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今日美食——担担面。
不知道正宗的担担面是啥样的，但我心心念念最想吃的，还是侯马服装批发市场对面那家店的担担面。
当年开店进货的时候，老是凌晨坐上客车出发，到了侯马的时候，天才蒙蒙亮，市场里开门的商户没几家，于是下车的人都去找饭吃，我们最爱光顾的，就是市场对面的那家担担面。
店面不小，只经营这一种面食，有十几张餐桌，经常是满座的。冬天里店里生着两个蜂窝煤炉子，等候吃面的人就围着炉子跺着脚，店老板会提着大茶壶拿着一摞碗，挨个给大伙倒碗热面汤暖暖手。
看着别人吃面，那细细的白面条，绿莹莹的青菜，红红的辣椒油，酱汤里飘着肉丝，榨菜丁咬得咯吱咯吱，面条吸溜的呼噜呼噜，馋得人啊肚子都开始咕噜咕噜叫唤了。
吃得次数多了，跟老板熟了，就会趁老板不忙的时候讨教担担面的做法，回家后如法炮制，一次两次，做得越来越像模像样，味道也跟店里差不多了，家里人都很喜欢吃。
那天超市买菜时，看到有新鲜的蘑菇，就想着做顿担担面，解解馋。
准备工作——
第一步：先和面，面粉里加个鸡蛋会更劲道（当年吃的应该是碱水面）。
第二步：瘦猪肉切丝，生姜切丝，蒜拍碎，切点葱花，蘑菇撕成小朵，榨菜切成小丁，青菜洗净就行（我这边切成了丝，怕婆婆呛）。
第三步：小碗里放入调料面、芝麻、辣椒面，一点点盐，准备做辣椒油，这是吃面的灵魂，不可缺少。油七成热的时候冲入，吱啦吱啦香，香味扑鼻。
第四步，炒肉丝，放入姜丝葱丝蒜片，加入糖老抽料酒，继续翻炒变色后加水，搁花椒大料包，十几分钟后加入盐鸡粉，再炖几分钟入味后放入蘑菇一起炖，快出锅的时候加入水淀粉顺时针搅拌，临出锅前加入葱花和榨菜丁。
第五步：擀面条煮面，煮面时放入青菜一起，面熟了一起捞出。
面条出锅了，浇上卤汁，淋两勺红红的辣椒油在碗里，飘着芝麻，筷子一搅，迫不及待地吸溜着面条，好过瘾啊。
今天配了我腌制的萝卜条，还炒了个葱辣椒，都是响当当的下饭菜。
先生说，咱吃的不光是担担面，还有那一份念想和回忆。
确实如此，瑾以这碗家常面条，来纪念我风风雨雨二十余年的开店经历。开吃！
我准备了午餐肉 肥牛卷 蟹柳 豆芽 豆腐 猪肉丸 牛肉丸一包辛拉面
调一个酱料
