油焖大虾是一道历史悠久的名菜。主料是清明节前的渤海湾大对虾。采用鲁菜特有的红烧手法，鲜、甜、咸四味相得益彰，回味无穷。那么红烧大虾怎么做呢?
材料
虾米：15只;
葱：2棵;姜：1片;料酒：10g；酱油：15g；植物油：40g；盐：4g;香醋：5g;水：半碗;淀粉：2g;白糖：15g
经典油焖大虾的做法
1、虾洗净，切掉虾须。用牙签从后面挑虾线。
2、放入盆中，将料酒倒入，搅拌均匀。
3、混合调味汁(海鲜酱油(普通酱油)15g，香醋5g，糖15g，清水半碗，淀粉2g)。
4、葱切段，姜切片。
5、锅烧热放植物油，然后加热。
6、放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多)
7、将葱和姜放入虾油锅中爆香。
8、倒入调味汁，使其变香。
9、加入剪好的大虾，加盐调味，盖上锅盖慢炖2分钟。
10、然后用中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃。
