冬日河州美食[舔屏]
《文化视界》【康乐美食】
河州美食之康乐手抓
文/丁莲英
手抓，就是手抓羊肉的简称，每一个地方都有自己的特色食品，而手抓羊肉就是我们康乐县最突出的特色食品。味道纯真，肥而不腻，瘦而不膻。宰羊时，一般都选上好的膳羊，宰好的羊肉，全羊冷水下锅，大火烧开，等水开了，除去上面漂的沫沫子，再下入花椒、胡椒、生姜等调料，再小火慢炖，让调料的味道充分融入肉里面。随着水温的升高，羊肉和调料的味道一起漂散出来，香味四溢，这时闻着就能使人直流口水。
羊肉煮熟后剁成大块，在搭配上香菜，更是色香味俱全，吃肉时不用筷子，用手抓着吃，故叫手抓羊肉。在康乐县手抓羊肉是最高档的菜肴，是餐桌上不可缺少的一道菜。招待客人少不了，聚餐吃饭少不了，结婚摆宴少不了，过年过节少不了，如果一桌菜里面没有手抓羊肉，就好像一队人马里面没有领头的人，缺少主心骨。看望病人，走亲访友，拿上一包手抓羊肉也是最好的礼物。
家里如果来客人了，人不多，就一两个人，不用其他菜，只有一样羊肉就足够招待客人了。什么菜都可以缺习，缺了羊肉就是对客人的怠慢。
在生活不富裕的时候，自家人平时是吃不起羊肉的，只有来至尊至贵的客人时，才能用羊肉招待，一家人才有机会吃一次羊肉。
羊肉到处都有，可是康乐的羊肉就是味道独特。以前临洮人进不了康乐的馆子，说康乐的馆子膻味太大，可是当你吃上几次后就知道，那膻味恰恰就是诱人的味道，没有有膻味还不香呢。通过康乐旅游业的发展，引来了大量的临洮人，他们浪完康乐胭脂湖公园，必须得吃过康乐的手抓羊肉才心满意足的回家。就是手头钱不宽松的老爷爷、老奶奶也得吃一碗康乐的羊肉面片才高高兴兴的回家。
康乐羊肉的膻味恰到好处，膻味太淡，吃着不香，膻味太浓，难以下咽。有一次我去陇南学习，晚饭吃的是自助餐。我在盛菜时，看见桌上有一盆羊肉，作为康乐人，看见羊肉是不会不选的。我兴致勃勃的选了两块，本以为和康乐的羊肉一样好吃，可是我吃了一口才知道，那个膻味太浓了，简直是膻味中带着骚味，难以下咽。肉质也不滑不嫩，牙齿不好的人咬不动，还塞牙。两块羊肉吃得我骑虎难下，吃不下，又不能放回去，最后像吃药一样把它吃下去了。
还有一次我们出去旅游，路过岷县县城时，已经是下午三四点了，我们忙于赶路，还没有吃中午饭，我们准备在那里休息一会，补吃中午饭，劳累和饥饿迫使我们急需补充点能量。找了几家馆子，都没有手抓羊肉，有一个馆子有羊肉，但只是羊肉面片，也没有手抓羊肉，我们只好就此用餐了。我们一边吃饭，一边和老板聊天，问他们怎么不卖手抓羊肉，我们康乐人吃饭，没有羊肉觉得很不过瘾，他似乎很了解康乐的羊肉，他说：“我们岷县的水不行，煮不出康乐羊肉的味道”。我才知道康乐的羊肉有它独特的味道，不知道是康乐的水质好，还是康乐人煮肉的手艺独特，离开家乡再也吃不上那么美味的羊肉。
都说一方水土养一方人，康乐的美食，养惯了康乐人的胃口。不管走到哪里，觉得饭菜都没有康乐的好吃，最牵肠挂肚的当然是康乐的手抓羊肉了。近几年孩子们都长大了，为了生活，孩子们背井离乡，走南闯北的去外地打工，在家的父母想孩子的时候，就给他们寄上几斤家乡的手抓羊肉，让他们解解馋。把父母的思念全部融入那膻膻的肉里面，孩子们在千里之外收到家乡的羊肉时，它带着家人无恙的信息，化解心中的愁绪，感受家乡的味道，在吃肉的过程中用舌尖感触着父母的情和爱，把亲情藏入身体的最深处，在寂寞或无助的时候，能得到一点心灵深处的安慰。
离家的游子，想家的时候，不单是想念亲情，可口的饭菜是想家的主旋律，家乡的美食中手抓羊肉最牵人的胃。吃一次手抓羊肉，好像走进家乡的意境。孩子们孝顺父母时，最好吃的、最营养的食物也当属手抓羊肉，羊肉是亲人之间馈赠的佳品，当今社会，游子满天下，康乐人的羊肉替代了慈母手中的那一根长长的线，一头系着父母的心，一头牵着儿女的胃，一头在家，一头在天涯。
本期责编：马晓春（《胭脂湖文艺》主编）
本期编辑：马蹄莲
#说说你的家乡有哪些美食和特产# 河州包子
#请用一张美食照片证明这是你的故乡#虽然我的家乡在别人看来很贫穷，但我依然热爱她。
