东安子鸡又叫东安鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安县的鸡烹制而成，所以得此名。可别小瞧这道菜，它可大有来头，和不少大人物打过交道，是一道上得了台面的硬菜。
唐玄宗开元年间，有一位客商急着赶路，直到天色已是很晚了，才觉出腹中饥饿，于是就在湖南东安县城一家小饭店用餐。
店主是一位老妇人，这么晚了店里都没有菜可卖了，怎么办呢？也不能让客人饿着呀，她一想那就从自家养的鸡里捉一只现杀现烹吧。
这童子鸡经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆炒，再烹以酒、醋、盐焖烧，红油油、亮闪闪，鲜香软嫩，吃的客人是赞不绝口，之后还到处称赞此菜绝妙。
一来二去传到了知县大人的耳朵里，他听说后，还亲 自到这家店里去品尝了一下，一看果然是名不虚传，他兴奋地说：这是我们“东安子鸡”呀！于是此鸡得以冠名。这款菜流传至今已有上千年，早已成为湖南传统名菜。
下面我们来说说北伐战争胜利后，国民革 命军第八军军长唐生智在南京设宴款待宾客，席中就有“东安鸡”一菜，当时宾客食用后也都是连连称赞。
郭沫若在《洪波曲》里有记载：抗 日战争时期，唐将军在长沙水陆洲的公 馆里，曾设宴招待了他，其间也有“东安子鸡”这道菜。
看出来这鸡是上得了台面的鸡了吧！这还不算啥大台面，再来说说1972 年2 月尼克松访华，宴请尼克松时，也曾用“东安子鸡”等湘菜招待他呢！
尼克松吃得很是高兴，还一边吃一边大加赞赏，直到回国后。他还大肆赞扬“东安鸡”味美可口。
由此可见，这东安子鸡还真是深受古今中外的名人喜爱，共同见证了其美味不同寻常啊！
此菜不愧为入选上海世博会四大传统湘菜名录。
看到这里你是不是早已垂涎欲滴了呢？想不想赶紧着找一家湘菜馆，去品尝一下这“东安子鸡”的不同凡响。
各位看官，你吃过东安子鸡吗？觉得它真的那么好吃吗？欢迎到评论区留言，咱继续聊哈。
@有卷
关注我，和你分享一日三餐的营养搭配，还有更多美食背后的故事。
#打卡挑战局# #我要上微头条#
#分享地球上的美食#东安鸡，是湖南省永州市东安县一道地方传统名菜，用东安县的母鸡烹制而成。鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。先将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。（姜丝一定要多，醋应个人口味放）
#永州美食记录#美味佳肴“东安鸡”
提起“东安鸡”它在整个永州乃至湖南都赫赫有名，它跟我们宁远的“炒血鸭”有得一拼，好在它们食材不同，味道更不同，没有办法比高低，所以彼此不分伯仲。讲吃鸭肯定是“炒血鸭”，讲吃鸡肯定是“东安鸡”！
为了吃正宗的“东安鸡”，我们一家人还专程开车去东安的芦洪市品尝“东安鸡”，吃完后还打包买了几只回来。
这“东安鸡”原名醋鸡，是一道地方的传统名菜，曾入选上海世博会四大传统湘菜名录，为八大湘菜之首。曾被作为国宴菜谱之一招待过重要国宾。因用东安县的嫩母鸡烹制而成，故又名“东安子鸡”。
首先准备一只两斤左右的三黄鸡将它清洗干净，起锅倒入清水，放点葱姜、料酒，大火把水烧开，水开后调成小火，放入三黄鸡，将水温保持在90度左右，把鸡烫成八成熟，时间约10分钟，10分钟以后将鸡捞出来，放入冷水中浸泡五分钟，让鸡肉更加紧致。
