清平乐•赞咸阳面食节 -中国诗歌网
清平乐•赞咸阳面食节
一碗面肴
反复揉筋道
小麦莫说粉质好
客多赖厨艺高
咸阳举办大赛
召集诸路英豪
各有拿手绝活
惟有（比昂）（比昂）热销①
注释：（比昂）biang这个字，是陕西关中方言发音的一个生僻字。笔画56画。关于这个字的写法，陕西流行的顺口溜是：“一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往进走，东扭扭（绞丝旁），西扭扭，东长长，西长长，中间夹个马大王，心字底，月字旁，定个钉钉（立刀旁）挂麻糖（麻花），坐个车车（坐车旁）走咸阳。”biangbiang面是陕西关中一种传统风味小吃，做出来是又长又宽又厚，又称“裤带面”。
谢谢美女夸赞，我就是爱捣鼓做饭[捂脸][捂脸][捂脸]喜欢做面食，有机会来咸阳，想吃什么，我亲自给你做[耶][耶]//@兰姐9Y7:
咸阳蝴蝶
我的厨房我做主——自制陕西咸阳地方小吃（南瓜盖被子）
03:24
坐标陕西咸阳，这才是陕西女子回娘家的标配午餐呀。
谁说陕西人只会做面食，只能吃面食呢？我们家就经常会吃米饭，做很多好吃的菜菜呀。#我要上微头条#
“一点戳上天，黄河两头弯。八字大张口，言官朝上走。你一扭，我一扭，一下扭了六点六。左一长，右一长，中间夹了个马大王。心字底，月字旁，拴钩搭挂麻糖。推着车车走咸阳。”据说这是biangbiang面的歌谣。来西安必须吃biangbiang面，它属于陕西八大怪之面条像裤带。[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
吃了biangbiang面，还吃了肉夹馍，八宝粥，羊肉泡馍，凉粉，花馍，馕……
西安美食真多，也真好吃，正如刘若英所说：西安美食把我留下来了[大笑][大笑][大笑][大笑]
陕西人不能不知的顺口溜，朗郎上口，趣味性十足，连三两岁的幼儿都会背！
（一）biáng
一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往进走，左一扭，右一扭，左一长，右一长，中间夹个马大王，心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。
（二）爨（cuàn）
“兴字头，林字腰，大字下面架火烧。
（三）方言歌谣
东西路，南北走，路上碰见人咬狗。
拾起狗来砸砖头，反被砖头咬了手。
顺手扔进河里头，溅了一身干塘土。
蚂蚱身上害疥疮，老牛卧在鸡架上。
蚂蚁踏的锅盖响，老鼠骑到猫脖项。
他大十七娃十八，月子娃娃做庄稼。
说了白话说实话，初九过了是初八。
（四）方言歌谣
他大舅他二舅都是他舅，高桌子低板头都是木头，金疙瘩银疙瘩还嫌不够，天在上地在下你娃嫑牛，走一步退一步等于没走，一头牛两头驴都是牲口，长袍子短褂子都是衣服，男人笑女人闹都在炕头……
（五）陕西八大怪
面条像䃿带，锅盔像锅盖，辣子一道菜，碗盆难分开，帕帕头上戴，房子一边盖，姑娘不对外，板头不坐蹲起来。
#西安生活#
在头条 、抖音上看过火爆宣传的咸阳汇通面，昨晚和家人去转了一下。
场面果然很宏大，主场全部都是汇通面，大碗9元，食客趴在各自小摊的前面，有种八十年代的即视感，那会人都这样。
面条劲道量够大，里面可能放了碱，没啥拌菜，性价比高；碗上套个塑料袋让人不适。
我们还要了烤羊肉仔肠鸡翅虾等，味道一般，价位不低，每串2元，和西安的大店里的烧烤价格一样，有的还要高一些。
不好停车，主场周围环境不好有些脏乱，广场的灯不够亮，这些都不影响食客的络绎不绝和对面食的喜爱。
#美食#
#咸阳美食记录#第一次在异地过年。
今年因为疫情关系，好多人无法回家过年，而我也是第一次在彬州市过年。在彬州市呆了五六年了，在这里吃惯了凉皮肉夹馍，夜市上的炒面，面筋，各种面食等等各种小吃，我是河北的和陕西这边的饮食习惯很不一样，从一开始的吃不习惯到现在已经离不开，在这里过年，有一点就是不能和家人团聚，其他还好。走在街上热闹的很，挂满了红灯笼，亮起了彩灯，感觉到浓浓的年味。在彬州市过年我也要学着做本地的美食，大家有什么推荐的#年夜饭#
咸阳博物馆附近的胜利面庄，是朋友口中咸阳biáng
biáng面做得最好的三家面馆之一。但让我们这些外地人惊讶的是，这家的biáng biáng面，并不是我们期待的长条裤带面，而是咸阳本地人比较喜欢的“揪片”。
