#当地特色小吃分享#贵阳烤肉独具特色，清镇福来兄弟竹签烤肉，坚持木炭火烤，自己串独具匠心
#你们家有什么特色美食# 我的家在贵州黔西，我家乡的美食特别多。今天给大分享一道家乡普通地道，具有年代记忆的美食“麻辣脆”又辣又麻又脆。每次回家我总是会去买一点吃吃，并不是我有多么的喜欢，而是它承载我的童年。
猪油渣子是我们上世纪五六十年代的人小时候的最爱。在那个缺吃少肉的年代，能有点猪油渣子吃，那个香呀！
真正把猪油渣子做到了极致的，是贵州人，他们把这叫脆哨，脆哨占据了贵州美食的半壁江山。什么脆哨粉、脆哨面、脆哨土豆泥……挖一勺闷在饭上，可以解决一餐饭。
脆哨有软哨、精哨、瘦肉哨子，风味各不同。它酥脆不油腻的原因是把油脂完全煸炒出来了，用甜酒酿、料酒、白醋、酱油调汁儿，分次倒入油渣中翻炒，所以酥脆、酸甜可口，可佐餐，可做酱料、可当零嘴吃。
我就特别喜欢吃，在家偶尔也会做，就是做得不正宗。每次多做点，没有菜时应个急，还是不错的。
#云游风物之旅#
看饿了，最喜欢贵州美食！
阿星探店优质美食领域创作者
贵州兴义万峰林，辣酱蛋炒饭，酸笋牛肉火锅，阿星逛布依古村落
23:10