然后改刀切成小块，起锅倒油，放入花椒、干辣椒、小米椒，炒出香味，放入足量的子姜、食用油，翻炒至入味，倒入鸡肉，大火快速翻炒，再放入足量米醋、红椒丝、白糖、鸡精、白糊椒粉，翻炒均匀，放点葱段、水淀粉，再翻炒几下，关火出锅装盘即成。
这道菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。不愧为历史悠久、驰名中外的美味佳肴！
王府井对面的北京东安市场，历史非常悠久，东安市场的肉包子太好吃了，母亲过去经常提起她五十年代在北京上学时就喜欢吃东安市场的肉包子。
今天在湖南永州，阴雨绵绵，佬佬卤粉还挺好吃的，昨天吃的东安鸡味道也不错，永州还有啥好吃的
确实东北当地的饭店还是挺实惠的，关键是出了东北的东北人就完了。尤其是在旅游城市的[我想静静][我想静静][我想静静]//@东安听写游国庆节:还是东北人实在，饭馆的菜和主食都很实惠。一次我们四个人，点了四个菜。老板说:量大。点多了。怕你们吃不完。结果，就是没吃完。 不像南方的菜，盘大，配料多，能吃的少。中看不中吃。价格还高。//@回头无憾:以前不是！我湖南人，在陕西咸阳机场保税区主体工程，做建筑木工，请几个兄弟吃饭。走出工地旁边不远，有个小镇，走遍了所有的餐馆，没有大米饭[呲牙]。最后，炒了几个菜，喝好酒后，都没吃饱，就每人点了一碗面条。因为不熟悉，那个碗啊，我们家乡是用来装菜的，很大。最后全部一半都没吃完，饭店老板很不高兴[捂脸]。我去结账时，还问我，是不是搞得不好吃？[呲牙]//@法律公开课:市场监管所工作人员回应称，陕西的面特别长，一般就是2根或者3根，正常人吃3根其实就够了。昨天已经在面馆已经调查了此事，视频中的油泼面其实是2根，厨师把它弄断后才成了6根，分量确实有点少，所以我们就是要求面馆作出一些整改。
法律公开课上海大状信息科技有限公司法律讲师
陕西西安，一女子从外地来到回民街游玩，由于到了饭点，女子就随便找了家面馆，点了份油泼面，一份是20元。可是当服务员将面碗端上桌后，女子发现碗里的面条大小不一，且只有只有6根。女子不禁吐槽道：“这面条的成本有2块钱吗？”在春节期间，女子带着一家人来到了美丽的西安游玩，而为了品尝当地的美食，她们直接来到了回民街。女子一行人逛了一圈后，挑选了一家装修不错的面馆，并按照人头数，点了几份油泼面。一开始女子还担心会不会量太大吃不完，可是当服务员把面碗端上来后，女子发现竟然只有一口的量，根本吃不饱，完全不值20元。女子突然想到是不是可以免费续面，可得到的答案是不可以。这让女子有种被宰的感觉。事后，女子就将这段经历拍了视频发到网上，引起了当地市监局的注意。目前，市监局已经督促了该面馆进行整改，要求油泼面的分量增加50%。而该面馆已经向女子道了歉，并退还了面钱。@法律公开课1、大过年对于旅游城市的商家来说，绝对是赚钱的好机会，但是消费者毕竟不是傻子，一分价钱一分货的道理大家都懂，这20元就一口面条，不仅是砸的自己的招牌，更是在给回民街抹黑。有网友表示，现在很多景点商家都把物价提得很高，想一次性把前几天因疫情的亏损给补回来，反正都是做一次性买卖，不指望有回头客。还有网友表示，像这种情况可能是多个商家联合起来的，故意减少份量，让顾客吃不饱，这样其他商家也能赚到钱。网友们说的是有一定的道理，商家想多赚钱的心也能理解，但做生意必须得讲诚信，这种昧着良心赚钱，难道不心寒吗？最后被曝光出来，不仅要赔钱，还得面临罚款，这笔账都算不清，那就别开店了。2、这家面馆卖20元却只有6根面条的面，该如何定性？从法律上来讲，商家的这碗20元却只有6根面条的面，不仅超出了普通人的理解，更是侵犯了女子等人的知情权和公平交易权。