【餐饮观察】带“刺”的门头，是否会降低进店率？
曾经有一笑话：“一个小女孩在美美地品尝爸爸做的鱼，吃到一半的时候跟爸爸说，爸爸做的鱼太美味了，如果不放刺就更好了……”
天津同事给我发回的数据包中，就有这样一个门头，上面写着“鱼刺”，纵观当下餐饮市场，无论是烤鱼、水煮鱼、酸菜鱼，各大商家都在尽量选择少刺，甚至“无刺”的食材来呈现产品。
“刺”的印象，是否会让食客降低进店率？如果改成——“无刺”是否会让餐饮店的生意更好呢？#天津头条##天津美食记录#
#秋日生活打卡季# 香蕉不要直接吃了。往香泥里打入一个鸡蛋。简单搅一搅，竟然可以做出这么好吃的小饼。首先准备一根可爱的香蕉。剥去香蕉的外皮。然后把它放入碗中。用叉子把它压成细腻的香蕉泥。压的越细腻越好。然后再往里面打入一颗鸡蛋。把鸡蛋搅散以后。再加入90克的普通面粉。加入120毫升的清水。有条件的可以用牛奶代替。然后把所有的食材搅拌均匀。搅拌成像这样的流线型就差不多了。准备一个不粘锅。锅中不用刷油。锅热以后转小火。我们舀一勺面糊，从高处往下倒。一勺刚好落一个饼。过一会我们就能看到饼的表面有许多小气泡。然后我们用铲子给它翻一个面。把立面也煎至一下。不到四分钟，一个小饼就烙好了。能闻到一股淡淡的香蕉的香味。然后把所有的面糊都烙成这样的小饼。把它盛入盘中就可以美美的享用了。这样做出来的饼，蓬松暄软，带有香蕉的香甜。鸡蛋的营养。用来当早餐饼，当主食都很不错。喜欢的朋友可以收藏起来试一试。#天津美食记录# #我要上 头条#
一笼包子120元，一碟花生米58元，狗不理包子如今倒成了"人不理"
我们要说的就是天津，天津的小吃数不胜数，但要说到最有名的，那就是天津的"狗不理包子"
"狗不理包子"的由来
天津"狗不理包子"始建于1858年，是清代的咸丰时期，至今已经有160多年的历史了。这位创建者名叫高贵有，因为性格比较活跃，父亲怕他的小孩难以抚养，所以就叫他"狗子"。在十四岁的时候，他在天津的一间刘氏蒸食店做了学徒，这位小弟勤奋好学，受到了师父的宠爱。经过师父的特别照顾，他的手艺也是一日千里，不多时就成了大师。
事情发生后，狗子就自己开了一间名为"德聚号"的包子铺子，狗子一门心思扑在了包子上，一门门的钻研，终于做出了一道让人眼馋的招牌馒头！
因为有了狗子高超的厨艺，包子的口感柔软、香浓、香浓、香浓，加之"德聚号"从来不掺杂任何杂质，吸引了四面八方的人来买包子，"德聚号"包子店在天津也是家喻户晓。
来买馒头的人数是一天比一天多，但那时候的狗子手头也没有那么多的钱请人，所以他也是无可奈何，里里外外都是一顿乱捞，这边的馒头一出，这边又要开始售卖，忙的焦头烂额，连收银子的时间都没有。所以，他只能在吧台上摆了一个大盘子，让客人们自己掏腰包，然后按照金额分配。
久而久之，大家就叫他“卖包头的狗，不搭理别人”。渐渐地，它变成了"狗不理"，而狗子的馒头店也变成了"狗不理包头"，"德聚号"也渐渐被人忘记了。据说，慈禧皇帝尝过"狗不理包头"，对此也是大加赞赏，说："山间野兽如云雾中的大雁，陆地上的牛羊肉和海底的鲜美，都比不上狗不理，能让人延年益寿！"
顾客的怨气
和以前的食物相比，味道如何，只有品尝过，方能知晓。现在网络发达了，很多人都会在美团和大众点评上，来一次吃一次。
可是现在，随便一家狗不理包子店，客人的评论都是一星级，各种各样的消极词，比如"不卫生"，"服务差"，"难吃"，"贵"。
这真的是传说中的老店吗？连慈禧都对狗不理包头赞不绝口的“狗不理包头”，竟然被冠上了“恶心”的称号，这种强烈的对比，一定有什么不可告人的隐情，到底是什么让“狗不理”成为了被顾客抛弃的牺牲品？160年过去了，经历了漫长的时间，依旧是同样的配方，为什么会被这么多人鄙视？
以大欺小
当初"狗不理包子"创立之初，他一门心思都放在了制作大众喜欢的包头上，从来都是以客人为先，最后获得了巨大的成功。
在中国享有盛名！不过，到了今天，"狗不理包子"却发生了变化，不再考虑消费者的需要，认为有了现在的名气，就可以放心大胆地去追求更好的产品。
不少食客表示，现在在狗不理包子店里买的包头虽然卖相还好，但吃下去后却一点都看不出和一般的包子有什么不同，甚至还有人在包子里尝到了自己的汗毛。
现在"狗不理包子"想要赚取更多的利润，早就忘记了祖先的传统，"狗不理包子"采用的是流水作业，速度太快，品质也会大打折扣，所以"狗不理包子"没有任何味道。美味与否取决于"心"，只有用心做出来的食物，方能让客人们回味无穷，而劣质的食物，则会被消费者视为垃圾！
"狗不理"很清楚，很多客人都是专程跑到这里来吃的，不仅仅是吃个饭，还有什么特别的口味？有什麽东西能让人不远万里来吃？就这样，"狗不理包子"从好吃到没味道，也就不奇怪了。
价钱很高
"狗不理包子"之所以在中国出名，最重要的原因就是因为它的美味，因为它的价值很低，因为它的馒头和鲍鱼、海参都不一样，所以它的价值应该不会太高。但近年来，“狗不理馒头”的价格却高到了不可思议的地步。
一位客人发了一份账单，说一份简单的"狗不理包子"，居然能拍出120块钱的天价，一般的包子八到十块钱一份，"狗不理包子"的价值却是一般的十多个，现在用的都是最常见的馅料，跟一般的馒头差不了多少，光是"狗不理"这个牌子，就能让人瞠目结舌！
虽然价格昂贵，但在"狗不理"的名气下，一盘花生居然卖到了58！一颗花生，一块一块的样子。这么高的价钱，配着劣质的包子，怎么可能让客人有一种享受的感觉？
现在"狗不理"这个曾经的品牌，早就一落千丈了，到处都是关于"狗不理包子"的负面新闻。名声一落千丈，前来拜访的客人也是一天比一天减少，不少人都在嘲讽：不要再喊"狗不理了"了，就是"人不理"吧，这一次的惨痛，简直是太惨痛了！
但这也怨不得别人，如果不是他对客户的冷漠，如果不是他忘记了自己的初衷，而为了赚钱，那么，这家百年老店也不会沦陷到这种地步。
