一、准备原料
1.黄桃：黄桃酸甜，甜而不腻；黄桃口感柔软，味道香甜；具有补中益气、生津止渴、补肝肾强筋骨的功效。
2.砂糖：砂糖的改良就算原料保质期的延长，色泽甘甜更亮采，质地柔软香醇等优点，存放罐头的时间久而不变质。
3.醋：加入适量醋可使黄桃罐头中营养更加稳定，口感丰富，而且可以防止发霉发蔫，有效延长保质期。
4.其它：桔汁或矿泉水、姜片、茴香、香料、香油等。
二、做法
1.黄桃洗净后去皮去核，切成小块；
2.将黄桃块放入容器中，加入桔汁或矿泉水泡发，捞出充分控干水分；
3.把黄桃放入大量正盐水里中煮熟，捞出控干水分；
4.加入适量的砂糖或糖水，调入醋，搅拌均匀；
5.再加入姜片、茴香、香料、香油等，用小火熬练厚度；
6.把熬制好的果酱倒入清洗干净的罐子内，狠捻，封口；
7.加入蒸笼中，用温火加热20-25分钟即可，煮好的罐头待凉以后再摆盘食用，即可享用黄桃罐头的美味。
第一，研磨原料。研磨黄桃制作罐头需要准备干燥的黄桃，将黄桃浸泡在温水中，然后把黄桃研磨成泥状。
第二，卤制。将研磨的黄桃放入卤汁中，同时加入食糖和食盐，卤制20-30分钟至软熟，然后把卤制完成的黄桃取出来控水。
第三，压缩煮制。将研磨好的黄桃放入锅中，加入糖水，少许复混料或果肉汁及其他添加物，用快速煮的方式进行煮制，至压缩好的黄桃半软熟取出，控水放凉，压缩效果也越好。
第四，装罐。将控水压缩好的黄桃放入装有糖水和复混料的罐子内，密封后进行无菌处理，再放入恒温烘箱中烘烤，温度为自由腐熟不大于150度温度，烘烤时间约5小时。烘烤好的罐头再进行洗涤，确认无菌后再进行包装。
第五，检验。取出一部分装罐完成的罐头进行检验，包括气味、外观、口感等，确认检查通过才会放行上市销售。