首先，知情权是指，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。比如：商品的品名、生产日期、规格等，或服务的具体项目、时间、价格等。其次，公平交易权是指，消费者在购买商品或者接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件，有权拒绝经营者的强制交易行为。上述规定中的“计量正确”，一般是指商家在售卖面条时，要先行称重，并将重量和对应价格明确告知消费者。不过去面馆吃面时，几乎是没有商家会告诉消费者面的分量的，所以一碗面应该有多少分量，只能按照普通大众的一般理解来处理，至少得吃个七八分饱吧。本次事件中，按照普通大众的理解，女子的这碗面明显不值20元，属于严重缺斤少两的消费欺诈行为。侵害消费者权益行为处罚办法中明确规定，采取虚假或者其他不正当手段使销售的商品份量不足的，经营者的行为构成欺诈。因此，女子有权向面馆主张退一赔三。而且除了退还面钱外，额外的3倍赔偿金额不得低于500元。最后，在景区内消费贵是肯定的，毕竟入住景区的摊位费都很贵，大家也都能理解。但是贵的同时，不说一定要保证高品质，至少分量要足够。此事发生后，我们希望当地市监部门要加强管理，如果发现有商家屡教不改的，该罚的一定要罚。同时，消费者们也要注意，及时向市监部门举报。@法律公开课 对于此事，你们怎么看？欢迎留言交流。————————————————————头条热榜#官方回应西安回民街6根面20元##律师来帮忙##我与宪法40年#
苏姐您好[比心][比心][比心]都是满满的回忆啊[爱慕][爱慕]三宝乐的面包蛋卷都好吃，原来苏州胡同口的春明食品店，里面的熟食也都味道特好[赞][赞]圆火腿，蒜肠，泥肠，回味无穷[呲牙][呲牙]
苏珂思
喜欢吃西餐，不如说是喜欢西餐厅的环境与氛围。小时候我家对面就是新侨饭店，过条马路就到了。在那里印象最深的就是罐焖鸡和罗宋汤，以及煎小泥肠。那时候家里不富裕，吃西餐的次数很少，点的品种也少，所以对于这三样记忆犹新。还有去东安市场的“起士林”吃过一次，只记得吃了炸猪排、白面包片、酸黄瓜，还有一杯咖啡，现在回味那咖啡，简直太淡了，因为当年五、六岁的我，都没觉得苦，只记得这个“水”很香很香，以至于我持续n年的咖啡瘾，大概也拜“起士林”那杯淡如水的咖啡所赐。说不定是爸妈把喝剩的咖啡杯底让服务员兑了开水来糊弄我的。在国内外四海旅游的日子里，西餐也少不了，可真是到了邮轮上，三十多天都是西餐，还真让我难以接受。人家下了邮轮都增肥了，而我却减了体重，因为后来就只吃沙拉和面包了。北京吃西餐的地方不少，最负盛名的当属北展的“老莫西餐厅”“新侨饭店三宝乐”“马克西姆西餐厅”。（欢迎北京朋友更正和补充）德式和法式西餐我吃的不多，记忆中还是俄式西餐的几道菜，很传统的，比如红菜汤，罐焖鸡、罐焖牛肉，炸猪排、煎泥肠、土豆鸡蛋酸黄瓜为主的俄式沙拉……我还特别偏好吃大列巴，燕麦黑列巴，蒜蓉烤面包片，那微酸酒香的味道，配上果酱或者黄油，想想就口舌生津！近年在北京的商圈，西餐厅如雨后春笋，不过让我难忘的是俄士厨房，因为有来自俄罗斯的少女现场跳俄罗斯民间舞。我们全家到五棵松华熙LIVE俄士厨房品尝俄式餐，味道不错，称不上俄式大餐，算是俄罗斯田园风格的家常菜吧！不知疫情后还有俄罗斯少女跳舞吗？计划抽时间再去探访。图片上的菜都挺好吃的，在西餐价位上看，不贵。喜素食的我最赞的是牛油果沙拉。手机随拍。
