高压锅可以不放汽，利用高压锅剩余压力对食材进行高温炖煮，但要掌握好食材的炖煮时间，提前几分钟关火，不要放汽，让高压高温持续对锅内食材起作用，让温度和压力缓慢降下来，这样，既可以节省能源又可以让食材恰到好处，而且，这样做更安全。
高压锅压好东西后不放气可以吗
不需要手动放气，饭好之后，自然冷却一会，再排气。
无论是电压力锅还是普通的压力锅，原理都是一样的，就是用密封的方式提高锅内的压力，水的沸点随着压力的提高而提高，从而提高锅内食物加热的温度，加快食物快速熟。
要等锅凉到一定温度的时候，才可以慢慢打开排气阀，让锅内的气压和外面的气压一致。如果过早打开排气阀，由于这时锅内压力太高，突然减压使锅内的水再次沸腾，汤也就冒出来。
