[玫瑰][玫瑰]口感粉嫩香气浓郁的卤鸡肝，很入味，鲜香美味，软嫩入味，入口即化，回味无穷
[赞][赞]原材料
鸡肝：600克
鸡卵：600克
商 业 老 卤 汁：1500毫升
38种香料料包：1个（料包3次更换）
食盐：16.8克
味精：9.6克
冰糖：8克
辅料：葱姜高度白酒
[赞][赞]小菜
炒酸缸豆：1份
豹 子 酱：1份
[赞][赞]制作步骤
1.处理异物：把鸡肝和鸡卵去掉多余的脂肪及其他不能要的异物，洗净沥干水分备用
2.去腥：锅里依次放入清水，鸡肝，鸡卵，葱姜，高度白酒，煮滚5分钟捞出洗净沥干水分备用
3.卤制：把万用卤汁煮滚，放入料包，鸡肝煮开，再放入食盐，冰糖，然后小火卤制五分钟，再放入鸡卵卤制五分钟熄火。在熄火前五分钟放入味精提鲜
4.浸泡入味：卤汤熄火后浸泡10分钟入味，捞出装盘食用
5.搭配小菜和豹子酱一起食用，既美味，又实惠
[赞][赞]经验分享
鸡肝宜选用颜色淡黄色的粉肝，口感比较软嫩可口，而深褐色的是柴肝，口感很硬
