一、中国古典文学中的鸡蛋糕
《史记》，中国第一部叙事体文学体系全面收录的史书，把一种叫做“咸鸡蛋糕”的食物记载了下来，它是一种用鸡蛮擀制成的咸面饼；而且还有一种名叫“芝麻鸡蛋糕”的食品被提及，它是指将鸡蛋和芝麻面混合后制成的面饼。
二、宋朝鸡蛋糕
在宋朝，已经有一些不同口味的鸡蛋糕被发明出来，其中有用鸡蛋和四季豆制作的“四季豆鸡蛋糕”，还有一种叫“蓝莓鸡蛋糕”的面糕，是用搅拌好的鸡蛋粉和蓝莓泥做成的。
三、明代文献中出现的鸡蛋糕
到了明朝，鸡蛋糕的口味变得更加复杂，在当时的文献中，就出现了窑烤的鸡蛋糕、用糯米粉或素米粉制作的糊蛋饼，用茭芋制作的“茭芋鸡蛋糕”，以及一种エ加粉蛋糕。
四、清代和民国时期的鸡蛋糕
清代晚期，有一种用芝麻粉和鸡蛋糊做成的“芝麻糊蛋糕”。到了民国时期，“鸡蛋糕”的名字被用来指一种现代发酵烘焙品，与晨光面包或香料糕同样盛行，通常以糯米粉为主料。
五、20世纪以来，鸡蛋糕逐渐推出新口味
到了20世纪以后，鸡蛋糕又推出了新口味，有抹茶香、草莓奶油、芒果千层等，也不少中国人打趣说，“豆沙包也是鸡蛋糕”。
材料：面粉400克，细砂糖200克，鸡蛋3个调料：牛奶120克，植物油80克
1、将面粉和细砂糖放入调理锅中混合，用小勺搅拌均匀。
2、鸡蛋打散，加入搅拌好的面粉糖混合物中搅拌均匀，然后加入牛奶和植物油搅拌均匀，至全部搅拌成糊状即可。
3、将搅拌好的面糊倒入烤盘中，平放均匀，然后放入烤箱中180℃下烤12分钟即可。
4、出炉后，将鸡蛋糕完全冷却，可以淋上果酱，抹上奶油，撒上糖粉等装饰，就可以享用鸡蛋糕了。
1.获取必要的原料：鸡蛋、细砂糖、蛋黄粉、面粉、牛奶、酵母、香草馅并将其准备好。
2.将面粉和酵母混合在一起，使其形成细粉末状。
3.将面粉粉末和细砂糖放在一起搅拌混合，加入蛋黄粉，然后混合均匀。
4.将牛奶冷却后和混合物一起搅拌混合，加入调味剂，继续搅拌，直到混合物变得粘稠。
5.加入鸡蛋搅拌，直到面糊变成橙色的状态，然后加入调料，如添加红花等。
6.将面糊倒入烤盘中，并往表面撒上小面包糠或糖衣，然后用刮刀或勺子搅拌均匀，使表面饱满。
7.放入烤箱，将温度调至170-180度，烘烤25-30分钟，直至熟透。
8.取出鸡蛋糕，放凉后就可以享用了。
1. 准备原料：鸡蛋，糖，低筋面粉，牛奶，香草和油。
2. 预热烤箱：将烤箱预热至350度华氏度（约为177度摄氏度）。
3. 用电动搅拌机将糖和牛奶混合在一起，直到完全溶解。
4. 用动手将蛋打散，并将其倒入糖牛奶的混合物中，搅拌均匀。
5. 将低筋面粉逐渐添加到液体混合物中，用电动搅拌机搅拌均匀，直到不再有粉状状态，使其变成一个浓稠的糊状。
6. 添加用来调味的香草和油，用手拌匀即可。
7. 将混合物倒入烤盘中，用汤匙或抹刀将混合物均匀涂抹于烤盘表面，以便在烘焙时达到均衡的烤制程度。
8. 放入烤箱，烘焙约30分钟。
9. 烘焙完毕后，检查中心是否完全煮熟，如果是，将其移出烤箱，让其微凉或冷却至室温。
10. 将鸡蛋糕切片，装盘即可享用。
一、鸡蛋糕的历史
1、古希腊就有鸡蛋糕，它是由古希腊西西里人发明的圣礼面团，原来是用小麦粉和水拌制而成，经过过滤再加以香料，然后做成薄饼或面包放在烤箱里煮。
2、经过几个世纪的发展，德国人培养出添加蛋类的新配方，这才有了如今的鸡蛋糕。
3、17世纪，英国正式把鸡蛋糕和英国菜谱放在一起，这是对“鸡蛋糕”一词的最早记载，后来纽约也开始制作鸡蛋糕，它们比英国版本轻得多。
二、鸡蛋糕的配方
1、鸡蛋糕包含蛋类、糖类、面粉和其他食材，如奶油、牛奶、奶油乳酪，而且还有很多调料如维生素和糖精。