这种揪片是为了方便搅拌和食用，从面片本身的纹路和口感看，其实就是裤带面给撕成了小片。biáng biáng面本身的弹滑和柔软都在，而且入口更方便了。
就长期食用而言，揪片确实节省了长条面夹取不便和可能甩一身油点的麻烦。但对于我们这些外地游客来说，难免就少了些形式上的快感。
好在这家面的味道确实不错，面柔软又弹滑，喜欢软面条的人应该会喜欢。而且浇卤和油泼并存的浇头形式，确实也很特别。
浇头方面，卤和油泼辣子能做到完美融合，而且整体咸淡适中。是一种让人想时不时吃一顿的家常式美味。
这家的面，我们分别点了纯油泼和西红柿鸡蛋的小碗油泼面。
油泼的整体调味中规中矩，油辣子的味道没得说，干、辣、香；西红柿鸡蛋的卤子做成了咸口，这样使得油泼辣子和卤子融合在一起不会冲突。两碗面的配菜量不少，而且也都处理成了方便夹取的小块。
但和西安、咸阳等地很多面馆一样，胜利面庄每份的量非常大。如果是两个普通饭量的女性，建议俩人点一个大碗分食，同时可以配一道小菜。但我们点的两道菜味道都比较普通，这里就不做推荐了。
如果是饭量普通的男性，个人也不太建议点大碗，点面之前，可以先张望一下。因为我们的桌子离厨房很近，我们用餐期间，确实没见有人点大碗面。
但这家胜利面馆，确实很受本地人欢迎。
我们进咸阳博物馆之前，路过这家面馆，大概十点多钟，里面就有客人。等我们逛完出来，已经下午一点多了。这家面馆门前的桌子都几乎坐满了，进门服务员现给我们收拾出来一桌，我们才有地方坐下。
而且让我觉得很厉害的是，从点菜到结账出门，这家服务员居然全程小跑。
饭店忙的时候，偶尔看见服务员小跑不稀奇。稀奇的是，这家服务员，能端着两碗面加一盘菜，小跑着上菜，既能在来往客人之间灵活穿梭、不磕磕绊绊，又能手臂保持平稳，让容器里的东西还一点都不洒出来。
从这点上看，那位朋友确实没有诓我，想来也只有时常生意忙碌的饭馆里，服务员们才能练出如此“神技”。
陕西的很多面，吃的就是那一口油泼辣子。而油泼辣子的重点，就是本地产的那种“秦椒”了。只是很多陕西本地人，对秦椒有种误解，那就是：秦椒只香，不辣。
作为一个很爱吃辣、游历过山陕地区的东北人，我可以负责地说：秦椒不是“不辣”，而是主要不刺激舌头而已！
和很多川椒那种主要刺激舌头和肠胃的辣不同，很多面馆用的秦椒，那种香和辣都让人感觉发干。原因是秦椒主要刺激喉咙，吃完之后，会让人有种辣味从里往外一点点挥发出来的感觉。
而且这种辣，也不是全然不刺激口舌。只是和川椒辣得不大一样而已。
胜利面庄的油泼辣子，就是这种类型。刚入口时，觉得还行，然后越吃越辣。所以建议不能吃辣的朋友，如果去陕西吃面一定要注意。少放即可，千万别被秦椒油辣子香喷喷的外表误导了——毕竟等你觉得辣的时候，可能已经吃到一半，想换都来不及了。
《biangbiang面的传说》
传说秦朝一老鳏，
推车咸阳街头转。
遇见官府老爷汉，
禀告秦王好御膳。
一拉二扯biangbiang响,
煮熟捞碗葱花炝。
热油泼上“刺啦”香，
秦王食后上名榜。
老鳏家侄秀才郎，
给面取名声音朗。
人人传唱顺口歌，
世人从此会写“biang”。
“一点飞上天，
黄河两边弯；
八字大张口，
言字往里走。
左一扭，右一扭，
西一长，东一长，
中间加个马大王。
心字底，月字旁，
留个勾搭挂麻糖，
推个车车进咸阳。”
头伏饺子二伏面，
从此见“biang ”就犯馋。
神仙下凡寻此物，
biangbiang面食佐酒宴。
路过咸阳发现有一家″过事臊子面10元管饱"，正好也饿了，就去尝尝、好长时间没有吃过过事臊子面了，咥面。
走进食堂，有两个乡党正在吃面，桌子上摆了七八个碗，吃的满头大汗，这时服务员端上来两大碗面，碗大汤多面有点少，汤汪的很，味道正宗，就是面条不是手工面，10 元吃了三碗面，美的很，老陕爱咥面。
实际上 在我们家乡、过事臊子面很有讲究，要提前和好面，面团要醒好，多次搓柔、千锤百炼，最后人工擀面，擀成薄薄的大圆饼，用刀子切成韭叶面条或更细的面条，吃起来光滑、特别筋道。
臊子面，最讲究的是臊子，臊子的做法是，先给炒勺倒适量油、把洗净的切成小丁的五花肉和干辣椒，姜片、八角、桂皮一起爆炒，加入适量生抽、盐，加入热水适量，再把切成菱形的豆腐、红萝卜丁、再把提前发泡好的干黄花、木耳，倒入锅中最后放韭菜或蒜苗，鸡蛋皮饼切成菱形倒入锅中。臊子面的汤就成行了。
盛上一碗细面、浇上臊子汤，香气扑鼻，聊咋了，咥的美的很。
