78一个，跟普通煎饼果子外观上没什么两样，就是里面加了点碎海参，但其实并不好吃，必妞儿也就阔气了这一次，据说还有200多一个的煎饼果子，必妞儿只闻其名未尝其味。
现在煎饼果子真的是越来越贵了，去店里吃个煎饼果子小套餐就要20多块，以前三四块钱的早餐越来越高大上了起来。
消费水平越来越高，物价飞涨的同时人们的精神追求也在增加，互联网让煎饼果子一火再火。有话题有热度的东西就会越贵。
前短时间高中生跟父亲卖煎饼、大学生卖煎饼月入13万的新闻等火爆网络，再次将煎饼果子推上了话题的制高点，很多人看到了机会开始营销，越营销越贵，互联网+餐饮的营销模式应用的越来越多，卖煎饼的人想着如何制造话题热度，搞好营销，消费者要做的就是买单。
而且现在煎饼果子里面夹得东西越来越丰富，只有你想不到，没有商家放不了。煎饼果子的热度下不去，价格也不会下去的，但这个价格幸好只是相对于原来变贵了，而不是在整个餐饮市场里。
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