1.准备一斤的扁豆，胡萝卜1个，猪肉250克，洋葱2个。
2.将扁豆煮至八成熟，捞出沥干水分。
3.将胡萝卜、洋葱切成小丁，将猪肉切成末，分别放入盘中备用。
4.将油倒入锅中，烧热后加入洋葱、胡萝卜。
5.炒香后加入猪肉末，炒至变色，加入扁豆。
6.加入适量食盐、精盐、鸡精和芝麻炒匀。
7.最后加入少许料酒，翻炒几下即可出锅。
1、准备材料：扁豆100克，三色椒适量，猪肉100克，葱姜蒜各适量，干辣椒2条，料酒、盐、鸡精适量。
2、将扁豆洗净用冷水浸泡半小时，猪肉切成丁，用料酒、盐、鸡精腌制15分钟，葱姜蒜分别切段。
3、将扁豆放入沸水中煮5分钟，熄火后捞起备用。
4、将葱姜蒜放入锅中，加入少许油炒香，加入猪肉翻炒出油脂。
5、再加入三色椒翻炒，盛出备用。
6、再放入少许油，加入干辣椒炒出香味。
7、将扁豆再放入锅内翻炒均匀，加盐、鸡精调味，最后加入葱姜蒜翻炒几分钟，即可装盘上桌享用。
1. 准备好扁豆和肉：将200克肉片剁成薄片，250克的扁豆洗净去皮；
2. 锅内加入油，油烧热，放入肉片，加少许盐进行混合煸炒；
3. 煸炒至肉片变灰，再加入扁豆，加入少许糖，将扁豆和肉片搅拌均匀；
4. 加少许料酒和小葱，放入少许酱油、生抽和蚝油，稍加水，将扁豆和肉片炒均匀，迅速的翻炒几下，至扁豆有微微焦香；
5. 倒入适量的高汤，用大火烧开，然后转小火，煨煮10－15分钟；
6. 这是最后一步，就是将扁豆和肉均匀的搅拌，用高汤将其焖熟，调入少许精盐，翻炒几下即可出锅；
7. 将扁豆炒肉装入盆中，放上少许生姜片，沿着锅边点上一小勺香油即可享用扁豆炒肉。
1、准备食材：扁豆，鸡肉或猪肉，陈醋，蒜瓣，葱段，红辣椒，生抽酱油，盐，淀粉，香油；
2、鸡肉或猪肉剁碎，用陈醋末、盐、技粉拌匀，用油炸至变色熟；
3、另起锅，放入油，放入葱段、蒜瓣煸炒至香，加入炸过的肉末炒出香味；
4、加入扁豆，加入生抽、香油、盐、红辣椒，翻炒约3分钟，然后盖上锅盖转中小火，翻炒约十五分钟；
5、最后加入小半杯清水转大火炒匀煮滚，关火。
6、盛出装入盘内，撒上少许葱花即可上桌食用。
