冒着被阳的风险，去菜市场买了一小份凉拌猪皮，才八块钱，一碗米饭、一两烧酒下肚，还沒吃完，太划算了。
今天去做了香肠，是一家老店，猪肉一斤12元，工费是每斤三元，老板说用后腿肉比较好吃，五花肉太肥，入口有些腻，猪皮可以自己带走，或者换猪皮冻，我置换了猪皮冻，凉拌很好吃，做了400元的，200元香辣的，200元原味的，孩子可以吃，本以为做着比较慢，没想到拌料，装肠，很快就做好了。家里有暖气，回家打开阳台窗户，晾在衣架上，整个阳台飘散着香喷喷的五香味，孩子们跑到阳台闻着说好香，馋嘴的娃说妈妈我要吃，我说得风干一周左右才能吃，等着风干后开吃，哈哈，其实我想说我也想吃[呲牙]
西府肉皮冻，胶原蛋白含量极高，浇汁、凉拌均可，经典下酒菜，也是我的最爱（不过我不喝酒）。[偷笑][偷笑][偷笑]
即便当年生活困难时，每年春节，肉皮冻一定也是西府人餐桌上的必备之菜。
碟子底部依次铺上油炸豆腐切成的丝、豆芽、粉条等蔬菜，菜上整整齐齐盖上肉皮冻。吃的时候浇上用油沧过的醋汁，那真是酸爽极了，非常好吃。[舔屏][舔屏][舔屏]
但那时平时很难吃到，也只有在家里过大事时，才可以见到这道菜。
现在生活好了，西府风味的餐馆里，它也是必不可少的特色菜。
不过，这道菜的皮冻不好做，耗时耗力。
耗时是如果用传统做法，大约需要10几个小时。因为猪肉皮或猪蹄都很难煮，把胶原蛋白煮到汤里需要用文火慢煮，反复熬煮，直至肉皮用筷子一夹就能烂掉。
记忆中，每年腊月的那几天，妈妈都要彻夜熬煮肉皮，往往我睡眼惺忪中总能看到妈妈查看熬煮情况的身影。
耗力是肉皮上一般都会有毛毛，需要一一拔掉或者用火钳烫掉。另外，为了让皮冻清亮，必须把油刮掉。一张皮一张皮刮。
现在有了豆浆机，这件事情就变得简单多了，网上有许多方法可以学习。
当年我怀孕时，什么都不想吃，妈妈想尽办法我还是不想吃。有天下班，妈妈从冰箱里拿出一碟肉皮冻，就在碟子里用刀子划成几片（因为是夏天怕化了），浇上醋汁让我吃，那是我那段时间吃过的最好吃的东西，一直记忆犹新。
今天路过一个酒店，看到肉皮冻，馋了馋了，赶紧买回来吃，味道好极了！
#挑战30天在头条写日记#
居家的日子好像没有体力消耗，就随便对付一点吧。凉拌了一点木耳豆皮（昨天吃的凉拌海带丝味道挺好），今天想着自己凉拌一点。猪皮冻，火锅煮一锅，孩子喜欢吃的鱼豆腐丸子。
房间里还有一个感冒的队友，不知道是不是羊
