猪排是猪的哪个部位

猪排指的是里脊肉和背脊肉连接的部位（即脊椎骨），一般为一根大骨头带一块肉，以瘦肉为主，肉质较为紧实。

（2）猪排一般适用于炖排骨汤等时间较长的做法，不适用于炒制，因为肉大多在排骨缝隙中，容易出现肉不熟的情况。