我在长寿之乡南通市，如皋市，随时欢迎你来，陪你品尝品尝长寿之乡美食，记得劳逸结合，累了，就放下休息休息
彩霞
这几天为了公司厂里的事情烦透了，这好想放下一切，自己出去走走，可又不知道去哪里……如果去了你家乡你会接待我吗？#感恩所有
昨天晚上，我去超市买了几斤“黑塔菜”（江苏如皋大白菜的一种，非常好吃），晚上炒时让父亲看见了，问我哪有的？我告诉父亲是买的。父亲没说话默默地离开了。
今天一早，父亲去了老宅（我家宅基地离新小区大概三里多地，且有“蔬港路”挡道），他去割大白菜去了。
等到快中午十一点半时，还不见父亲回家，我有些担心，毕竟八十多岁的老人了，好在以前他总是常去。
又等了十分钟还不见回来，我赶紧骑车去看，什么情况？可到老宅地一看，没人。这下心里慌了，老父亲究竟去哪儿去了呢？
我沿着回来的道儿反复地找，终于在别的小区发现了父亲，正扛着装满小白菜的塑料袋在四下张望呢。看见我还有些不好意思，说；“我家小区跟这儿长得一样的，我分不清了。”说着话笑了。
我的心里很不是滋味，父亲的确老了，记得小时候常坐在他的自行车横梁上去几十里地的外婆家，自行车在高高的河堤上骑得飞快。记得咱家杀猪时，我去抓猪尾巴时父亲让我撒手，他怕猪踹我。记得生产队分粮时，母亲想帮着背些，父亲说；“不用，我来！”二百斤的担子父亲上肩后一口气挑回家中……。
一晃就是几十年，时间过得太快了，如今父母都老了，连最近的家都找不到了。
中午时，我买了一支打火机，因为父亲年轻时爱抽烟，随手，我把一张小纸条也塞进他的上衣内袋里，小纸条上写着：朋友，如果您见到这位老人，找不到了家了，请抜打这两个电话，第一个是我，电话是136x×x×5779。第二个是我弟弟，电话是151xx××x176。谢谢！
3万元/条的西班牙伊比利亚火腿，一条腿就能换50条金华火腿，它跟中国的火腿有什么不同？为什么它能卖这么贵？它是真的好吃，还是智商税？
说起火腿，咱们中国人最有发言权，早在2000多年前，我们的祖先就有腌制火腿的传统了，浙江的金华火腿，云南的宣威火腿、诺邓火腿，江苏的如皋火腿，贵州的威宁火腿，四川的冕宁火腿，江西的安福火腿，都是享誉天下的火腿，可咱们国内的火腿价格也就卖到几百元/条，但这种来自西班牙的伊比利亚火腿，动辄一条就要卖好几千，最顶级的黑标伊比利亚火腿更是能卖到3万元/条，一条腿就能换咱们的50条金华火腿！这是为什么呢？难道我们中国人腌制的火腿，品质就真的不如国外火腿吗？
伊比利亚火腿是享誉世界的顶级美食，也是西班牙的国宝级食材，号称“欧洲九大传奇食材”之一，与红魔虾、狗爪螺并称“西班牙三宝”，价格比意大利的帕尔马火腿更昂贵，下面我们就来详细介绍一下伊比利亚火腿，看看这条几万块钱到底是不是智商税。
1、产地
在西班牙，伊比利亚火腿的生产仅限于萨拉曼卡、韦尔瓦、科尔多瓦、卡塞雷斯和巴达霍兹五个省份，这五大生产省份被分为四个不同的原产地保护区，受欧盟原产地保护（AOP）。西班牙其他地区生产的火腿，一律不能以伊比利亚火腿的名义对外展开销售和流通。
2、原料
伊比利亚火腿之所以卖得死贵，首要因素在于腌制火腿的原料实在太名贵。我们都知道，每一种火腿，一般都会选择某一种特定的猪种，比如金华火腿，用的就是两头乌，宣威火腿和威宁火腿的原料一般都是云贵高原的乌金猪，而诺邓火腿，主要是诺邓当地的诺邓黑猪，江西的安福火腿，用的就是当地特有的安福米猪。
