一、海带炖排骨是什么
海带炖排骨，是一道新中式家常菜。它主要是以排骨为主料，搭配上腌制鲜海带制作而成，它还可以加入青椒，大葱、老姜、葱花等调料，海里咸鲜，排骨嫩滑，口感十分美味。
二、海带炖排骨的材料
1、排骨一斤；
2、鲜海带一斤；
3、老姜，大葱，青椒、葱花各适量。
三、海带炖排骨的制作步骤
1、将排骨洗净，放入清水内用发酵粉腌制20分钟。
2、将鲜海带洗净，去蒂，放入容器中，加入适量的盐，油，糯米粉，酱油，胡椒粉等调料腌制15分钟。
3、将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，小火焖30分钟。
4、同时，将腌好的海带放入锅中，加入腌制好的排骨，加入老姜、葱、青椒、葱花等调料，大火煮开，改小火焖炖半小时至汤汁浓稠即可。
四、海带炖排骨的烹饪小提示
1、因为海带本身比较柔软，煮的时间不太长，煮的时间不宜过长，以免海带变得太软。
2、排骨的清洗一定要彻底，特别是骨头先行洗净，要去掉脏污并彻底洗净，煮的时候骨头上面会有淤泥浮出，所以要特别小心才能做到口感好。
3、在放入老姜和大葱的时候，注意老姜和大葱不要放太多，太多会让菜淡而没有滋味，同时被某些人体质抗不了。
4、前期的调料腌制一定要认真，这样能够减少汤汁的收放，使汤汁更深更浓稠。
一、准备：
1、准备好2斤重的带骨排骨、1半斤海带、1个洋葱、4个蒜头、少许辣椒和调味料；
2、把排骨泡水10分钟去除血汁、洋葱切丁，把海带剥去外壳洗净，蒜头切片；
二、烹饪过程：
1、把排骨放入沸水中焯5分钟，捞出放凉水中冲洗一下，沥干，然后倒入平底锅里，加入洋葱丁，放入少许酱油煸炒一下；
2、加入适量的水，把海带放入，用中火煮开，再加入蒜头片和少许辣椒以及盐、糖、鸡精等调味料，小火慢慢炖煮50-60分钟，让水收紧；
3、最后把油放入自行调节火候，把炖好的排骨放入锅里将汤汁腌制出拌匀，炖煮2-3分钟即可。
三、服用：
1、炖好的海带炖排骨即可上桌食用，可服用饭、面或热稀饭、豆浆等食品；
2、海带炖排骨具有补肾养阴、滋阴壮肾等功能，尤其对老年人、产妇、少年儿童等营养不良、经常虚弱的人群有益，能够提供丰富的营养并补充体能。
