空气炸锅在全世界都十分火爆、相当于一个紧凑版的对流烤箱。
空气炸锅借助对流机制(convection mechanism)、通过机械风扇使热气在食物周围高速循环来烹饪食物。在这个过程中,空气炸锅通过美拉德反应(Maillard reaction)以及焦糖化的褐变反应,令食物产生脆皮层。美拉德反应一般需要至少140度的高温焦糖化的过程则取决于糖的含量,一般始于110度。
时间:2019-11-09 05:41:11
空气炸锅在全世界都十分火爆、相当于一个紧凑版的对流烤箱。
空气炸锅借助对流机制(convection mechanism)、通过机械风扇使热气在食物周围高速循环来烹饪食物。在这个过程中,空气炸锅通过美拉德反应(Maillard reaction)以及焦糖化的褐变反应,令食物产生脆皮层。美拉德反应一般需要至少140度的高温焦糖化的过程则取决于糖的含量,一般始于110度。