2、常见的鸡蛋糕口味包括巧克力鸡蛋糕、奥利奥鸡蛋糕、抹茶鸡蛋糕、柠檬鸡蛋糕、香蕉鸡蛋糕、奶茶鸡蛋糕等，口味丰富多样，迎合大众需求。
3、鸡蛋糕也可以混合一些食材用于烘烤，比如水果、奶油乳酪、坚果、果酱等，以及使用不同的奶油来调整口感，比如奶油蛋糕、奶油巧克力蛋糕等。
三、鸡蛋糕的做法
1、首先，准备好进行鸡蛋糕制作所必需的食材，蛋类、糖类、油类等。
2、把蛋类食材放入碗中打散均匀，加入糖类食材和油类食材，搅拌均匀，调制成糊状。
3、将蛋糊和面粉混合到一起，放入蛋糕模中，放入已预热的烤箱中烘烤成型，翻面后再烤2分钟；烤好后取出，用刀切成自己想要的形状，装盘即可享用。
四、鸡蛋糕的健康效益
1、鸡蛋糕中的蛋类食材含有丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分，可以改善肌肉萎缩状况，增强机体免疫功能。
2、鸡蛋糕中的其他成分也有增进抵抗力的作用，比如牛奶、奶油等，可以为人体提供负责维持免疫功能的微量元素，加强免疫系统，增进机体的抗病能力。
3、由于鸡蛋糕中含有丰富的糖类、蛋类等营养成分，可以给人体补充能量，对睡眠不佳、精力不足、疲劳度降低等状况有较好的补救作用。
总而言之，鸡蛋糕不仅可以满足人们的味觉享受，也能够丰富多样的食材，帮助恢复机体的能量，增强免疫力，具有较高的健康效益。
一、由来
1、鸡蛋糕是由鸡蛋和面粉等多种食材制作而成的一种西式传统糕点，起源于17世纪的英国。据记载，这款糕点当时是在精致的礼品篮里作为礼物派送的常用食品。
2、从18世纪一直到20世纪初，鸡蛋糕开始受到欧洲人以及美洲人的欢迎，相继发售了许多不同口味的鸡蛋糕。然而，随着时间的推移，越来越多的人喜欢烘烤这种新鲜糕点，因此，我们现在熟悉的鸡蛋糕开始诞生了。
二、制作加工
1、鸡蛋糕的制作加工主要需要揉面团，即将面粉、鸡蛋、糖及佐料混合揉成团，团质柔软，成形后放入烤箱烘烤，最后涂上糖衣即可。
2、鸡蛋糕主要用到鸡蛋、面粉、糖和相关佐料，鸡蛋是馅料的主要原料，其风味咸甜，口感柔和，是最重要的配料，可以有效增加口感；面粉是烘焙食品中比较常用的原料，能够使食物有良好的口感；糖能够使食物的口感更加香甜；佐料则有各种果酱、咖喱酱、奶油、果肉等，可根据自己喜欢定制口味。
三、口味介绍
1、鸡蛋糕种类繁多，有常见口味的布丁鸡蛋糕、杏仁鸡蛋糕、巧克力鸡蛋糕等等；也有时令口味如芒果鸡蛋糕、草莓鸡蛋糕、抹茶鸡蛋糕等。
2、除了以上常见口味，如今在餐厅、烘焙店中经常可以看到创新口味的鸡蛋糕如火龙果鸡蛋糕、抹茶包子鸡蛋糕、椰子鸡蛋糕等，这些创新口味的鸡蛋糕更加受到欢迎。
四、健康养生
1、鸡蛋糕是富含蛋白质、碳水化合物、脂肪和矿物质的食物，它可以提供早餐所需的营养，是很不错的烘焙食品，在完成运动/练习之后做得最好，能有效补充能量。
2、鸡蛋糕也可以作为一种养身调养的食品，特别适合中老年人，因为鸡蛋糕所含的蛋白质可以保证大脑和肌肉细胞的发育和衰老，糖分适量又能补充糖代谢所需的能量，让人的精力得到有效的维持和恢复。
五、食用技巧
1、食用鸡蛋糕前一定要认真检查一下保质期，在食用五天后，可能会产生有害细菌，有助於发病；过了保质期，最好不要食用。
2、为了尽快发现鸡蛋糕中的变质现象，在食用前最好可以用手按压一下，如果有弹性就证明鸡蛋糕还是很新鲜的，食用时不会因变质而造成不适。
3、食用鸡蛋糕时最好不要与酸性食品混合，如糖浆、果汁等，因为鸡蛋糕本身已经有够甜的，混合酸性食物可能会影响其口感，甚至造成食物毒害。