这就是我的家乡，有东乡#手抓羊肉# ，甜醅子，酿皮子，油果果，搅团，散饭，三炮台，河州包子，河沿面片……
桶子肉
“桶子肉”是甘肃河州地方名。河州，古为“西羌之地”。东北环水，西南依山，山川秀丽，水草繁茂，当地回族人民家家户户都有养羊的习惯。羊肉的烹调方法也很多，颇负盛名的“桶子肉”即为其中之一，因用料讲究，制作精细，香醇适口，受到普遍欢迎。
清光绪年间，有个姓马的回民，在临夏一个偏僻的深巷经营羊肉，专靠肉香、量足吸引顾客，但生意很不景气，他便做了一个能够背的木桶，选羊前胸一块，把后背从第五根肋条处卸成两块，前后腿里面各卸两块，加少量水，先用旺火煮，后改小火加调料煨制，直至酥烂，装入桶内，背于闹市，改刀配大饼同食，故称“桶子肉”。流传至今，成为河州著名小吃。
最美赤松茸
文/马晓春
富康菌棚把身藏，
农特美食穿新装。
滑嫩爽脆扑鼻香，
千金不易松茸汤。
菌中之王赤松茸，
河州美食舌尖浓。
富民强县又逢春，
康乐农特天下红。
（作者为中国少数民族作家学会会员，中国民间文艺家协会会员，康乐县作家协会主席）
《文艺风向》【文艺动态】
甘肃省康乐县作协主席马晓春在媒体上发表的文学作品统计表
图片新闻《康乐县举办首届集体婚礼》1月15日发表于《甘肃农民报》
散文《感谢冬季》2月12日发表于《甘肃经济日报》
诗歌《故乡》2月份获第三届“长江杯”中国诗歌大赛二等奖
《民俗之万花筒——莲花山花儿》3月1发表于《百灵鸟》杂志第8期
《莲花山花儿》4篇于5月18日发表在《甘肃广电总台视听甘肃》
《莲花山花儿的艺术特色》5月19日发表于中国甘肃在线网
诗歌《醉美五月，邂逅康乐》5月20日发表于中国甘肃在线网
诗歌《我在康乐等你》5月21日发表于中国甘肃在线网
《莲花山花儿》4篇于5月18日发表在康乐融媒体
散文《诗意胭脂湖》6月9日发表于散文在线网
诗歌《幸福康乐赞》6月10日发表于康乐融媒体
散文《诗意胭脂湖》6月10日发表于中国甘肃在线网
诗歌《花儿故乡 美如诗画》6月18日发表于《甘肃经济日报》
散文《诗情画意胭脂湖》7月9日发表于《甘肃经济日报》
散文《诗情画意胭脂湖》7月13日发表于《甘肃广电总台视听甘肃》
7月15日，加入甘肃省诗歌创作研究会
《莲花山花儿的艺术特色》7月16日发表于中国甘肃在线网
散文《怀念我的奶奶》7月13日发表于《甘肃广电总台视听甘肃》
7月，散文《寻梦重庆》获得“延安杯”中国最美游记作品奖
诗歌《相信必胜》7月17日发表于中国甘肃在线
散文《诗情画意胭脂湖》7月18日发表于甘肃省广电总台视听甘肃
诗歌《相信必胜》7月18日发表于中国甘肃在线
诗歌《幸福康乐赞》7月19日发表于中国甘肃在线
《莲花山麓花儿红》《村规民约记心田》发表于第1期《中国花儿》杂志
诗歌《再唱为了谁》7月24日发表于中国甘肃在线
诗歌《致可敬的人》8月6日发表于《甘肃经济日报》
诗歌《我把最美的鲜花送给您》8月13日发表于《民族日报》
诗歌《我在胭脂湖的月光下等你》8月23日发表于中国甘肃在线网
散文《秋天的思绪》8月23日发表于中国甘肃在线网
散文《感悟秋天》9月1日发表于《民族日报》
诗歌《菌乡》9月1日发表于中国甘肃在线网
散文《秋天的思绪》9月3日发表于《甘肃经济日报》
诗歌《我把最美的鲜花送给您》9月8日发表于康乐融媒体
诗歌《我把最美的鲜花送给您》9月8日发表于《甘肃广电总台视听甘肃》
散文《奶奶的浆水面》《舌尖上的开斋节》被临夏州商务局、临夏州文联编著的《河州味道 临夏美食》一书收录
9月，被第四届中国民族文学发展论坛暨第四届仓央嘉措国际诗歌奖文大赛评为“度十大民族诗人”。
10月，诗歌《我在胭脂湖的月光下等你》入选湖北公开出版的省刊《中华文学》杂志
10月，散文《健康扶贫树楷模》被甘肃省乡村振兴局编著的《千年梦想》一书收录
诗歌《云端丝路 展开画卷》于10月17日发表于中国甘肃在线
散文《云端丝路 遇见诗与远方》于10月30日发表于《甘肃经济日报》
11月，论文《临洮岳麓山老子“飞升”地辨析》入选马鞍山市公开出版的《作家天地》杂志
