一、做白果炖鸡的所需食材:
1. 鸡:一只,约1000克;
2. 白果:200克;
3. 柴火果:100克;
4. 葱:适量;
5. 蒜:适量;
6. 花椒:少许;
7. 大料:少许;
二、白果炖鸡完整做法:
1. 首先将鸡洗净,晾干净水分后分裂成四块;
2. 将果仁炒香,香味发出后取消,备用,
3. 炒好的果仁外翻,放入炖锅中,淋入少许清水,轻火煮沸;
4. 放入鸡块,盖上锅盖,中火焖制;
5. 开小火,炖到鸡肉干透,再放入葱、蒜、花椒,大料,继续炖制至熟;
6. 熟后淋入少许酱油,将白果炖鸡装盘浇上少许清汤,就可以馋着食用了。
一、准备材料
1.白果110克;
2.冰糖60克;
3.小鸡一只,约1.5斤;
4.酱油10克;
5.生姜10克;
6.料酒1克;
7.清水1000克;
二、做法
1.将白果、冰糖、酱油、生姜、料酒放入小碗中,搅拌均匀,形成调味汁;
2.将小鸡洗净,然后放入凉水中浸泡30分钟;
3.将水烧开,放入小鸡,煮至八成熟;
4.取出小鸡,待其凉后淋上调味汁,腌制一小时;
5.将清水锅中,放入腌制好的小鸡,加入适量的盐和冰糖,进行烧开;
6.将烧开的汤汁倒入一个碗,然后放入小鸡,用中火炖30分钟左右;
7.把炖好的小鸡取出,放入盘中,淋上剩余的汤汁即可。
三、小贴士
1.白果要选用新鲜的,才会味道更好;
2.用料不宜过多,以免影响菜肴的口感;
3.小鸡要烧的八成熟,以免熟得过硬;
4.腌制时间适中,以免腌的太深,影响其口感;
5.小鸡炖好后,要把剩余的汤汁淋在上面,才会更加鲜美。