一、准备材料
1.羊肉500克;
2.孜然粉50克;
3.洋葱200克;
4.料酒、精盐、蚝油各适量;
二、羊肉切片
1.将羊肉洗净准备好;
2.将羊肉切成薄片,厚度为3毫米;
3.加料酒、精盐、蚝油腌制约20分钟;
三、开始炒制
1.将洋葱切碎;
2.热油,加入羊肉片,炒至半熟;
3.加入洋葱碎继续炒香;
4.加入孜然粉继续炒,最后加少量清水若干分钟,使汤汁稠度适宜;
四、将炒好的孜然肉片装盘
1.将炒好的孜然肉片装满一盘;
2.淋上少许清油,以便加强肉片口感和风味;
3.装盘完毕,孜然肉片即可上桌享用。
一、准备工作
1.准备食材: 主料为猪后腿肉、孜然粉、面粉、白酒、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、淀粉、糖、葱、姜、蒜、食用油、醋、香油等。
2.准备其他工具: 炒锅、刀叉、调料瓶、锅铲、砧板、钳子等。
二、把肉片化
1.将猪肉洗净切成薄片,冷水放一侧,把切的肉片放到调料瓶里;
2.加入少量盐,淀粉,蛋清、胡椒粉,料酒,醋,白酒,酱油,葱姜蒜末,搅拌均匀;
3.调料瓶里的肉片再加入少量淀粉,拌匀,腌制30分钟;
三、炸肉片
1.将锅内加入适量温水,等水沸腾后,把腌制好的肉片放到滚水中,煮10秒钟;
2.取出肉片,在砧板上把它拍出膜,再用钳子把拍后的肉片按照薄膜取出;
3.热锅,放入少量植物油,到油升温后,放入拍好的肉片,开小火煎到肉片变成金黄色,然后把炸好的肉片捞出;
四、拌孜然
1.锅中加入植物油,烧热后,放入少量孜然粉,面粉,糖,酒,搅拌均匀;
2.盛入少量孜然糊,烧至起泡,把炸好的肉片放入孜然糊中,翻炒均匀,关火后用香油调料即可;
五、出锅装盘
最后,把孜然肉片倒入盘中,撒上少许胡萝卜丝、青蒜,装饰,即可享用。