苏州人的午餐[玫瑰]
今天做了一个冬笋烧桂鱼。
用空气炸锅做了一个脆皮炸鸡。
蒜苗炒肉片。
蚝油西兰花。
西芹胡萝卜。
山药蒸红枣。
和桥豆腐干。
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吃口青团子,了解寒食节
青团子,清明节前苏州人餐桌上顶流时令美食。
一口绿油油,软乎乎,甜蜜蜜,糯叽叽的青团子,最是苏州春天的味道。青团子是苏州地区清明节前的时令美食。清代袁枚写的《随园食单》中就有记述青团子的做法:“捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉。”每年这个时节,一些年纪大的老阿婆开始寻找浆麦草,捣碎挤汁,和面包馅,上笼蒸熟。青团子入口甜而不腻,美味无比。
吃青团子,晓寒食节,品起来更有味
吃了青团子,也要了解下为什么吃?这就不得不提一个小众的当前很多人都不清楚的寒食节。
说起寒食的起源,远古时期称“禁火节”。中国传统节日,在夏历冬至后105日,清明节前一二日。寒食节起源,春秋时期,晋国公子重耳为躲避祸乱而流亡他国长达十九年,大臣介子推始终追随左右、不离不弃,甚至“割股啖君”。重耳励精图治,成为一代名君“晋文公”。但介子推不求利禄,与母亲归隐绵山,晋文公为了迫其出山相见而下令放火烧山,介子推坚决不出山、最终被火焚而死。晋文公下令在介子推死难之日禁火寒食,以寄哀思,这就是“寒食节”的由来。
在寒食节,南北方各地老百姓吃不同美食,古时吃的寒食包括寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭,凉粉、凉面、凉糕,等,这些食物还有特殊的寓意,食后象征人们祈愿富国强,社会安定。江南地区老百姓吃青团子来过寒食节。
寒食节虽然现在人们已经逐渐淡忘,但是在我们吃青团子之余,重温传统文化,也算对传统的尊重和文化的延续。
(寒食节起源参考于赛百科)
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苏州人的午餐[玫瑰]
今天做了一个清蒸鲈鱼。
用冬笋,鲜肉,咸猪手骨做了一个腌笃鲜。
韭菜炒鸡蛋。
冬笋肉片炒雪菜。
香干。
炒紫菜苔。
山药蒸红枣。
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苏州时令美食——油氽玉兰花。
现在玉兰花正在盛开,白玉兰、紫玉兰开得繁花似锦,非常好看。
玉兰花好看,还可以成为美食的原料。把玉兰花瓣洗净沥干水分,用蛋液和少许面粉调和,放些糖,下油锅氽,出锅后沥干油,吃在嘴里松松脆脆,像茨菇片一样,有点花香的味道,口感不错。
据民俗专家说,玉兰花除了油氽,还可以和鲫鱼一起红烧着吃。我们不妨也试试。
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自制腌肉少量煎干油分,佐以干丝、窝笋和粉丝,味道尚可!
#苏州美食记录#今日份夜饭来了,香干炒辣椒,腊肉,油爆大虾,蒜泥