散文《云端丝路 遇见诗与远方》于11月12日发表于《甘肃经济日报》
散文《临夏：云端丝路 遇见诗与远方》于11月12日发表于甘肃省文化旅游厅头条号
本期监制：甘肃省康乐县作家协会
本期编辑：《胭脂湖文艺》编辑部
赞！临夏美食宣传片《听得见的河州味道》亮相兰州地铁
近日，临夏美食宣传片《听得见的河州味道》在兰州轨道交通地铁1号线亮相。时长5分07秒的临夏美食宣传片在兰州地铁站台、站厅、车载屏幕全天同步滚动播出，吸引了众多乘客驻足观看。#港澳委员看甘肃##甘肃临夏#
【清水茶摊】（一七0）老兰州过“腊八”的习俗
腊八是进入腊月的第一个节日。老兰州人过腊八，那是有一系列“节目”的……
第一是吃糊涂散饭。兰州人平时吃的散饭，多是用苞谷面（玉米粉）、豆面做的。用荞面搅的特稠，叫搅团。只是腊八节的散饭不但要用白面（小麦面粉），而且要加入大米、小米、泡好的花生、豌豆、黄豆（大豆）、青稞、大肉臊子等，据说要凑够八种原料。糊涂饭讲究恬吃，不能有下饭菜，不然来年地里会有杂草。糊涂散饭要做的早，麻亮儿吃完，还要别的活动。糊涂散饭要做的多，除了全家人食用，还要给灶王、土地、门神、马王爷（主管牲口）、叭扎爷（主管蛆虫蚂蚁）都上些供，并要留下剩饭。一是求诸神保佑来年风调雨顺，五谷丰登。二是兆示年年有余。
第二是泡蜿豆。有些人家从冬至节开始泡上十二粒蜿豆，到腊八节按排列顺序掰开，看第几粒、那几粒泡透，就预示来年那一个月、那几个月雨水充沛。反之，那几个月就天气干早。如前半年雨水多，就多种夏田；后几个月雨水多，就只好多种秋粮。这个估计没什么科学道理，只求个心理安慰吧。
第三是背冰。吃过糊涂饭，孩子们就去河滩里刨来冰块，背到家里院中。在煤堆、土堆、粪堆等处插上。太阳一照，银光闪闪，预示来财源广进，金银成堆。也只是一种美好的希望而已。
第四是辞工，旧时腊八一过，地主家的长工、店铺的伙计，没有特别约定，都就结清一年工钱，回自己家里，准备过年了。过了正月十五，再来上班。看来旧时虽无周末单休、双休，但年假倒是挺长的。
腊八一过，乡里人就开始杀猪宰羊，跌办（采买）年货了。一年到头了，吃、穿、用该买的东西自然很多。每天早出晚归，大包小包，满载而归。端端（恰巧）老兰州人，还有三十晚上（除夕）吃臊子面、喝臊子汤，给先人烧纸、哭诉的习惯（专家考证，可能是先民明朝移民遗风）。有回族同胞总结道（河州，今临夏方言）:“腊月八的糊涂饭一吃时，兰州城里哈7（下去），见啥买啥；三十晚上的明白汤哈一喝时，爹哟妈哟的吼（哭）开了”。#今日头条# #我要上 头条# #兰州美食记录# #兰州身边事# #兰州头条# #兰州# #腊八#
河州牡丹盛妆待放临夏州向
省内外宾朋们发出诚挚邀请
大西北网讯：记者王志俭
4月23日上午，甘肃省政府新闻办举行河州牡丹文化月新闻发布会。临夏州人民政府副州长马军，临夏市委书记马占才共同介绍河州牡丹文化月的有关情况，并回答大家关心的问题。
4月30日起，为期一个月的河州牡丹文化月将如约而至。此次牡丹文化月由中共临夏市委、临夏市人民政府主办，以“花儿临夏满城国色牡丹为媒向党献礼”为主题，旨在依托牡丹文化月平台，全面贯彻“乡村振兴”和“旅游强省”战略，进一步打造临夏文旅首位产业，打响叫亮河州牡丹文旅品牌，展示新时代“花儿临夏”新形象，助力经济社会高质量发展，以优异成绩向党的百年华诞献礼。
河州牡丹，历史悠久，冠绝国内，已成为展示临夏对外形象的一张靓丽名片。一年一度的河州牡丹文化月，更是与菏泽国际牡丹节、洛阳牡丹花会三足鼎立、遥相辉映，为国内外游客充分展示牡丹的雍容华贵和国色天香。相比菏泽、洛阳牡丹，河州牡丹独具特色、别有风格，5月的临夏市，城市在牡丹花海的包围之中，驻足大夏河畔，一步一景，远望牡丹连片成海，近观牡丹婀娜多姿、花香四溢，游人可自由徜徉在牡丹花丛之中，感受别样的牡丹风情。在临夏，温带大陆性气候使牡丹花开时节与“五一”小长假不期而遇，正值临夏一年中最美的季节。同时，河州特色美食也是另一张靓丽名片，我们为广大来宾准备了独具风味的地方特色美食盛宴。
