安庆有一美食 骗神又诈神
安庆还有样美食，比″江毛水饺"出名、比″侉饼油条"普遍。它不是在店里买的，也不是在外面小摊上得的，而是每家每户在家中自己做的。
这美食讲是讲，一年到头都可以做。但安庆人一般在过年前，具体讲是在冬至进九后，上冻时做。这时做的质量最佳，也最为好吃！
这是什么食品？暂放一放。
首先讲讲安庆一进腊月，就开始忙碌:买鱼、买肉、杀鸡、宰鹅，进行腌制和风干，准备过腊月寒冬。
特别是到了二十几，那过年气氛越来越浓:″小囡要花、小子要炮、老头要顶新毡帽……忙得老太双脚跳！"
″要打扬尘、要洗被、要忙吃食、要配对……"总之再忙也要做这美食。这美食是最受安庆人重视，它不亚于腊月二十三送灶。
安庆人嘴讲:"灶神是一家之主，万万不能得罪！"
但除了灶台上有它神象以外，平时对它一概不闻不问。只有送灶这天才想起它，生怕它上天不言好事，下地不保佑平安，要是到那时就坏事了。
所以腊月二十三专门有个祭祀，叫做"送灶神"。这仪式是专门对灶神神位:烧檀香、点腊烛、供灶糖。
这灶糖是麦芽糖专门制的，里面有芝麻心。它很搞笑、挺怪诞。既要行贿灶神，又迫使灶神上当！充满小市民的狡诈，首先它让灶神，感到受尊敬:
″这户人家在本神，要到天庭复职时也知道我重要，才专门为本尊上供礼品！呵、呵、呵……"
于是灶神拿起糖就品赏，这一品尝，却品出个哭笑不得来。糖是好糖、吃也是挺好吃的，可吃后它却黏牙！
灶神在这户人家，朝夕相处久了深知本性。麦芽糖最黏牙，它让灶神在天庭汇报说话不利索，这样不好诉说他家坏事，所以才使出这招！
"祭灶神"是安庆风俗，一年之中除这天重视外。还有一天也是这样重视灶神，这是哪一天呢？
没有固定的日子，去年是这一天，今年是那一天，明年可能又是另外的一天，每年都不一样！是随心所欲？也不是。它必须在冬至进九后，天上冻才行！
接前说安庆有样美食，安庆人家非常重视。每到寒冬腊月，家家都忙于用大澡盆泡米，不是糯米，就是"三粒寸"。
用沸水浇米，看米粒中可有条"白线"，有刚好，沒有说明没泡开。如中间不是"线"而是"片"，说明泡过了。
泡后捞起涝干，放露天中上冻。为什么要冻？热涨冷缩，冻就让它澎涨，米边缘“开花"有刺。这样炒的米质量最好，囗感才最香、最脆！不上冻也能炒炒米。但炒不出，这样″开花"的炒米！
泡过、沥干的米后，笫二天天刚亮就准备炒。炒时用专门竹梢，扎成的长扫帚炒。另用白铁片，专门制的锅铲盛米。
炒时，用竹梢蘸香油水"辣″锅。每次倒一小勺米，锅灶里必须大火。由于量小、火大，因此要快速扫、快速起锅。慢了米就炒焦炒糊。
那时家家都炒一大堆炒米，用铁皮箱子装。从腊月一直吃过，"青黄不接"的二三月。另外米炒得好不好，顺不顺，也能从这天炒米事上看出端倪。因此炒炒米每家都当成大事，极其郑重！
安庆炒炒米，前面炒出的米，不是给自已家的，是给谁的？
第一碗炒米，是给灶神爷的。这是安庆每年除腊月二十三送灶以外，又一次敬灶神的！
笫二碗炒米给谁？
是给最底层，为家中挑水的挑水夫。那时没自来水，家家都包有挑水的水夫。他最穷、最卑贱，往往单身没法结婚成家。
这样你家一碗、我家一碗，挑水夫虽没炒炒米，但他收获众多。这是安庆人最令人温馨、最令人称道的善事！
至于笫三碗炒米，它就不止一碗而是多碗。分散给左邻右舍的邻居，让大家共享这炒炒米地欢乐。
"李大妈耶，这是我家今年炒的香炒米，给你尝尝。"
李大妈接过装炒米的碗:
"江家三妈耶，你家明年一定发大财。这米炒得黄灿灿，都成了珍珠了！"
大家互相恭维，互相道喜。每家炒炒米都是如此，邻里之间相互友善。不像今天居同层楼，但互不相识，老死不相往来。
这就是安庆炒香炒米，带来的和谐、亲热、和友善。也是安庆人祭灶，祭出的笑谈。
1武汉人说饺子，那是北方的饺子
2武汉人说水饺就比较复杂，福建的安徽的湖北省内各种各样的都是，至于说包面现在的新武汉人爱怎么说就怎么说
3正宗的馄饨是安庆的，包括武汉有名的一医院旁边的谈炎记，只是很很多多都失了初心没那个味了
我也担忧哪天中华这么古老的文明哪天就没了[捂脸]
雯婕的小幸运
评论区很多人说我认错了，连馄饨都不认识！我想说：在武汉，馄饨就是叫水饺，每个地方的叫法不同而已，大家认为的北方水饺，武汉
江毛水饺，令人唇齿留香；
鸡汤炒米，唱响黄梅小调；
墨子酥 ，名震大江南北；
顶雪贡糕，诉说着软糯香甜。
氤氲的烟火之气缭绕着这座美食之城
—安庆
安庆江毛水饺 为啥沒原来响
“江毛水饺"是安庆最有名的小吃，上百年盛传经久不衰。现在再怎么炒作、再怎么花里胡哨的宣传，也难以起死回生。这引起现代人的注意，叫安庆人痛心疾首。这为什么？
首先讲讲它的外"包装"。
″安庆一大怪"一一馄饨当作水饺卖！
它不应该叫水饺，应该叫馄饨。水饺是面粉皮子″包"起来的，馄饨是面粉皮子"捏″起来的。
水饺是长方月牙形的，而馄饨是团圆圆小球形的。再水饺个大体硕，馄饨个小皮薄。
故意不叫"馄饨"叫"水饺"，令北方人莫名其妙，可见它″名不惊人，死不休″。起名字用心良苦！
二、江毛水饺不念″江"、而念"甘"，这不得不令外地人好奇、悬念。悬念才叫人思想集中，这又为什么？
三、江毛店座落之地叫"三步两个桥"，世上哪有这样小的桥？
而且这里，还根本就没有桥！但人们讲起它，还必须称它:
″三步两
