人们都说青海的牛羊“吃的是虫草，喝的是矿泉水”，这不但说明青藏高原高海拔、无污染、纯净天然自然环境的优美，也是这片独特的高原地域，造就了其独特的动植物物种和独特的保健滋补绿色食品。
“三聚氰胺”事件后，作为四大牧区之一的我省迎来了奶业发展的春天。凭借拥有“世界第三极”的牧场、独特的奶牛品种、制作工艺与众不同的产品……青海高原的这块金字招牌让青海乳业有了进入全国市场的先天优势。
但是，我们也不无忧虑地看到，一些无序竞争的苗头和惟利是图的做法，正在时刻威胁青海乳业好不容易造就的良好发展势头，若不采取断然措施，来之不易的大好前景必定毁于一旦。
我省不断加大扶持力度，奶牛养殖得到较快发展。预计末全省适龄母牛达14.3万头，牛奶产量可达32.1万吨，较上年增加1.98万吨，为我省乳业快速发展提供了天时地利的绝佳机遇。
突出本地特色以及传统特点，我省企业的积极努力和探索成效显著。近几年间，青花瓷图案的小碗，爽滑细腻的奶制品，用小勺挖着吃的独特卖相，让“青海老酸奶”一上市，就成为市场上最抢眼的宠儿，也让最早走向全国市场的“小西牛”成了青海乳制品的代名词，其日产量从最初的4吨增加到70多吨仍供不应求。“青海老酸奶”出名了，迅即进了北京，进了上海，进了广州……一时间“青海老酸奶”出现了火爆销售的局面。
然而，由于产品的市场保护力度不够，碗型、图案及文字等包装没有及时注册，导致省内外其他企业纷纷仿效，推出外观极度相似的各种“老酸奶”。这种现象让“青海老酸奶”的生产企业深感无奈。“个别厂家不注意品质，急功近利，再加上企业间的相互“挤兑”、价格打压，很容易毁掉老酸奶在人们心中的形象，这对青海乳品业的打击将是致命的。因为我们没有伊利、蒙牛那样的实力去阻止模仿，所以只能眼睁睁地看着这市场的乱象。”小西牛人的话里充满了苦涩。
无疑，青海乳业正面临新的生死考验。
省食品协会秘书长邵定宁介绍，我省乳品质量优势除了无污染、纯净天然的品质，蛋白质和脂肪的含量也比较高外，最重要的一点就是“真正的无抗菌素奶”，简称“无抗奶”，这一点是国内其他地方的乳品无法比拟的。虽然我省奶业的优势无法比拟，但我省存在的问题也很突出。目前大部分乳制品生产企业没有稳定的奶牛养殖基地，以收购散奶为主，造成乳制品生产企业间争抢奶源，原料奶数量和质量难以保证。我省东部农业区虽然奶牛存栏超过12万头左右，但年产奶仅18万吨，奶牛单产仅是内地的50 %。这说明我省的奶牛养殖组织化程度和良种化程度低、饲养技术差、服务体系不健全。
青海乳制品企业如何做大做强？邵定宁认为，要加快我省奶类企业产业化、规模化、现代化和集团化发展的步伐，积极培育和壮大乳品加工核心企业，鼓励和支持优势企业，通过资产重组、兼并收购、强强联合，实现资本、品牌、经营方式的整合，增强竞争实力，提高市场占有率，进而形成可以与省外大型企业集团竞争的奶业集团。此外，要打造青海核心企业的竞争力，就必须建立有机奶生产体系的发展战略，推出有机奶和有机乳制品。如此，不仅可使地产奶成为省内市场的主导产品，而且也可在全国市场占有一席之地。
高原纯正的奶源是我省奶业最大的优势，而藏牦牛奶可说是难以复制的至宝。一些小企业打着“藏牦牛奶”的牌子，出售的却是价格便宜、品质一般的酸奶。对此，天露乳业的总裁乔继华不无担忧，“藏牦牛是青海高原的一个品牌，也是青海高原留给省外甚至国外许多人的一个概念，某些企业用藏牦牛这种概念，制作品质不高、低价位出售的酸奶，最终会毁了我们的这种稀缺品牌。所以，唯有整合产业资源才是我省企业的重中之重。”据了解，在海南等地牦牛奶的收购成本最低一公斤也要5元钱，那些低价位出售的牦牛奶的品质确实令人质疑。而政府相关部门的管理力度和责任心是保障我们这块优质品牌的根本保障，否则，这种蓬勃发展的优势真的会毁于一旦。这将是我们所有青海人不愿看到的。
邵定宁说，凭借着高原牧场和无污染绿色产品的“卖点”，依托青藏高原的特色资源，挖掘高原文化的品牌内涵，建设现代化奶源基地，引进先进的生产工艺技术，制造高附加值的功能性产品，打造出青藏高原的高端乳业品牌，方能使我们立足于不败之地。政府有关部门要发挥引导作用，鼓励引导企业整合品牌，走大品牌、大市场之路，行业监管部门要严把门槛关、质量关，让青海乳业向规模化、标准化方向长远发展，惟如此青海得天独厚的乳业，才会健康发展，才有机会做大做强，走得更远。
