今天做了一道陕西美食，家庭版“油泼面”，分享给大家，下面是做法：
一、取一斤高筋面＋3克盐＋凉水适量。
二、先把面和成偏软一点絮状，下手揉面，中间多揉几次，把面揉光。
三、分成小剂子，搓成长条，放盘中均匀地刷上油，保鲜膜盖上，再醒面一小时。
四、接下来准备面条中的配菜，我用的是豆芽和青菜，也可以选其它自己喜欢吃的菜。
五、准备葱末，蒜末，姜末。我还炒了一个西红柿酱，面下熟了，拌到面里边，味道会更好！我这是二合一的油泼面。放肉臊子，就是三合一。
六、最后烧水下面，根据自己的喜好，把面扯成细的宽的，面下熟后捞到碗里放上葱末，蒜末，姜末，辣椒面，盐，醋，鸡精，花椒面，热油泼上，一碗热气腾腾，香喷喷的油泼面就做好了！
想吃的朋友按上面步骤做，味道特别好！
我来说两句，淳化饸饹主要是以荞面为主的面食，在咸阳有一条路，人送外号“淳化饸饹一条街”，各家味道各有特色，在咸阳算是小有名气。而我永寿县的饸饹却是正儿八经的麦面饸饹，从没有荞面饸饹一说，做法与淳化县的大致相同，在县城的特色餐厅里，家家都有，干拌、凉拌、浇汤、炝饸饹，炒饸饹，素的风味各不相同，但都称的美味佳肴。个人认为，拿麦面来比较，永寿饸饹更胜一筹。
返疆至咸阳，被陕西当地的面食惊呆了！
都是盆，我要的小份素臊子面，竟然也是一盆，只不过盆小点儿！素臊子面竟然还有肉丁丁，关键是一小盆才八块钱，八块钱，才八块钱啊！
面也是现做的拉条子，口感和份量不亚于我们的新疆拌面。而且我问了老板，房租一年2万2，人家这里8元，我们新疆竟然要18元！这让我们新疆人情何以堪？！
#咸阳美食记录#路过彬州水口镇，一份素拼，一盘炒面，却吃出了完全不同的味道。
在水口镇街道，随便找了一家店，门口停了下来。进店后，便为吃啥讨论犹豫了半天。要不是面条，要不便是炒菜加馒头或者米饭。但是不论怎么选有一样是必点，那便是素拼！
每到夏季，甚至其他任何的季节。彬州当地人，一进饭馆子，至少先来一盘素拼，那是绝对必须的。这已经成了很多人日常吃饭的必点菜。那种酸辣凉爽的感觉，再配着当地特有的御面。光滑顺溜，凉爽有味，别提有多诱惑了。
不过，今天点的这份小菜，简直令人无言以对。上菜速度很快，分量也大。但是一上桌，几人便已是感觉没了味道。那种好不好吃，满眼都是可以被看的到的。色泽品质，都是可以很清楚的看到。当然吃起来，那可是准确应证大家的判断。除了，御面丝还算可口，其余的，是几乎吃不出什么感觉。特别是，最后剩下来了一盘子的黄瓜。
而这样的局面，终于是被一盘鸡蛋炒面给挽救了。就在大家开始的犹豫不决，和最后的随便决定下，吃到了一盘相当意外的味道。而这也是日常所很少能尝到的味道。
一份从一上桌，就带着香味的色泽，当然会让大家好感十足。而最后的结果便是，两份碗碟，一个空空如也，一个半碗未动。这不是偏爱，准确的是一份诱惑加嫌弃的结果。那半碗的老黄瓜，和一大盘的炒面，简直就是没有可比性，不在一个档次。真怀疑，不是出自同一厨师之手。
#西安头条#朋友去咸阳逛，拍了一个图片给我，问我这啥面，我说不知道啊。我虽然是厨师，这是人家创的字，我咋知道呢，你看认不得你就叫虫虫面吧，这估计是个方言字。
#吃在西安# 西安的面食各种各样，常见的就是拌面，可以说是面拌一切。
然后西安的面的做法也很多，拉条子扯面，软面，牛肉面，驴蹄子面，刀削面，蒸面，卤面，炒面，菠菜面，每个蔬菜市场都会有那种卖湿面条滴，韮叶面，细棍棍，拉条子，粗棍棍，细面，手擀面，菠菜面。#西安生活# 。买回来想咋做咋做，西红柿滴，炸酱滴，臊子滴，油泼滴，酸汤滴，牛肉干拌滴，羊肉烩滴，各种都有。
还有那种做法吃法欢迎大家补充哦。