伊比利亚火腿也是如此，必须是西班牙埃斯特雷马杜拉地区特有的伊比利猪。这种猪是一种古老的混血杂交猪种，距今已经有上千年的历史了，西班牙人习惯叫它黑蹄猪，因为这种猪长着一种独有的黑蹄，还被视为是一种血统象征，并且，西班牙人会根据血统的纯正程度，把成品的伊比利亚火腿划分出严格的等级（下文会详细介绍）。
伊比利猪的饲养方式也与众不同。当小猪佩奇还年幼的时候，会被放养野外，吃野草、树根和一些橄榄，到了长大增肥阶段，牧民会把这些猪放入当地的橡果林，开始大量食用橡果，短短2-3个月时间，就可以增肥60-80公斤，最终出栏的平均体重大约在160公斤。
这种娇生惯养的黑蹄猪，因为从小就吃原生态的香草、橡果长大，所以肉质极佳，呈现出一种雪花般的纹理，还散发出一股浓郁的橡果芳香。
3、腌制
黑蹄猪被屠宰之后，后腿会被切下来送去火腿工厂进行腌制。因为黑蹄猪后腿的油脂丰厚，所以师傅会先给猪腿修型。修型之后才开始均匀涂抹海盐，并根据猪腿的重量和当年的气候条件，腌制12-15天左右，静置和腌制过程中还要定期翻动，以确保盐味充分浸透。
在伊比利亚火腿的整个腌制过程中，全部采用高级海盐腌制，不使用任何人工添加剂和化学成分，也没有任何的海克斯科技。
4、发酵
腌好的火腿，要马上放进6-8℃的低温储藏室进行自然发酵。所有的火腿全部都会被吊挂在通风干燥的地窖里自然风干。伊比利亚火腿的发酵时间是比较漫长的，一般都在14-36个月时间，但也有一些火腿的发酵时间甚至更长，需要达到48个月之久。漫长而又充分的发酵，是为了确保每一块伊比利亚火腿的口感和味道，对得起消费者支付的高昂价格。
5、检验
伊比利亚火腿在上市之前，还要经过一轮极其严格的检验和嗅觉测试。检测师通常会拿出用动物骨头做成的一根刺针，刺入火腿特定的部位，取下来一点肉，用鼻子去嗅针上的味道，以此来判断火腿的肉质和香气是否完全符合检验标准。
检验合格的火腿会被盖上专用的印章，并再次送回到恒温的地窖进行低温熟成处理，最终批准上市的成品火腿，重量普遍都在6-8公斤。
6、等级
在西班牙，伊比利亚火腿都要严格分级。根据伊比利猪的血统纯正程度、养殖方式（散养、圈养））和饲料的不同，分为4个等级：白标（50%纯正伊比利亚黑猪血统）、绿标（50%-75%纯正血统）、红标（75%以上纯正血统）、黑标（100%伊比利亚黑猪血统）。不同等级的火腿，价格从几千元到几万元不等，天差万别。
其中，最顶级的黑标火腿（与“5J”不是同一个概念），也就是采用100%纯种并且吃橡果长大的伊比利猪制成的火腿，占整个伊比利亚火腿的比例只有9%，数量非常稀有。
7、吃法
在吃法上，咱们中国的火腿一般都是炒菜吃，或者作为配料，一般不能直接生吃（国内火腿含盐量在8%-12%，伊比利亚火腿含盐量在2.5%左右），但伊比利亚火腿基本上都是搭配红酒，直接切片生吃。
不过，伊比利亚火腿不是随便搞一把菜刀就可以切片了，在西班牙当地，一般都需要专业持证的厨师进行切片，西班牙甚至还诞生了一种职业：火腿师，也是奇葩到家了。
对了，你吃过伊比利亚火腿吗？
