近年来，溧阳白芹作为溧阳的优势特色蔬菜，栽培技术得到不断提高，但由于一直采用铁制刀具收割、常温贮藏（植株水分损耗大），伤囗易变质，为此，溧阳市蔬菜办与南京农业大学食品科技学院联合对使用铁制刀具和不锈钢刀具收割的溧阳白芹产品进行了保鲜贮藏试验，结果表明：在冷藏保鲜期间以不锈钢刀具收割的水份损失少、褐变强度增加少、丙二醛形成少、前期多酚氧化酶活力低、后期呼吸强度低，保鲜贮藏时间长。
使用不锈钢刀具收割溧阳白芹能够有效地提高溧阳白芹产品的冷藏保鲜效果，有利于溧阳白芹新鲜度和品质的保持，有利于提高货架期，更有利于溧阳白芹规模化、产业化发展。
